Ingredientes
3 libras de rodajas de durazno frescas o congeladas, descongeladas
6 cucharadas de azúcar morena, divididas
½ cucharadita de sal kosher
2 cucharadas de harina de trigo
2 cucharaditas de jugo de limón fresco
2 cucharaditas de ralladura de limón
½ cucharadita de extracto de vainilla
½ cucharadita de canela en polvo
1 cucharada de maicena
Uniones
1 taza de harina de trigo
1 taza de copos de avena (no avena rápida)
1 taza de azúcar morena, envasada
½ cucharadita de polvo de hornear
¼ de cucharadita de canela en polvo
½ taza de mantequilla fría
Instrucciones
En un tazón grande, combine los duraznos descongelados con dos cucharadas de azúcar morena y toda la sal. Déjalo reposar durante 30 minutos, revolviéndolo de vez en cuando.
Precaliente el horno a 375 grados F.
Vierta los duraznos en un colador, pero guarde el líquido. Vierta los duraznos en el tazón.
Agregue 4 cucharadas más de azúcar morena, harina, jugo de limón, ralladura de limón, extracto de vainilla y canela a los duraznos y mezcle.
Mide ¼ de taza del líquido escurrido y mézclalo con la maicena, luego mézclalo con la mezcla de durazno.
Vierta los duraznos en la sartén (los nuestros tenían 10 pulgadas de diámetro y 3 pulgadas de profundidad (2 1/2 cuartos))
En un tazón mediano, mezcle la harina, la avena, el azúcar moreno, la levadura y la canela.
Use un rallador y ralle la mantequilla en agujeros grandes justo encima del tazón, volteando mientras ralla.
Una vez combinados, espolvoree sobre los duraznos y cocine sin tapar durante 55-60 minutos o hasta que esté caliente, burbujeante y dorado. Los 60 minutos son necesarios para un plato hondo como solíamos cocinar los melocotones hasta el final. Si usó un plato más largo de menos de 3″ de profundidad, el tiempo de cocción puede ser más corto.
Los grados
Si la parte superior de su Peach Crisp comienza a dorarse demasiado antes de que los duraznos estén completamente cocidos y burbujeantes, cúbralos sin apretar con papel aluminio.
