Dulces caseros | El critico de recetas

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dulces caseros son suaves, masticables y dulces. Con solo unos pocos ingredientes en la despensa, también puedes hacer dulces caseros, ¡y te prometo que son mucho más fáciles de hacer de lo que piensas! Además, serían el regalo perfecto para repartir durante las fiestas.

Para ideas dulces más fáciles, echa un vistazo a estas palomitas de maíz con caramelo salado o, si te gusta el chocolate, este caramelo Easy Crockpot sería delicioso. Y no podemos olvidarnos de este caramelo molinillo de mantequilla de maní, ¡muy bueno!

dulces caseros

Si crees que los dulces deben dejarse en manos de los profesionales, piénsalo de nuevo. El caramelo casero es uno de los dulces más sencillos que puedes hacer, todo lo que se necesita es un poco de paciencia, mucha fuerza de voluntad (esperar hasta que se inserte el caramelo) y un puñado de ingredientes.

También son el regalo perfecto para las fiestas, así que haz una gran cantidad, ¡los necesitarás!

Cuando comencé a hacer dulces caseros, estaba un poco preocupada. Soy cocinero, no suelo jugar con la ciencia de la cocina, pero después de investigar un poco sobre cómo hacer dulces caseros, mi confianza creció. Resulta que hacer dulces caseros es un poco como hacer salsa de caramelo casera, que he hecho un millón de veces antes.

Los dulces caseros que hacemos hoy son suaves, masticables y tienen la cantidad perfecta de dulzura. Obtienen una dosis extra de sabor con la adición de un poco de mantequilla marrón, así que estoy un poco obsesionada.

Salar las tapas de caramelo también es imprescindible si te encanta el elemento dulce y salado de los postres, pero si no, no dudes en deshacerte de él.

Ingredientes en dulces caseros

• Caña de azúcar. Una salsa de caramelo clásica requiere azúcar moreno. Se derrite maravillosamente y una vez cocido se vuelve del color ámbar más hermoso.
• Azúcar morena. Me gusta agregar un poco de azúcar moreno porque me encanta el sabor más profundo que da el dulce. El azúcar moreno tiene melaza, por lo que agrega un poco más de humo del que obtendrías con el azúcar moreno.
• Cascada. Esto solo se usa para disolver azúcar y jarabe de maíz. También puede usar agua para asegurarse de que no haya cristalización en los lados de la sartén.
• Jarabe de maíz. Esto agrega esa textura pegajosa a los dulces y solo un toque de dulzura, ¡imprescindible para los dulces caseros!
• Manteca. Mantequilla Mantequilla Mantequilla No se pueden hacer dulces caseros sin mantequilla. Aquí lo usamos de una manera no tradicional, dorando primero. Esto agrega aún más profundidad de sabor y una nuez muy fina al resultado final.
• Crema. La crema es lo que hace que el caramelo pase de caramelo duro a caramelo blando. Cuanta más nata utilices, más suaves quedarán los caramelos y viceversa si añades menos nata.
• sal. Esto es opcional, pero si le gusta un poco de sal en sus dulces, espolvoree un poco de sal kosher o Malden en los caramelos al final.

cómo hacer mantequilla marrón

Por lo tanto, esta receta requiere dorar la mantequilla. Pensé en hablar sobre cómo hacer esto primero para que podamos profundizar en cómo hacer dulces más tarde.

La mantequilla dorada es una de mis formas favoritas de agregar sabor extra a los postres y platos salados sin agregar otros ingredientes. Todo lo que necesitas hacer es:

• Agregue la mantequilla a una sartén pequeña y derrita a fuego medio-alto.
• Cuando la mantequilla comienza a dorarse alrededor de los bordes, la sartén comienza a girar.
• Sigue girando la sartén hasta que la mantequilla tenga un color marrón muy intenso y huela a nuez.
• Retirar inmediatamente del fuego y verter en un bol.
• ¡Ya has terminado la mantequilla marrón!

Como hacer dulces caseros.

Prepara la sartén. Rocíe una bandeja cuadrada de 8 × 8 con spray antiadherente. Cubra con papel pergamino y rocíe nuevamente con spray antiadherente para cocinar.

Prepara el jarabe de azúcar.Agregue el agua, el azúcar moreno, el azúcar moreno y el jarabe de maíz a una cacerola mediana. Asegúrese de que la olla tenga aproximadamente cuatro veces el tamaño del líquido que está agregando. Cuando agrega la crema y la mantequilla, la mezcla hierve y sube a la parte superior, por lo que desea tener una sartén lo suficientemente grande como para acomodar ese crecimiento adicional.

Aumente el fuego a medio-alto y deje hervir. Use una brocha de pastelería mojada en agua para asegurarse de que no haya cristales de azúcar en los lados de la sartén. Cuando la mezcla comience a hervir, bajar la temperatura para que hierva constantemente, pero no hierva. Continúe hirviendo la mezcla hasta que alcance los 240 grados en un termómetro de caramelo.

Calentar la nata y la mantequilla. Mientras el jarabe de azúcar está hirviendo, dore la mantequilla. Cuando la mantequilla esté dorada, agrégala a una taza medidora de líquido llena con la crema caliente y la mantequilla restante. Cocine en el microondas por otros 30 segundos o hasta que la crema esté tibia al tacto pero no demasiado caliente.

Prepara el caramelo. Cuando la mezcla de azúcar alcance los 240 grados, retírala del fuego. Bate lentamente la mezcla caliente de crema y mantequilla. ADVERTENCIA. La mezcla hierve y sube un poco. Sigue golpeando, eventualmente caerá. Regrese la sartén a fuego medio-alto y deje hervir. Baja el fuego para que siga hirviendo, pero a un ritmo más moderado, debe ser a fuego medio.

Continúe cocinando el caramelo hasta que tenga un color caramelo intenso y alcance los 240 grados en el termómetro de caramelo. Esto debería tomar alrededor de 15-20 minutos. Sin embargo, puede tomar más o menos tiempo, así que quédate muy cerca y revisa el termómetro. Cuando el caramelo alcance los 240 grados, retira del fuego y mezcla con la vainilla. Vierta el caramelo en la forma preparada.

Cómo empacar dulces.

Enfriar el caramelo. ¡Esta es la parte difícil! El caramelo tarda unas dos horas en fraguar y se enfría por completo. Una vez que se vierte el caramelo en la sartén, se deja reposar durante unos 20 minutos. Si usa sal, espolvoree antes de que se asiente por completo. Deje que los dulces se enfríen durante una hora y media o más.

Cortar el caramelo. Uso un cuchillo de chef grande para cortar el caramelo en seis tiras verticales. Luego uso un cuchillo pequeño adecuado para cortar el resto de las tiras en piezas de 1 1/4 pulgada x 1/2 pulgada. Debes conseguir entre 42 y 45 caramelos.

Envolver en papel pergamino. Corta el papel encerado en trozos de 4 pulgadas x 2 1/2 pulgadas. Coloque un caramelo en el medio del papel, enróllelo y luego gire los extremos para sellar.

¿Puedo preparar dulces caseros con anticipación?

¡Sí! Puedes hacer dulces caseros hasta con una semana de anticipación. Más que eso y comenzarán a endurecerse.

Sustituciones y consejos y trucos para el éxito de recetas

• Si solo tienes azúcar blanca, puedes cambiarla por azúcar morena. Sin embargo, no es posible usar todo el azúcar moreno ya que esto eliminará las medidas.
• Si le gustan los dulces más firmes, reduzca la cantidad de crema.
• Para cortar dulces fácilmente sin que se peguen al cuchillo, sumerja el cuchillo en agua fría antes de cortar.

Otras recetas caseras de caramelo

dulces caseros

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 1 hora

Tiempo total 3 horas 10 minutos

Porciones de 42 dulces

dulces caserosson suaves, masticables y dulces. Con solo unos pocos ingredientes en la despensa, también puedes hacer dulces caseros, ¡y te prometo que son mucho más fáciles de hacer de lo que piensas! Además, serían el regalo perfecto para las fiestas.

• 1 taza de azúcar moreno
• 1/2 taza de azúcar morena suelta
• 1/4 taza de jarabe de maíz ligero
• 1/4 taza de agua
• 6 cucharadas de mantequilla, dividida
• 1 1/2 taza de crema

1. Prepara la sartén. Rocíe una bandeja cuadrada de 8 × 8 con spray antiadherente. Cubra con papel pergamino y rocíe nuevamente con spray antiadherente para cocinar.

2. Agregue el agua, el azúcar moreno, el azúcar moreno y el jarabe de maíz a una cacerola mediana. Asegúrese de que la olla tenga aproximadamente cuatro veces el tamaño del líquido que está agregando. Cuando agregue la crema y la mantequilla, la mezcla se elevará y subirá hasta la parte superior, por lo que desea tener una sartén lo suficientemente grande como para acomodar ese crecimiento adicional.

3. Aumente el fuego a medio-alto y deje hervir. Use una brocha de pastelería mojada en agua para asegurarse de que no haya cristales de azúcar en los lados de la sartén. Cuando la mezcla empiece a hervir, baja la temperatura para que hierva constantemente, pero no hierva. Continúe hirviendo la mezcla hasta que alcance los 240 grados en un termómetro de caramelo.

4. Mientras el jarabe de azúcar está hirviendo, dore la mantequilla. Agregue DOS TABLAS PEQUEÑAS de mantequilla a una sartén pequeña y derrita a fuego medio-alto. Cuando la mantequilla comienza a dorarse alrededor de los bordes, la sartén comienza a girar. Sigue girando la sartén hasta que la mantequilla tenga un color marrón muy intenso y huela a nuez. Retirar inmediatamente del fuego y verter en un bol.

5. Mida la crema en una taza medidora de líquido. Agregue la mantequilla marrón y la mantequilla restante. Caliente en el microondas, un minuto a la vez, hasta que la crema esté caliente y la mantequilla esté completamente derretida.

6. Cuando la mezcla de azúcar alcance los 240 grados, retírala del fuego. Bate lentamente la mezcla caliente de crema y mantequilla. ADVERTENCIA. La mezcla hierve y sube un poco. Sigue golpeando, eventualmente caerá. Regrese la sartén a fuego medio-alto y deje hervir. Baja el fuego para que siga hirviendo, pero a un ritmo más moderado, debe ser a fuego medio.

7. Continúe cocinando el caramelo hasta que tenga un color caramelo intenso y alcance los 240 grados en el termómetro de caramelo. Esto debería tomar alrededor de 15-20 minutos. Sin embargo, puede tomar más o menos tiempo, así que quédate muy cerca y revisa el termómetro. Cuando el caramelo alcance los 240 grados, retira del fuego y mezcla con la vainilla. Vierta el caramelo en la forma preparada.

8. Una vez que se vierte el caramelo en la sartén, se deja reposar durante unos 20 minutos. Si usa sal, espolvoree antes de que se asiente por completo. Deje que los dulces se enfríen durante una hora y media o más.

9. Usa un cuchillo de chef grande para cortar el caramelo en seis tiras verticales. Use un cuchillo pequeño para cortar el resto de las tiras en piezas de 1 1/4 pulgada x 1/2 pulgada. Debes conseguir entre 42 y 45 caramelos.

10. Corta el papel encerado en 45 piezas de 4 pulgadas x 2 1/2 pulgadas. Coloque un caramelo en el medio del papel, enróllelo y luego gire los extremos para sellar. Repita con los dulces restantes.

Información nutricional

dulces caseros

Cantidad por ración (1 caramelo)

calorías 78 calorías de grasa 45

% Valor diario *

gordo 5g8%

3g de grasa saturadaquince%

Colesterol 16 mg5%

Sodio 20 mg1%

Potasio 10 mg0%

carbohidratos 9g3%

9 g de azúcar10%

Proteína 1gDos%

vitamina a 175UI4%

vitamina C 1 mg1%

Fútbol 8 mg1%

Hierro 1 mg6%

* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías.