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Accede a la receta
dulce de leche en rodajas significa postre de leche cuajada. ¡Sí, has oído bien! La leche rizada (leche mala) se puede hervir con azúcar y limón para crear un postre conocido como corte dulce.
Es posible que haya notado que la sección de postres aquí no son productos horneados típicos. Tenemos crema de calabaza, crema de café, sándwiches de helado doble de chocolate y pastelitos de guayaba, ¡solo por nombrar algunos!
En lugares como Cuba donde los recursos son limitados, usar todo lo que tienes es esencial. Al igual que en los días de la Depresión, se crearon algunos platos fantásticos con ingredientes mínimos. Cuando tienes una heladera o heladera pequeña y necesitas decidir qué queda o qué pasa, la carne tiene más prioridad que la leche. Pero la leche sigue siendo un alimento básico y debe usarse, ¡incluso si está cuajada!
Probé este plato por primera vez hace unos 5 años cuando pasé por la casa de mi mamá y vi medio litro de leche en mal estado en el mostrador y tuve que preguntar ¿por qué todavía está aquí? Unas horas más tarde, mi mamá me estaba sirviendo un plato pequeño lleno de dulce de leche cortado que definitivamente tenía miedo de probar. ¡No hace falta decir que tuve que hacerlo solo y compartir esta deliciosa receta!
¿A qué sabe el corte de dulce de leche?
Este corte tiene un sabor dulce y lechoso. caramelo caramelo de lima caramelo. ¡Dulce, picante y cremoso ponte crocante con este delicioso corte de dulce de leche! No sabe mal y huele a canela y limón.
Cómo hacer caramelo de leche en rodajas
Primero, necesitas tener leche. Puedes usar leche fresca o cuajada. Para hacer caramelo de leche fresca, primero debe enrollar la leche fresca. Estoy usando un galón de leche. Si usa 2 litros, divida la receta por la mitad.
Cómo reducir rápidamente la leche
Para reducir rápidamente la leche, agregue vinagre blanco o jugo de limón a la leche. Para 2 litros usarás dos cucharadas. Para un galón, usará 3-4 cucharadas de vinagre blanco o jugo de limón. Déjalo reposar unos 10-15 minutos sin agitarlo y pronto verás que se parte.
Ahora que tiene la leche cuajada, agregue la leche cuajada, el azúcar, la ralladura de limón y los palitos de canela a un caldero u olla grande y profundo. Remueve y cocina a fuego medio-bajo.
¿Cuánta azúcar necesito agregar para cortar el dulce de leche?
Por cada cuarto de galón de leche que use para su leche dulce cortada, agregará aproximadamente una taza de azúcar blanca granulada. Por un galón, agregamos unas 3 1/2 tazas de azúcar y quedó perfecto. Recuerda, el azúcar es lo que hace que el caramelo sea dulce al final.
Preste atención al nivel de líquido en la sartén a medida que avanza la cocción. Por lo que ves ahora, solo ves líquido.
Al comienzo de la cocción, verá más cuajada.
¡No lo sacuda ahora (o pronto)!
Después de aproximadamente una hora, debería formarse el dulce de leche cortado. ¡Compare el nivel de líquido desde el principio! En este punto, puedes comenzar a revolver la sartén de vez en cuando, solo para evitar que los dulces se quemen hasta el fondo.
Continúe cocinando hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado o la leche esté más dulce. Quieres que tu corte de dulce de leche tenga una consistencia de ragú o hachís. ¡Un poco húmedo, pero no como una sopa!
Transfiera la leche cuajada a un tazón grande. Puedes servirlo frío o caliente. Restos congelados.
¿Qué debo servir con Dulce de Leche Cortado?
¡Este plato dulce necesita algo más que un postre! Las galletas saladas o el queso lo complementarán bien. Los trozos de queso blanco se sirven tradicionalmente con dulce de leche en rodajas.
Si te gusta un postre dulce y picante, ¡sírvelo con queso Chili Jack! ¿Quieres saber cuánto cuesta una ración? ¡Como este postre es tan dulce, solo serviría alrededor de 2 cucharadas!
Dulce de Leche Cortado | postre de suero de leche
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Curso: Postre
Cocina: Cubana
palabra clave: dulce, leche
Tiempo de cocción: 1 hora y 40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 40 minutos
Porciones: 16
Costo: 5
Ingredientes
Instrucciones
- En una olla honda, preferiblemente un caldero, agrega la leche y mezcla el azúcar, la canela y la ralladura de limón. Encienda el fuego a medio-bajo y deje que la mezcla de leche se cocine durante aproximadamente una hora, revolviendo solo una o dos veces durante este período de una hora.
- Después de una hora, la leche debe tener un bonito color caramelo. Si todavía queda mucho líquido, seguir cocinando, removiendo de vez en cuando, hasta conseguir una consistencia de ragú o hachís, donde todavía queda algo de líquido, pero no mucho.
- Transfiera el dulce de leche cortado a un tazón grande.
- Sirva caliente o frío, guarde las sobras en el refrigerador.
Los grados
Si está usando leche fresca, agregue aproximadamente 2 cucharadas de jugo de limón o vinagre blanco y déjelo reposar durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que la leche se descomponga y cuele. Para la piel de limón, la cantidad a utilizar es de aproximadamente 1/6 o 1/4 de la piel de limón para un litro de leche.
