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Neal Barnard, MD, FACC (Fellowship of the American College of Cardiology), es profesor asociado de medicina en la Facultad de Medicina de la Universidad George Washington en Washington, DC y presidente del Comité de Médicos para la Medicina Responsable (PCRM).
Ha realizado varios estudios de investigación que evalúan los efectos de la dieta sobre la diabetes, el peso corporal y el dolor crónico, incluido un estudio innovador sobre intervenciones dietéticas en la diabetes tipo 2 financiado por los Institutos Nacionales de Salud. Este estudio allanó el camino para ver la diabetes tipo 2 como una condición potencialmente reversible para muchos pacientes.
Dr. Barnard ha escrito más de 90 publicaciones científicas y 20 libros, incluido su libro más reciente, Tu cuerpo en equilibrio. Como si eso no fuera suficiente, también es editor en jefe de Physician Nutrition Guide, un libro de texto gratuito y una aplicación móvil disponible para todos los estudiantes de medicina de EE. UU.
Dr. Barnard es un defensor de la medicina preventiva, la buena nutrición y los más altos estándares éticos en la investigación. Su investigación contribuyó a la aceptación de dietas basadas en plantas en las Pautas dietéticas para estadounidenses. En 2015 fue nombrado miembro del Colegio Americano de Cardiología. En 2016, fundó Barnard Medical Center en Washington, D.C. como modelo para hacer de la nutrición una parte rutinaria de toda la atención médica.
En 2017 hablé con el Dr. Barnard en queso.
Fue un privilegio volver a hablar con él. Cubrimos todo, desde la carbofobia, el impacto de una dieta baja en aceite y basada en plantas sobre la diabetes, la fertilidad e incluso cómo la dieta afecta los cólicos menstruales. También le pregunté sobre su nivel ideal de colesterol y A1C.
Nuestra charla está repleta de información y seguramente lo inspirará a comenzar a comer más a base de plantas o continuar con la dieta basada en plantas que ya ha adoptado.
gracias doctora Barnard por tener esta conversación conmigo!
Echa un vistazo a nuestros planes semanales de comidas de plantas enteras sin aceite.
Más información sobre Dra. Barnard aquí.
¿Cuál fue un momento ja ja ja durante este video? Háblanos en los comentarios a continuación y ¡continuemos con esta conversación!
Salsa de espinacas y alcachofas a las finas hierbas
Salsa de espinacas y alcachofas a las finas hierbas
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Ingredientes
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1 taza de anacardos crudos, remojados en agua durante 10 minutos (130 g)
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1 1/2 tazas de cebolla amarilla, cortada por la mitad y en rodajas finas (180 g)
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1 taza de leche sin lácteos sin azúcar (235 ml)
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3 cucharadas de jugo de limón
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2 dientes de ajo, pelados y dejados enteros (2 cucharaditas picadas)
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1 cucharada de levadura nutricional
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1/2 cucharadita
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1/4 cucharadita de pimienta negra (alrededor de 10 rondas)
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Una pizca de nuez moscada
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1 lata (14 oz / 396 g) de corazones de alcachofa, escurridos, lavados y picados (envasados en agua, no en aceite)
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2 tazas de espinacas picadas (60 g / ya lavadas)
Instrucciones
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Caliente una sartén grande a fuego medio-alto durante 2 minutos.
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Agregue las cebollas y cocine por 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mayor parte de la humedad se haya evaporado de las cebollas. Agregue un poco de agua y raspe las piezas pegadas del fondo de la sartén. Baje el fuego a medio y continúe cocinando por otros 20 minutos, revolviendo constantemente y agregando un poco de agua cada vez que las cebollas se peguen o el fondo de la sartén se dore. Después de 20 minutos, las cebollas deben estar bien doradas. Si las cebollas no se doran después de 20 minutos, continúa cocinando durante otros 5 a 10 minutos, revolviendo con frecuencia, y listo.
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Escurra los anacardos (deseche el agua de remojo) y colóquelos en una licuadora, junto con la leche vegetal, el jugo de limón, el ajo, la levadura nutricional, la sal, la pimienta negra y la nuez moscada. Mezcle hasta que quede suave y cremoso, luego transfiéralo a un tazón grande. Agregue las cebollas cocidas, los corazones de alcachofa picados y las espinacas picadas y mezcle bien.
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Vierta la mezcla en la sartén.
Instrucciones de cocina
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Precalentar el horno a una temperatura de 205°C.
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Cuando el horno alcance la temperatura, coloque la bandeja para hornear en el horno, sin tapar, y hornee durante 20 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
Te deseo una buena semana. Que se llene de plantas para comer.
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