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Hoy, estoy hablando con el Dr. Elina Tomski, MD, quien tiene el consultorio de su médico de familia en Florida.
Había sido prediabética durante 5 años, a pesar de tomar suplementos, hacer ejercicio y controlar su ingesta de carbohidratos. Elina se enteró de los efectos positivos que tiene una dieta basada en plantas sobre la diabetes y, aunque se mostró escéptica, decidió intentarlo.
Para su sorpresa y deleite, después de seguir una dieta basada en plantas durante 4 meses, ya no es prediabética y está más sana que nunca. Antes de sumergirnos en nuestras conversaciones, esto es lo que dijo Elina:
Mi Hgb A1c era 5.9 a pesar de seguir una dieta baja en carbohidratos muy restrictiva, hacer ejercicio todos los días y tomar varios suplementos para la prediabetes. La diabetes viene de familia y no creía que fuera posible revertir el problema.
Después de encontrar “Cómo no morir” del Dr. Michael Greger, cambié por completo mi patrón de alimentación. Después de 4 meses de comer una dieta completa basada en plantas (que incluye carbohidratos complejos) y seguir los planes de alimentación de Clean Food Dirty Girl, mi A1c ahora es 5.5 y ya no soy diabético.
¡Yo estoy tan feliz! Les cuento a todos mis pacientes sobre esta forma de comer y planificar las comidas.
¡Gracias! Dra. Elina Tomski
Subtítulos disponibles.
Elina, ¡me alegro mucho por ti y tus pacientes! Todos deberíamos tener suerte de tener un médico como tú. Gracias por hablar conmigo y por dar un ejemplo fantástico a su familia y comunidad.
Consulte nuestros planes de comidas semanales sin aceite y sin plantas aquí.
¿Eres prediabético o alguna vez has sido prediabético? ¡Nos encantaría saber de usted en los comentarios a continuación!
Repollo salteado y brócoli (sin aceite)
Repollo salteado y brócoli
Ingredientes
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1/4 taza de agua (60ml)
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3 cucharadas de salsa de soya
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2 cucharadas de aminoácidos de coco
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1 cucharada de polvo de arrurruz
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1 cucharadita de cebolla en polvo
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1/2 cucharadita de pimienta negra (alrededor de 20 rondas)
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1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo seco
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1/4 de cucharadita de jengibre en polvo
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1 pimiento rojo, en rodajas finas (alrededor de 1 taza / 150 g)
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1/2 taza de cebolla amarilla picada (65 g)
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4 4 tazas de floretes de brócoli (260 g)
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3 tazas de repollo napa en rodajas (175 g)
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1 guisante congelado (110 g)
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2 dientes de ajo picados
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1 cucharada de semillas de sésamo
Instrucciones
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En un tazón pequeño, combine el agua, la salsa de soja, los aminoácidos de coco, el polvo de arrurruz, la cebolla en polvo, la pimienta negra, el pimiento rojo seco y el jengibre en polvo. Déjalo a un lado por ahora.
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Coloque una sartén grande a fuego medio durante 2 minutos. Agrega los pimientos y la cebolla y cocina por 5 minutos, revolviendo constantemente y agregando un poco de agua cuando comiencen a pegarse.
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Agregue el brócoli, la col rizada, los guisantes y el ajo y saltee durante 10 a 12 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y crujientes.
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Batir la mezcla líquida previamente guardada, agregarla a la sartén y mezclar suavemente. Agregue las semillas de sésamo y cocine por otro minuto, raspando los trozos de vegetales dorados del fondo de la sartén con una espátula e incorporándolos a la mezcla.
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Sirva sobre arroz integral, quinua u otros granos.
Te deseo una buena semana. Deja que te llene de sanar tu cuerpo a partir de los alimentos que comes.
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