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Chips de batata con salsa campestre ~ ¡Estas galletas suaves son increíblemente ligeras y esponjosas con batatas y son la base perfecta para una clásica salsa sureña!
He estado deseando galletas desde que traje a casa un gran tarro de miel de Carolina del Norte Smokey Mountain el mes pasado. Estos son muy especiales porque usé la pulpa de una batata amarilla clara para aligerar la masa. Podría disfrutarlos calientes del horno con un poco de mantequilla y un poco de miel, pero se me ocurrió que los cupcakes son una tradición del desayuno sureño, especialmente cuando se mezclan con salsa campestre. Ambos son simples de hacer y realmente deliciosos.
Aquí hay una mini lección sobre batatas y batatas. Finalmente me enteré y pensé que te gustaría saberlo. Prácticamente todas las llamadas batatas que encontrará en los EE. UU. son en realidad batatas. La batata varía de blanca o amarilla, como la mía, a naranja clara y oscura. Los ñames son otra cosa, ni siquiera relacionados con las batatas. Vienen de África y generalmente no están disponibles aquí, excepto quizás en un mercado internacional. Ni siquiera se parecen a las batatas, excepto por su forma: ¡son blancas por dentro! Este video hace un buen trabajo al explicar la confusión. Ahora puedes impresionar a tus amigos y familiares con los hechos. patatas dulces necesitarás para las vacaciones.
Me encanta el color limón de este, pero puedes usar cualquier variedad que te guste, y coloreará tu galleta en consecuencia.
Este es el mismo método al que estaba acostumbrado ñoquis caseros que hice hace unas semanas. Me encanta lo simple que es. Todo lo que necesitas hacer es picar la papa y tirarla al horno a 375 grados. En aproximadamente una hora estará suave y puedes cortarlo por la mitad y raspar la carne con un tenedor. No hay necesidad de pelar, hervir o hacer puré y la carne se mezclará directamente con la masa.
Si lees este blog, sabrás que creo en hacer galletas como el componente principal de una comida, no como guarnición o guarnición. Por eso los hago fantásticos, y no fallan porque suponen al menos la mitad de la comida cuando los preparo. SOPA o CHILE. Mis galletas son súper húmedas y esponjosas porque acaricio la masa y hago menos por lote. Estas galletas son realmente lujosas.
Un breve período de congelación antes de cocinarlos asegura que crecerán en el horno caliente y tendrán una gran grieta en el medio que te ruega que los abras.
¡Úselos con una salsa campestre simple y tendrá un desayuno increíble!
También puedes hacer tu propio sándwich de desayuno gourmet con estas galletas y apuesto a que me quedarían genial. SALCHICHAS CASERA DE POLLO CON POLLO.
Down Home Chips De Camote Con Salsa Country
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rendimiento 6
GALLETAS
- 1 pizca de batata asada y hornee a 375 durante una hora o hasta que esté tierna al pincharla con un tenedor
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 taza de mantequilla sin sal fría, cortada en trozos
- 1/2 taza de crema fría
SALSA
- Salchicha de cerdo de estilo rústico de 8 oz vendida en un paquete a granel, no en eslabones individuales
- 2 cucharadas de harina
- 2 tazas de leche entera
- pimienta recién molida
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Ponga el horno a 450F
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Deje que la papa al horno se enfríe un poco, luego córtela por la mitad a lo largo y raspe la pulpa arrastrando un tenedor a lo largo de la papa para obtener una textura esponjosa. Mida 1/2 taza y reserve.
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Mida la harina, la levadura, la sal y el azúcar en el tazón de un procesador de alimentos. También puedes usar un cortador de masa y una cuchara de madera. Pulso a juego.
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Agregue la mantequilla y pulse unas 10-12 veces para combinar. Luego agregue la batata y pulse una o dos veces más.
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Al presionar, espolvorear el suero de leche. La masa debe unirse cuando termines de agregar el líquido.
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Volcamos la masa sobre una superficie enharinada y la mezclamos, amasando unas cuantas veces.
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Tome un giro redondo de 8 pulgadas y corte sus galletas con un cortador de galletas. Usé un cortador de galletas de 2 3/4 en galletas grandes. Tendrás que reformar la masa para hacer las últimas. Intenta amasar la masa lo menos posible.
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Coloque en una bandeja para hornear (siempre uso una estera de silpat o papel pergamino). En este punto, coloco toda la bandeja en el congelador, o si no cabe, en la nevera durante unos 10-15 minutos mientras limpio. Esto asegura que brotarán bien y alto en el horno caliente.
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Cocine durante unos 12 minutos, hasta que suba y esté ligeramente dorado.
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Dejar enfriar un poco sobre una rejilla antes de comer.
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Para hacer la salsa, dore la salchicha en una sartén y déjela a un lado mientras se cocina.
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Cuando la salchicha esté completamente dorada, espolvoree la harina y cocine por un minuto. Agregue la leche, revolviendo constantemente, y mezcle hasta que espese. Agregue pimienta al gusto y cocine a fuego lento durante unos minutos.
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Sirva sobre galletas rajadas y sirva en el desayuno con huevos y rodajas de tomate.
Haz tu ~
- Puedes agregar un poco más de azúcar y un poco de canela y nuez moscada para hacer una galleta dulce.
