Dos Tazas de Papas al Horno con Chalotes Caramelizados

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Estas copas de papa (cada una es la mitad de una papa rojiza) son una excelente opción si se está quedando sin espacio en el horno. Las papas se pueden hornear y rellenar el día anterior y enfriar, luego recalentar en el horno durante 20 minutos mientras el pavo descansa antes de cortarlo.

Hace 8 porciones

Ingredientes

1. • 4 papas rojizas de 12 onzas, frotadas
   • Aceite vegetal
   • 1 taza de queso Havarti rallado grueso (alrededor de 4 onzas)
   • 1/2 taza de crema agria
   • 1/4 taza de leche entera
   • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
2. • 3 cucharadas de mantequilla
   • 1 1/2 tazas de cebollín en rodajas finas (alrededor de 8 onzas)
3. • 1 cucharada de perejil italiano fresco picado

Preparación

1. 1. Precaliente el horno a 400 ° F. Perfore las papas en varios lugares con un tenedor, luego cepille ligeramente con aceite. Coloque las papas directamente en la rejilla del horno y cocine hasta que estén tiernas cuando las perfore con un tenedor, aproximadamente 55 minutos. Enfriar ligeramente las papas.
   2. Corte una rebanada delgada de ambos extremos cortos de cada papa y deséchela. Corta cada papa a lo ancho por la mitad; coloque cada mitad en su pequeño extremo plano. Saque la pulpa de papa cocida de cada mitad con una cucharadita, dejando una piel de 1/3 de pulgada de espesor y formando una copa de papa. Coloque las copas de papa en un plato de vidrio de 13x9x2 pulgadas. Coloca la pulpa de papa en un tazón mediano; agregue el queso, la crema agria, la leche y la pimienta de cayena. Usando un machacador de papas o un tenedor, triture hasta que quede suave y casi suave. Condimentar con sal y pimienta. Montón de puré de patatas en tazas de patata.
   3. Derrita la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio. Agregue los chalotes y saltee hasta que estén tiernos y de color marrón oscuro, aproximadamente 12 minutos. Cubra los tazones de papa con la chalota. (Se puede hacer con 1 día de anticipación. Cubra y enfríe).
   4. Precaliente el horno a 350 grados F. Hornee las tazas de papa hasta que estén bien calientes, aproximadamente 20 minutos. Espolvorear con perejil y servir.