No pude publicar este delicioso pastel vegano de chocolate con glaseado de ganache de chocolate la semana pasada, pero lo disfruté. Y todavía tengo algunas rebanadas en mi congelador como regalo de San Valentín para mí 🙂
No es ningún secreto ahora que tengo una pasión por la torta. Incluso en el maravilloso mundo de los pasteles, tengo favoritos y pasteles empaquetados en la parte superior de la lista. Me encantan las formas abovedadas y decorativas, la sencillez de hacerlas y esmaltarlas, e incluso el precario proceso de sacarlas de la maceta.
Este rico y húmedo pastel de chocolate se convirtió en uno de mis favoritos instantáneos, y espero que algunos de ustedes sientan lo mismo. La masa es bastante simple de mezclar, y dado que el café caliente es un ingrediente, el pastel hará que su apartamento se vea como un moka incluso antes de que comience a hornearse.
Al tratarse de un bundt cake, no hay que preocuparse por la decoración. Vierto una capa brillante de ganache de chocolate vegano (solo chocolate negro derretido y leche no láctea) y no me esfuerzo demasiado para que se vea limpio. El goteo desigual e irregular está totalmente bien porque cada rebanada tendrá suficiente glaseado cuando cortes el pastel. El pastel de arriba fue uno de mis intentos más difíciles, y todavía estaba perfectamente delicioso.
Me he acostumbrado a agregar yogur vegetal al pastel empaquetado, lo que creo que ayuda a mantener el interior agradable y húmedo, aunque estos pasteles tienden a hornearse durante mucho tiempo. Usé yogur de vainilla con anacardos de The Forager Project, pero puedes usar cualquier yogur natural o de vainilla que te guste.
Tantas cosas adorables que hacer con este pastel. Puedes cortarlo y comerlo con café o espresso o una taza de té por la tarde. Puede servirlo con helado como un postre discreto (puede prepararlo con dos o tres días de anticipación y puede congelarlo hasta por seis semanas). Incluso puede darle vida a su fiesta de chocolate y sazonar las rebanadas cortadas con ganache adicional si lo desea. Con esta tarta seguro que va bien.
Donut de chocolate vegano con glaseado de ganache de chocolate
Autor –
Rinde: 10 porciones (o 12 rebanadas más pequeñas)
Para el pastel de harina de maíz
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2 1/2 tazas (300 g) de harina para todo uso sin blanquear
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1 taza (96 g) de cacao en polvo
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1 cucharadita de sal de cristal de diamante Kosher (o 1/2 cucharadita de sal marina fina)
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1 cucharadita de levadura en polvo
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1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1 taza de café caliente
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1 taza de leche vegetal
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1 recipiente de 5.3 onzas de su elección de yogur vegano o yogur con sabor a vainilla de su elección (alrededor de 1/2 taza)
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1/2 taza de aceite vegetal (como cártamo o semillas de vid)
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1 1/4 tazas (240 g) de azúcar moreno
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1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la cobertura de ganache
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1 1/2 tazas (alrededor de 8 onzas) de chispas de chocolate veganas semidulces
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1 taza de leche de tu elección (yo usé leche de avena)
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Precalentar el horno a 350°C y engrasar o enharinar un molde para tarta.
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En el tazón de un procesador de alimentos o tazón grande, tamice la harina y el cacao juntos. Agregue la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.
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En un recipiente aparte, mezcle el café, la leche, el yogur, el aceite, el azúcar y el extracto de vainilla. Agregue estos ingredientes húmedos a los ingredientes secos. Si usa una batidora eléctrica, use el accesorio de paleta para mezclar la masa a baja velocidad hasta que esté brillante y uniformemente mezclada (unas pocas piezas pequeñas están bien). Alternativamente, use una batidora manual de baja velocidad para lograr la misma consistencia. Si no tienes batidora, puedes combinar los ingredientes con una espátula; solo asegúrese de que no haya harina sin mezclar escondida en el fondo del tazón.
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Vierta la masa en la forma preparada. Hornee durante 45-55 minutos, o hasta que la parte superior esté firme y un palillo salga casi completamente limpio. Gire la sartén a la mitad del tiempo de cocción para asegurar un aumento uniforme.
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Cuando el bizcocho esté listo, déjalo enfriar en el molde durante una hora. Luego coloque una rejilla para enfriar en la sartén y gírela suavemente para liberar el pastel. Deje que el pastel se enfríe hasta que alcance la temperatura ambiente.
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Para hacer el glaseado de ganache, coloque las chispas de chocolate en un recipiente resistente al calor. Lleve la leche a fuego lento en la estufa, vierta sobre el chocolate y mezcle con un batidor, sin dejar de remover hasta que el ganache esté brillante y todo se haya derretido.
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Coloque la rejilla para enfriar con el pastel encima de algunas hojas de pergamino o papel de aluminio (¡para atrapar las gotas de ganache!). Vierta el ganache caliente sobre el pastel. Deje que el pastel se enfríe durante unas horas, hasta que el glaseado de ganache esté listo.
El pastel se puede preparar con 2-3 días de anticipación. Guárdelo cortado en rodajas en un recipiente hermético o envuélvalo ligeramente en una película adhesiva si lo guarda entero. Si prepara el pastel con anticipación, le recomiendo hornearlo primero y hacer el ganache/glaseado por la mañana antes de servir. El pastel se puede congelar hasta por 6 semanas.
Ya sea que lo llames Día de San Valentín o Galentino, lo celebres con otros o solo o no, tal vez este próximo viernes te haga desear chocolate. Eso espero, y les deseo a todos una excelente semana.
xo
