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No pude publicar este delicioso pastel de chocolate vegano con glaseado de ganache de chocolate la semana pasada, pero logré disfrutarlo. Y todavía tengo algunas rebanadas en el congelador como regalo de San Valentín para mí.
No es ningún secreto ahora que tengo algo para el pastel. Incluso en el maravilloso mundo de los pasteles, tengo favoritos, y los pasteles combinados están en la parte superior de la lista. Me encantan las formas abovedadas y decorativas, la sencillez de hacerlas y esmaltarlas, e incluso el precario proceso de sacarlas de la maceta.
Este rico y húmedo pastel de chocolate se convirtió en uno de mis favoritos instantáneos, y espero que algunos de ustedes sientan lo mismo. La mezcla es fácil de mezclar y dado que el café caliente es un ingrediente, el pastel hará que tu apartamento huela a moca incluso antes de que comience a hornearse.
Como es un pastel de paquete, no tienes que preocuparte por decorarlo. Lo vierto sobre una capa brillante de ganache de chocolate vegano (solo chocolate negro derretido y leche vegetal) y no trabajo demasiado para que se vea bien. La suavidad y el goteo desigual son absolutamente perfectos porque cada rebanada tendrá suficiente glaseado cuando cortes el pastel. El pastel de arriba fue uno de mis intentos más desordenados, y todavía estaba perfectamente delicioso.
Me he acostumbrado a agregar yogur vegetal al pastel, lo que creo que ayuda a mantener el interior agradable y húmedo, aunque estos pasteles tienden a cocinarse durante mucho tiempo. Usé yogur de vainilla y anacardo de The Forager Project, pero puedes usar cualquier yogur natural o de vainilla que te guste.
Tantas cosas adorables que hacer con este pastel. Puedes cortarlo y comerlo con café o espresso o una taza de té por la tarde. Puedes servirlo con helado como postre discreto, sobrante de preparación (puedes hacerlo con dos o tres días de anticipación, y puedes congelarlo hasta por seis semanas). También puede intensificar su fiesta de chocolate y espolvorear las rebanadas cortadas con ganache adicional si lo desea. Con este pastel, todo está definitivamente bien.
Donut de chocolate vegano con glaseado de ganache de chocolate
Autor –
Rinde: 10 porciones (o 12 rebanadas más pequeñas)
para el bizcocho
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2 1/2 tazas (300 g) de harina para todo uso sin blanquear
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1 taza (96 g) de cacao en polvo
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1 cucharadita de sal kosher Diamond Crystal (o 1/2 cucharadita de sal marina fina)
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1 cucharadita de levadura en polvo
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1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1 taza de café caliente
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1 taza de leche vegetal
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1 recipiente de 5.3 onzas de su elección de yogur vegano o de vainilla (alrededor de 1/2 taza)
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1/2 taza de aceite vegetal (como cártamo o semilla de uva)
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1 1/4 tazas (240 g) de azúcar moreno
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1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la cobertura de ganache
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Precaliente el horno a 350°F y engrase o engrase un molde para pasteles.
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En el tazón de un procesador de alimentos o en un tazón grande, tamice la harina y el cacao. Mezclar la sal, la levadura y el bicarbonato de sodio.
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En un recipiente aparte, combine el café, la leche, el yogur, el aceite, el azúcar y el extracto de vainilla. Agregue estos ingredientes húmedos a los ingredientes secos. Si usa una batidora eléctrica, use el accesorio de paleta para mezclar la masa a baja velocidad hasta que esté brillante y uniformemente mezclada (algunas tandas pequeñas están bien). Alternativamente, use una batidora manual de baja velocidad para lograr la misma consistencia. Si no tienes batidora, puedes combinar los ingredientes con una espátula; solo asegúrese de que no haya harina sin mezclar escondida en el fondo del tazón.
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Vierta la mezcla en el molde preparado. Hornee durante 45-55 minutos, o hasta que la parte superior esté firme y un palillo salga casi completamente limpio. Gire la sartén a la mitad del tiempo de cocción para asegurar un aumento uniforme.
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Cuando el bizcocho esté listo, déjalo enfriar en el molde durante una hora. Luego coloque una rejilla para enfriar en la bandeja para hornear y gírela suavemente para liberar el pastel. Deje que el pastel se enfríe hasta que alcance la temperatura ambiente.
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Para glasear el ganache, coloque las chispas de chocolate en un recipiente resistente al calor. Lleve la leche a fuego lento en la estufa, viértala sobre el chocolate y mezcle con un batidor, y continúe batiendo hasta que el ganache esté brillante y todo se derrita.
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Coloque la rejilla para enfriar con el pastel en unas cuantas hojas de pergamino o envoltura de plástico (¡para atrapar las gotas de ganache!). Vierta el ganache caliente sobre el pastel. Deje que el pastel se enfríe durante unas horas, hasta que el ganache se haya endurecido.
El pastel se puede preparar con 2-3 días de anticipación. Guarde las rebanadas en un recipiente hermético o envuélvalas ligeramente en una película adhesiva si las mantiene enteras. Si prepara el pastel con anticipación, le recomiendo hornearlo primero y hacer el ganache/glaseado por la mañana antes de servir. El pastel se puede congelar hasta por 6 semanas.
Ya sea que lo llames Día de San Valentín o Galentino, celebres con otros o solo o nada en absoluto, tal vez el próximo viernes te haga desear chocolate. Eso espero y les deseo a todos una excelente semana.
xo
