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Yo solo… me encantan las tortillas. Realmente amo… las tortillas. Y aprender a hacerlos me hizo apreciarlo mucho más.
No sé si se considera particularmente hermoso o no, pero cuando te digo que fue muy cruel. ¡Confía en mí!
1 1/2 tazas de harina de trigo integral orgánica 1 cucharadita de polvo para hornear 1/4 cucharadita de sal 2 cucharaditas 1/2 taza de mantequilla + 2 cucharadas de agua caliente
Primero, agregue la harina, la levadura y la sal a un tazón grande y mezcle. Coloque la mantequilla dentro y haga todo lo posible para “cortarla” en la harina. Esto significa que intentarás romper la mantequilla en trozos pequeños, mezclando aún más en el bol. Se verá como pequeños guijarros si lo estás haciendo correctamente.
A partir de aquí, vierta lentamente unas gotas a la vez en el agua hasta que la masa esté suave pero no pegajosa. No querrás que esté tan húmedo que necesites agregar más harina para trabajar con él. Desea que esté todavía seco, pero lo suficientemente húmedo como para poder enrollarlo todo en una bola. (No te preocupes… puede llevar un tiempo descubrir qué significa si eres nuevo en la preparación de fideos. Sigue jugando con él).
Ahora, vas a amasar la masa unos minutos para intentar igualarla y mezclarla un poco más. Es por eso que la textura húmeda/seca es tan importante. Si está demasiado húmedo, se pegará a las manos y la superficie. Si está demasiado seco, terminará con migas. Nada bien.
A partir de aquí, tomarás pequeños trozos de masa y los enrollarás en bolas de masa, quizás de dos pulgadas de largo. Enróllalas y mételas en la nevera unos minutos.
Toma una de tus bolas y rueda. Espolvorea un poco de harina extra en el mostrador y coloca las albóndigas en el centro. Empieza a distribuirlo en círculo… ¡así!
No es perfecto, pero es lo suficientemente bueno para mí.
Si lo único que quieres es una buena tortilla, puedes calentar el horno a unos 200 grados F y dejarlo allí durante unos minutos hasta que comience a dorarse. Dale la vuelta a tiempo, ¡y eso debería bastar! Todavía debe tener la capacidad de doblarse y doblarse y debe ser agradable y cálido.
Sin embargo. ¿Si quieres salir de tu camino y hacer una concha horneada? Tenemos trabajo que hacer.
Obtenga un tazón de buen tamaño con un fondo plano que pueda llevar algún tiempo en el horno. tenia esto a mano:
Cubra con papel de aluminio, como se muestra a continuación. (En este punto, estaba bien haciendo mi SEGUNDO capa de tortilla, así que lo siento por mi pequeña pelusa en mi papel de aluminio).
Coloca la cáscara al lado de la tortilla en el mostrador, porque tendrás que hacer la siguiente parte rápidamente. Levante la cáscara y colóquela sobre el recipiente cubierto con papel aluminio.
Hornee durante unos 10 minutos o hasta que pueda ver que el fondo de la cáscara comienza a dorarse. Revise su caparazón para ver si ha comenzado a endurecerse correctamente. Si no, vuelve a meterlo en el horno. Sin embargo, mantente atento.
Después de que se endurezca un poco, puede quitar el papel de aluminio del recipiente, levantar la cáscara y ponerlo en el horno durante unos 5 minutos, asegurándose de que no se dore demasiado. y déjelo enfriar.
