Es solo que… me encantan las tortillas. Realmente… realmente amo las tortillas. Y aprender a hacerlos me hizo apreciarlo aún más.
No sé si se considera particularmente genial o no, pero ¿cuándo digo que fue delicioso? ¡Créame!
1 1/2 tazas de harina integral orgánica 1 cucharadita de polvo para hornear 1/4 cucharadita de sal 2 cucharaditas 1/2 taza de mantequilla + 2 cucharadas de agua tibia
Primero, coloca la harina, la levadura y la sal en un tazón grande y mézclalos. Agregue la mantequilla y haga lo que pueda para “cortar” la harina. Esto significa que intentará romper la mantequilla en trozos pequeños, mezclándola más a fondo en el recipiente. Se verán como pequeños guijarros si lo haces correctamente.
A partir de aquí, vierta lentamente en el agua unas gotas a la vez hasta obtener una masa suave pero no pegajosa. No querrás que tenga tanta humedad que necesites agregar más harina para trabajar con ella. Desea que todavía esté algo seco, pero lo suficientemente húmedo como para que se pueda enrollar en una bola. (No te preocupes… puede llevar un tiempo descubrir qué significa esto si eres nuevo en hacer masa. Sigue jugando con eso).
Ahora vas a amasar la masa unos minutos para intentar igualarla y mezclarla un poco más. Es por eso que la textura húmeda/seca es tan importante. Si está demasiado húmedo, se pegará a las manos y la superficie. Si está demasiado seco, terminará con migas. No es bueno.
A partir de aquí, tomará pequeños trozos de masa y los enrollará en bolas pastosas, tal vez de dos pulgadas de tamaño. Envuélvelas y mételas en la nevera unos minutos.
Toma una de tus bolas y rueda. Espolvorea un poco de harina extra sobre la superficie de trabajo y coloca la bola de masa en el centro. Empieza a desenrollar en forma de círculo… ¡así!
No es perfecto, pero es lo suficientemente bueno para mí.
Si todo lo que quiere es una buena tortilla, puede calentar el horno a unos 200 grados F y deslizarlo durante unos minutos hasta que comience a dorarse. Dale la vuelta de una vez por todas, ¡y eso debería ser suficiente! Todavía debe tener su capacidad para ser arropado y arropado y debe ser agradable y cálido.
Sin embargo. ¿Si quieres hacer un esfuerzo adicional y hacer una concha horneada? Tenemos trabajo que hacer.
Encuentra un tazón de buen tamaño con un fondo plano que aguante en el horno por un tiempo. Por casualidad tengo esto a mano:
Cubra con papel de aluminio, como se muestra a continuación. (En este momento estaba haciendo mi SEGUNDA tortilla, lo siento por mi pequeña pelusa en mi hoja).
Coloque el cucharón al lado de la tortilla en el mostrador, ya que deberá hacer la siguiente parte rápidamente. Recoja la corteza y colóquela encima del recipiente cubierto de estaño.
Hornee durante unos 10 minutos o hasta que pueda ver que el fondo de la cáscara comienza a dorarse. Revise su caparazón para ver si ha comenzado a endurecerse correctamente. Si no, vuelve a meterlo en el horno. Sin embargo, mantente atento.
Cuando esté un poco endurecido, puedes quitar el papel aluminio del bol, darle la vuelta a la cáscara y volver a meterlo en el horno durante unos 5 minutos, asegurándote de que no se dore demasiado. Después de eso, ¡sácalo y déjalo enfriar!
