Pavlova es crujiente por fuera pero ligero y esponjoso por dentro y se cree que fue creado en honor a Anna Pavlova durante o después de una de sus giras por Australia y Nueva Zelanda. La ubicación exacta de su primera creación y la nacionalidad de su creador ha sido un tema de discusión entre los dos países durante muchos años. Sin embargo, Nueva Zelanda reclama la invención ya que apareció una copia impresa de la receta en 1929. Es una alternativa favorita al pastel de Acción de Gracias en mi casa. – té dulce
QUIÉN: SweetTea es una ávida viajera y una veterana de los restaurantes: era propietaria de un restaurante en Nueva Zelanda antes de mudarse a los Estados Unidos. QUÉ: Una pavlova dulce y cremosa que es elegante en todos los lugares correctos. CÓMO: Hacer una pavlova aireada pero esponjosa, rellenar con una mezcla de mascarpone, enrollar como un tronco y decorar con fruta. POR QUÉ NOS ENCANTA: Este es el postre perfecto para una fiesta; es increíble, es inesperado Y se puede lograr de antemano. – Editores
Ingredientes
- para el pastel
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1 taza de mascarpone
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1/2 taza de crema agria o crema agria
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1 1/2 cucharadas de azúcar glass (en polvo).
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2 cucharadas de Gran Marnier
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7 claras de huevo
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pizca de cremor tártaro
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1 3/4 tazas de azúcar
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2 cucharaditas de maizena (fécula de maíz)
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2 cucharaditas de vinagre blanco
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azúcar en polvo (glaseado), para espolvorear
- para la compota de frutas
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1/3 taza de azúcar granulada
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1/3 taza de agua
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2 tazas de frambuesas (se pueden congelar y descongelar)
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1 taza de fresas, peladas y en rodajas finas
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3/4 taza de arándanos frescos
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3/4 taza de frambuesas frescas (deben ser frescas)
indicaciones
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En un tazón pequeño, mezcle el mascarpone, la crema espesa, el azúcar glas y el grand marnier. Cubra con una envoltura de plástico y coloque en el refrigerador para que cuaje un poco.
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En un tazón pequeño, mezcle el azúcar y la maicena; lo dejó de lado.
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Precalentar el horno a 160°C.
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Engrasar el fondo de un molde de gelatina con grasa. Cubra con papel pergamino, rocíe con aceite en aerosol (¡realmente no quiere que se pegue!) Reserve.
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En un tazón mediano, con una batidora eléctrica, bata las claras de huevo y la crema de tártaro hasta que se formen picos suaves. Lentamente comience a agregar la mezcla de maicena y azúcar mientras continúa batiendo. Continúe batiendo hasta que esté espeso y brillante y todo el azúcar se haya disuelto. Mezcle suavemente el vinagre.
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Extienda la mezcla de clara de huevo en la sartén preparada. Cocine por 20 minutos o solo hasta que cuaje. Retire del horno y deje reposar durante 3 minutos.
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Retire del horno y deje reposar durante 3 minutos. Extienda un paño de cocina limpio sobre el mostrador. Cubra con una hoja grande de papel pergamino y espolvoree con más azúcar glas. Convierta su pavlova en papel pergamino, retire suavemente el papel en el que se horneó. Ponga a un lado para continuar enfriando.
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Extienda la mezcla fría de mascarpone a lo largo del lado largo del merengue más cercano a usted. Enrolle con cuidado la pavlova, usando el papel y el paño de cocina como guía, para envolver el relleno. Mantenga el Pavlova envuelto en levadura y un paño de cocina. Transfiera el rollo de pavlova a una bandeja y refrigere por 3 horas o toda la noche para que se solidifique.
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Hacer la compota de frutas: En una cacerola pequeña, mezcle el azúcar y el agua a fuego lento. Cocine, revolviendo, durante 2 minutos o hasta que el azúcar se disuelva. Cocine por otros 2 minutos o hasta que espese un poco.
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Coloque el jarabe de azúcar, 2 tazas de frambuesas y su jugo en el tazón de un procesador de alimentos o licuadora y mezcle hasta que quede suave. Colar a través de un colador en un tazón mediano. Cubrir con film transparente y dejar enfriar en la nevera.
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Cuando esté listo para servir, transfiera el rollo de pavlova a una fuente para servir. Retire el papel y el paño de cocina. Roll top Pavlova con fresas frescas, arándanos y frambuesas. Rocíe con la mitad del coulis de frambuesa. Rebanar para servir con el coulis de frambuesa restante.
