¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. 😉
Este yogur dietético casero SCD GAPS se fermenta durante 24 horas, lo que lo hace prácticamente libre de lactosa y más fácil de digerir. Disfrute de fruta fresca y miel para el desayuno como merienda.
¿Has oído hablar de la dieta SCD o GAPS? SCD significa dieta de carbohidratos específicos. Descubrí esta dieta por primera vez cuando mi hijo menor sufría de problemas gastrointestinales durante cuatro años. Nuestro nutricionista sugirió que probáramos SCD. En ese momento, la dieta parecía demasiado restrictiva para mi hijo, así que en lugar de intentarlo, seguí el camino de una dieta de eliminación en la que eliminé más de veinte alimentos a los que era alérgico o intolerante. Afortunadamente, la dieta de eliminación funcionó; de lo contrario, probaríamos GAPS o la dieta de carbohidratos específicos a continuación.
La SCD a menudo se recomienda para personas con mala salud intestinal y otras afecciones, como la enfermedad de Crohn, la colitis ulcerosa, la diverticulitis, la enfermedad celíaca, el autismo y la fibrosis quística. La dieta GAPS (síndrome intestinal y psicología) a menudo se sugiere para personas con autismo, TDAH/TDAH, dislexia, dislexia, esquizofrenia, depresión, trastornos alimentarios, depresión maníaca o trastorno bipolar y TOC. Si bien existen algunas diferencias en los alimentos que puede comer en cada dieta, ambas son dietas curativas.
Recientemente, la dieta GAPS y SCD ha cruzado mi pantalla de radar nuevamente. Tenemos intolerancias a la leche de algún tipo en nuestra familia. No sé si la lactosa o la caseína de los lácteos es irritante; algunos miembros de la familia piensan que es lactosa y la otra mitad piensa que es caseína. Entonces, cuando finalmente decidí observar más de cerca SCD, SCD o GAPS, el yogur dietético apareció como uno de los primeros alimentos en ingresar a la dieta. El yogur dietético SCD o GAPS no es lo mismo que el yogur comprado en la tienda, ni es lo mismo que el yogur casero normal. El yogur dietético SCD o GAPS es un yogur fermentado prácticamente sin lactosa y más fácil de digerir. El yogur se deja fermentar durante 24 horas, momento en el que se “come” la lactosa.
El truco es mantener la temperatura del yogur entre 105 y 115 grados Fahrenheit durante al menos 24 horas. Hay algunas maneras de hacer esto. Puedes comprar una yogurtera. Puede usar la luz de modelado en su horno. Puedes sous vide. O puedes usar un deshidratador de alimentos como lo hice yo. El deshidratador de alimentos se puede configurar a 105 grados y dejarlo toda la noche, al igual que el circulador sous vide.
Usé leche entera orgánica alimentada con pasto y yogur natural que contenía los cultivos Lactobacillus bulgaricus, L. acidophilus y S. thermophilus (SCD dice que evite los yogures bifidus). También puede utilizar un iniciador de yogur que contenga los cultivos recomendados.
Este yogur se puede servir con frutas y miel para el desayuno, o se puede agregar a batidos y salsas. También sería una base maravillosa para un helado.
Nota: la dieta GAPS y SCD no son la misma dieta; Hay algunas diferencias, pero este yogur sirve para ambas dietas.
Receta de yogur dietético SCD
Tiempo de cocción 1 día Tiempo total 1 día
Ingredientes
- 1/2 litro de leche entera orgánica de pastoreo
- 1/2 taza de yogur natural que contiene Lactobacillus bulgaricus L. acidophilus y S. thermophilus
Instrucciones
- Caliente la leche en una olla grande hasta que hierva, alrededor de 180 grados Fahrenheit.
- Deja que se enfríe a temperatura ambiente (yo lo dejo enfriar a 80 grados).
- Vierta 1 taza de leche fría en un tazón y agregue el yogur hasta que se mezcle. Revuelva en la sartén y mezcle hasta que se mezclen. Divide la leche en frascos de vidrio.
- Póngalo en el deshidratador y ajústelo a 105 grados Fahrenheit. Déjalo en silencio durante 24 horas. Sacamos y metemos en la nevera hasta el momento de consumir.
- Comer dentro de 2 semanas.
Notas de recetas
Adaptado de Romper el círculo vicioso de Elaine Gottschall
Fuentes: Síndrome intestinal y psicología, Dr. Natasha Campbell-McBride, Doctora rompiendo el círculo vicioso, Elaine Gottschall
