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Cambia tu pollo todos los días con este pollo tailandés con cacahuate y mango picante con limón. Haga esto rápidamente en Instant Pot, Slow Cooker o en la estufa (en aproximadamente 30 minutos). Use ingredientes de la despensa como pollo rico en proteínas, especias, pasta de curry tailandés, mantequilla de maní y leche de coco cremosa. Es muy picante, cremoso, un poco picante, sano… y muy rico. Termina cada tazón con arroz al vapor y sirve con mango espolvoreado con lima dulce. Tendrás el pollo con maní saludable y perfecto que podrás disfrutar cualquier noche de la semana.
No estoy seguro de cómo crecieron sus cenas de pollo, pero la mía no incluía pollo con maní. Yo no estaba en línea como mi papá cenas de pollo y arroz. De hecho, no recuerdo exactamente cuándo me introdujeron al pollo con maní. Debe haber sido en algún lugar cuando comencé a cocinar para mi familia. Entonces, ¿tal vez durante mis días de escuela secundaria? Sinceramente, no estoy seguro. Mi punto es que no supe durante mucho tiempo que platos como este pollo existieran. Pensé que el único uso adecuado para la mantequilla de maní era un gran sándwich de mantequilla de maní o el K-Bar especial de mi madre (por el cual es muy famosa).
La idea de combinar mantequilla de maní y pollo era completamente ajena a mí en ese momento. Pero ahora es una de mis combinaciones de sabores favoritas para cambiar las cosas en una noche normal entre semana. Estoy seguro de que esto no sorprende a la mayoría de ustedes. Me encanta la cocina de inspiración tailandesa desde hace varios años. Hay tanto color y sabor involucrados que no solo es delicioso, sino también divertido de crear… sin mencionar que también es bastante saludable.
Mi punto en todo esto es que no crecí disfrutando comidas como la receta de hoy, pero desearía haberlo hecho. Este pollo con maní es la cena perfecta entre semana cuando te sientes un poco aburrido con las típicas combinaciones de pollo y arroz.
La inspiración …
La inspiración para esta receta vino de dos fuentes. En primer lugar, ahora siempre tengo recetas de primavera en la cabeza. Anhelo muchas hierbas frescas, colores y recetas que todavía parecen abundantes pero que son buenas recetas de transición que nos llevarán a la primavera… ¡en solo ocho días!
En segundo lugar, recibí muchas solicitudes de nuevas formas de usar Instant Pot. Este concepto me pareció bastante nuevo y emocionante. Aunque digo que me tomó un tiempo tratar de hacer lo correcto.
Aquí está exactamente cómo hacerlo…
Como mencioné, esto se puede hacer en Instant Pot, Slow Cooker o en la estufa. Prefiero usar la olla instantánea, pero cualquier método está bien. Instant Pot siempre me deja con un pollo perfectamente tierno que nunca se seca pero que también es muy fácil.
Comience mezclando el pollo con pasta de curry rojo tailandés y jengibre molido, que es la clave para hacer un pollo realmente sabroso. Dorar el pollo para darle aún más sabor. Luego mezcle albahaca fresca, cilantro y pasta de curry rojo tailandés adicional. Mezclar todo y agregar la leche de coco.
Luego agregue un toque de salsa de soja y un poco de salsa de pescado. Si no le gusta la salsa de pescado, puede usar salsa de soya baja en sodio. Pero como pareces estar diciendo todo el tiempo últimamente, te recomiendo probar la salsa de pescado. Agregue un sabor salado muy salado.
Si usa Instant Pot, cierre la tapa y deje que haga lo suyo.
Siguiente… mantequilla de maní.
Es importante mezclar la mantequilla de maní con la salsa cuando el pollo esté completamente cocido. Descubrí que cuando agregué mantequilla de maní por primera vez, el pollo se quemó o la salsa tenía una textura extraña.
Finalmente, termina con el jugo de limón.
Quiero que sepas que habrá una buena cantidad de salsa de maní alrededor de tu pollo. La salsa se espesa un poco a medida que se enfría, pero nos encanta servir el pollo cubierto con salsa adicional. Luego usa la salsa como prefieras.
Agregue un poco de mango picante al limón.
Básicamente se trata de salsa, pero llamémoslo Spicy Mango Lemon. No es necesario, pero me parece muy sabroso cuando se combina con el delicioso sabor de este pollo con maní. También le da un toque tropical agradable.
Termine con un poco de arroz al vapor, agregue algunos pepinos en rodajas y una pizca de maní tostado, además de algunas hierbas frescas. Alternativamente, puede servir el pollo y la salsa solos o encima de arroz integral para una opción integral. Los fideos de arroz también serían deliciosos.
Y así, la cena está lista. Es hermoso, es fácil y también es saludable. Puede servirlo junto con brócoli asado o bok choy al vapor para obtener más verduras.
Simple y fácil… sí. Pero también TAN DELICIOSO.
Si busca más comidas de 30 minutos… pruebe algunas de estas.
Si está preparando este pollo tailandés con maní y mango con lima picante durante la noche, ¡deje un comentario y / o califique esta receta! Sobre todo, me encanta saber de usted y siempre hago todo lo posible para responder a todos los comentarios. Y por supuesto, si haces esta receta, ¡no olvides etiquetarme en Instagram! Mirar las fotos de las recetas que has hecho es mi favorita!
pollo
Este platillo se prepara rápidamente en tu Instant Pot, Slow Cooker o en la estufa, usando ingredientes de la despensa. Es muy picante, cremoso, un poco picante, sano… y muy rico.
Tiempo de configuración: 15 minutos
Hora de cocinar: 15 minutos
Tiempo Total: 30 minutos
Porciones: 6
calorías: 358 kcal
Ingredientes
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1 1/2 libras de pechuga o muslos de pollo deshuesados y sin piel
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3-4 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés usando más o menos a tu gusto
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2 cucharaditas de jengibre molido
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3 cucharadas de aceite de sésamo o aceite de oliva virgen extra
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1/4 taza de albahaca tailandesa fresca o albahaca común picada
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1/4 taza de cilantro fresco, picado, y más para servir
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1 lata (14 oz) de coco con toda su grasa
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1/4 taza de salsa de soya baja en sodio
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2 cucharadas de salsa de pescado (opcional, pero recomendado)
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1/2 taza de mantequilla de maní cremosa
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1 jugo de limón
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arroz al vapor, para servir
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maní tostado y pepinos persas, para servir
mango lima picante
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1 mango en cubos
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1 jalapeño, sin semillas y picado
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jugo y ralladura de 1 lima
Instrucciones
Calentador
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1. Mezcle el pollo con 2 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés, jengibre y 1 cucharada de aceite. Dejar reposar durante 5 minutos.
2. Caliente 2 cucharadas de aceite en un horno holandés o sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo y saltee por ambos lados hasta que esté dorado, aproximadamente 2 minutos. Agregue la pasta de curry rojo tailandés restante, la albahaca y el cilantro.
3. Reduzca el calor al mínimo. Agregue leche de coco, salsa de soya, salsa de pescado (si se usa) y 1/4 taza de agua. Cubra parcialmente y cocine durante 20-30 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido. Agregue mantequilla de maní y jugo de limón. Deja que se cocine durante unos 5 minutos. Ten en cuenta que habrá mucha salsa.
4. Para hacer Spicy Lemon Mango. Combine todos los ingredientes en un tazón.
5. Sirva el pollo y la salsa sobre el arroz. Cubra con maní tostado, pepino y mango limón picante.
Olla instantánea
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1. Mezcle el pollo con 2 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés, jengibre y 1 cucharada de aceite. Dejar reposar durante 5 minutos.
2. Configure la olla instantánea para saltear. Agregue 2 cucharadas de aceite y pollo a la olla instantánea y dore por ambos lados hasta que estén dorados, aproximadamente 2 minutos. Agregue la pasta de curry rojo tailandés restante, la albahaca y el cilantro. Apaga la olla instantánea. Agregue leche de coco, salsa de soya, salsa de pescado (si se usa) y 1/4 taza de agua. Tape y cocine a alta presión durante 8 minutos.
3. Cuando termine de cocinar, use la función de liberación natural o rápida. Agregue mantequilla de maní y jugo de limón. Configure Instant Pot para saltear y hervir, cocine a fuego lento durante 5 minutos o hasta que la salsa espese. Ten en cuenta que habrá mucha salsa.
4. Para hacer Spicy Lemon Mango. Combine todos los ingredientes en un tazón.
5. Sirva el pollo y la salsa sobre el arroz. Cubra con maní tostado, pepino y mango limón picante.
olla de cocción lenta
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1. Mezcle el pollo con 2 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés, jengibre y 1 cucharada de aceite. Dejar reposar durante 5 minutos.
2. Caliente 2 cucharadas de aceite en un horno holandés o sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo y saltee por ambos lados hasta que esté dorado, aproximadamente 2 minutos. Agregue la pasta de curry rojo tailandés restante, la albahaca y el cilantro. Transfiera el pollo a la olla de cocción lenta. Agregue leche de coco, salsa de soya y salsa de pescado (si se usa). Cubra la olla de cocción lenta y cocine durante 6-8 horas o a fuego alto durante 3-4 horas.
3. Retire la tapa, agregue la mantequilla de maní y el jugo de limón. Cocine durante 20-30 minutos a fuego alto para espesar la salsa. Ten en cuenta que habrá mucha salsa.
4. Termina como arriba
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