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Restos de carne asada: esta sabrosa carne asada es perfecta para hacer un sándwich New Orleans Po Boy. Tiene toneladas de jugoso sabor a ajo.
Para hacer el asado de res sobrante, se hierve un asado de res y se cuece a fuego lento lentamente en un líquido con sabor a ajo hasta que esté tierno. Parte del líquido de cocción se hierve hasta que espese y su sabor se intensifique y luego actúe como una salsa de carne.
Po Boy Roast Rubble es ideal para una fiesta de carnaval. La carne se puede preparar uno o dos días antes y luego recalentarse.
Consejos para preparar carne asada
Yo uso chuck asado, pero también se puede usar Eye of Round.
Para hacer Po Boys, use pan francés (o panecillos), lechuga picada, tomate en rodajas, un poco de mayonesa y tal vez algunos pepinillos.
No tienes que servir estos asados de res como Po Boy. También va bien con arroz o puré de patatas.
Otras recetas de carnaval
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 asado deshuesado (4 lb), recortado con exceso de grasa
- 1 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cebolla amarilla mediana, en rodajas
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1/4 taza de pasta de tomate
- 4 tazas de caldo de res
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de salsa picante
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Precalentar el horno a 325 grados. Caliente el aceite a fuego medio-alto en un horno holandés mediano.
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Espolvorea la carne con sal, pimienta y ajo en polvo. Dorar la carne durante unos 3 minutos por cada lado. Retire la carne del horno holandés y reserve.
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Agregue la cebolla a la grasa en el horno holandés y cocine por 1 minuto.
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Agregue la pasta de tomate y el tomillo y mezcle con la cebolla. Agregue el caldo de res, la salsa Worcestershire y la salsa picante. Regrese la carne al horno holandés y vierta la salsa sobre ella.
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Cubra el horno holandés y cocine durante 2 1/2 a 3 horas o hasta que la carne se deshaga fácilmente. Retire la carne del horno holandés y colóquela en una tabla para cortar. Dejar enfriar durante 10 minutos.
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Retire todo el líquido del horno holandés. Mida 1 1/2 tazas de líquido y regrese al horno holandés. (el resto del líquido se puede tirar). Coloque a fuego medio-alto y cocine hasta la mitad.
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Triturar la carne y comprobar la sazón. Agregue más sal y pimienta según sea necesario. Regrese la carne al horno holandés una vez que el líquido se haya cortado por la mitad. Apaga el fuego y agrega la carne al líquido.
Receta adaptada de Louisiana Cookin
