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Hace unas semanas cuando estaba compartiendo una receta de lasaña, dije que las cazuelas grandes me han ahorrado mucho tiempo preparando comidas últimamente. Son más complicadas que otras recetas, pero una vez preparadas, me dan por lo menos 4-6 porciones adicionales de comida. Y son una excelente manera de romper mi rutina de sopas, guisos y tazones que, si bien fueron aliados confiables durante mi año de pasantía, ahora se están volviendo un poco repetitivos.
A menudo recibo solicitudes de desayunos precocinados en general y sabrosos manjares en particular. Puedo relacionarme bien con la demanda de este tipo de recetas, ya que siempre estoy buscando nuevas ideas. Soy una gran desayunadora, y mis horas de madrugada este año me dificultaron tener desayunos que fueran tan satisfactorios como los que preparé en casa, pero que también fueran fáciles de llevar al trabajo.
Esta cazuela de enchilada de desayuno no debe comerse en el desayuno, por supuesto; También es genial para la cena y disfruté de ambas comidas. Pero creo firmemente en obtener un buen bolo de proteína para el desayuno (¡bolo! Siempre es una palabra graciosa cuando la escribo), y los rizos de soya en la receta hacen que sea una tarea fácil aquí.
Los caracoles de soya son una de mis proteínas vegetales favoritas. Son alimentos integrales baratos (el único ingrediente es la soya integral sin OGM), versátiles y hacen un “pollo” vegano tan bueno como cualquier otra carne vegana comprada en la tienda, solo que más barato. Bajos en grasas y altos en proteínas, son perfectos cuando el objetivo es una comida matutina rica en proteínas.
Mi plan original era usar capas de queso vegano rallado en la receta (pimienta negra o queso cheddar), pero terminé olvidándome de cosecharlas la semana que hice la cacerola. Tenía mucha crema de anacardos en el congelador, como suelo hacer, así que decidí usar capas de crema de anacardos casera.
Funcionó muy bien para nosotros. La crema de marañón tiene un sabor menos “suave” que el queso vegano comprado en la tienda, pero combina con pollo vegano y verduras mientras se cocina la cacerola, lo que le da a todo el plato una textura cremosa. Es una opción fácil si haces crema de marañón con regularidad y tienes algo preparado, o si tienes una batidora potente en casa.
Si prefieres usar queso vegano, también está bien, y puedes espolvorear un poco en cada capa en lugar de espolvorear la crema. (Últimamente mi favorita es la marca Violife).
Además, no se deje engañar por el nombre “cazuela”. No podría ser más fácil de combinar. Si te gusta hacer tu propia salsa para enchiladas y quieres usarla, hazlo; Para mayor comodidad, utilicé cosas compradas en la tienda y todo el plato se ensambló en aproximadamente 20-25 minutos, incluido el tiempo que tomó hacer los rizos de soya. Sería aún más rápido si los preparara con anticipación. ¡Aquí está cómo hacerlo!
Desayuno vegano de cazuela de pollo y enchiladas
Autor –
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Ingredientes para 6 personas
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1 bolsita de 8 onzas de Butler Foods Soy Curls (disponible para comprar en línea o a través de Amazon)
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4 tazas de agua hirviendo
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1 caldo vegano en cubos (el sabor a pollo funciona mejor, las hierbas/verduras también son buenas)
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2 cucharadas de tamari
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1/2 cucharadita de pimentón ahumado
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1 cucharadita de cebolla en polvo
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5 onzas de espinacas tiernas (sustituya las verduras de hojas verdes picadas de su elección o las verduras de hojas verdes picadas de su elección)
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12-15 tortillas de maíz o harina de 6 pulgadas (12 caben perfectamente en mi sartén; todavía puedes tener algunas a mano)
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2 latas o frascos de 15 onzas de salsa roja para enchiladas (reemplace 3 tazas llenas de salsa casera para enchiladas)
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1 taza completa de crema de anacardos (sustituya 1 taza completa de queso vegano rallado de su elección)
- hojas/tallos de aguacate fresco picado y cilantro, para rebozar
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Primero, haz rizos de soya. Coloque el caldo en un recipiente grande resistente al calor. Llevar agua a ebullición. Vierta sobre la pastilla de caldo, luego agregue el tamari, el pimentón ahumado y la cebolla en polvo. Mezclar todo bien, luego agregar los rizos de soya. Tape el recipiente y déjelo reposar durante 10 minutos. Escurra los racimos de soja hidratados en un colador, apretándolos suavemente para ayudar a eliminar la mayor cantidad de humedad posible. Puede prepararlos con anticipación y guardarlos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días. También se pueden congelar hasta por 6 semanas.
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Precaliente el horno a 375F y engrase ligeramente el fondo de un molde de 9 x 13 pulgadas. Vierta una lata (1 1/2 tazas) de salsa para enchiladas en una sartén grande y profunda. Llevar a ebullición a fuego medio-bajo. Agregue los racimos de soya estilo pollo y las espinacas. Caliente y revuelva hasta que las espinacas se marchiten.
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Vierta 1/2 taza de salsa de enchilada (de la lata restante) en el fondo de la sartén y extienda en una capa delgada. Coloque 4 cupcakes hacia arriba (para mi plato, podría colocar tres en una fila y luego cortar otro cuarto por la mitad y usarlo para cubrir el espacio a los lados). Coloque la mitad de la mezcla de pollo y espinacas sobre las tortillas. Cubra con 1/2 taza de salsa de enchilada y rocíe con 1/2 taza de crema de marañón. Cubra esta capa con 4 tortillas más, el resto de la mezcla de pollo y espinacas, otra 1/2 taza y 1/2 taza de crema de marañón. Cubra con 4 tortillas más y vierta aproximadamente 3/4 taza de salsa encima de ellas, extendiendo la salsa de manera uniforme para cubrir la sartén. Transfiera el plato al horno y hornee durante 30-35 minutos, o hasta que la parte superior se haya oscurecido y la salsa esté burbujeante.
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Cuando la sartén se haya enfriado durante unos 10 minutos, puede agregarla con aguacate picado y cilantro fresco picado. ¡Corta en 6 pedazos y sirve!
¡En lugar de los racimos de soya estilo pollo en la receta, puede usar 20-25 onzas de su seitán o yaca favorito!
Esta receta se inspiró en una versión no vegana de mi amigo Ali. Si revisa su publicación, obtendrá instrucciones sobre cómo hacer salsa de enchilada casera si lo desea. Puse esta receta en la categoría de “semi-casera”, pero hacer la salsa desde cero definitivamente le dará un toque más hogareño.
Verduras, proteínas, algunos almidones de tortilla: esta es una fórmula de desayuno que me satisface y me mantiene feliz hasta la merienda. No siempre desayunaba tan bien como un estudiante en prácticas; He comido más cuadrados de avena cocida de los que puedo contar, a veces una porción doble de pastelitos integrales. tableros electricosA veces tostado si puedo comerlo en casa. Últimamente, ha sido avena para microondas. Pero cuando tengo la opción de algo sabroso, abundante y rico en proteínas como este, siempre lo tomo.
Diviértanse, amigos, y hasta el final de esta semana.
xo