desayuno kolaches

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Ingredientes

• Pasta:

• 1 taza

  leche entera

• 8 cucharadas

  (1 barra) mantequilla sin sal

• 1 cucharada

  (1 paquete) levadura seca activa

• 1/4 taza

  azúcar

• 1/2 cucharadita

  sal kosher

• 3-4 tazas

  harina de uso general

• 2 cucharadas

  aceite vegetal (o neutro)

• 3

  yemas de huevo

• Rellenos: (me gustó el huevo con chorizo, queso jalapeño o queso jalapeño, pero se puede mezclar y combinar)

• Dos

  chorizo, sin tapar, salteado y cocido

• 6 a 8

  huevos revueltos

• 3/4 taza

  queso cheddar rallado

• 2 a 3

  Jalapeños enteros enlatados, en rodajas finas

direcciones

1. A fuego medio, calienta la leche y la mantequilla hasta que la leche empiece a hervir, pero no hierva y la mantequilla se derrita. Retire del fuego.

2. En un tazón grande, mezcle la levadura, el azúcar, la sal y 1 1/2 tazas de harina. Vierta la mezcla de leche caliente y revuelva hasta que se forme una masa pegajosa. Cubra la masa y déjela reposar durante 30 minutos.

3. Cuando la masa descanse, mezcle el aceite y las yemas de huevo en un recipiente aparte. Vierta los huevos en la mezcla de harina y mezcle hasta que esté completamente incorporado. Agregue lentamente suficiente de las 1 1/2 a 2 1/2 tazas de harina restantes hasta que la masa se junte y esté suave pero no pegajosa. Voltee la masa sobre una superficie enharinada y amase durante unos 10 minutos o hasta que quede suave.

4. Colocar la masa amasada en un bol ligeramente engrasado y tapar. Deje crecer hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.

5. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Después de que la masa suba, suéltela y divídala en 8 partes iguales. Usando sus manos, enrolle los pedazos de masa en bolas, aplane las bolas en discos, luego enrolle los discos en rectángulos oblongos. (Según mi experiencia, los rectángulos contenían más relleno que los círculos, lo que creaba una mejor relación masa-relleno). Estire los rectángulos hasta que tengan aproximadamente 1/3 de pulgada de grosor, luego divida los huevos revueltos, el chorizo, el queso y los jalapeños. ocho kolaches Aunque no quieras pasarte, tampoco seas tímido, de lo contrario terminarás con un triste túnel lleno de masa de pan. Una vez lleno, dobla un lado sobre el otro, como un burrito. Probablemente se vean un poco demasiado mantecosos y demasiado suaves. Todo funcionará solo en el horno, lo prometo. Coloque los kolaches en la bandeja para hornear forrada con una separación de 1 pulgada, con la costura hacia abajo. Cubra y deje crecer durante otros 45 minutos.

6. Precaliente el horno a 375°F.

7. Hornee, sin tapar, durante 15-18 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado. Sirva caliente, con salsa picante o mostaza, si lo desea. Son mejores el día que se hacen, pero se pueden envolver bien y luego recalentar, hasta 2 días después de cocinarlos. También se pueden congelar y recalentar en un horno a 350°F.