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Desayuno de huevo escalfado bajo en carbohidratos: mi nuevo almuerzo de desayuno favorito en realidad. Es una comida rápida y fácil que toca todas las notas correctas. Hash de camote cubierto con tocino salado crujiente, albahaca fresca y aromática y, finalmente, un huevo escalfado suave que rezuma deliciosamente y une todo perfectamente. mmmmmm
La comida rápida como esta es perfecta ahora que tengo que adaptarme a una nueva zona horaria nuevamente. Me encanta comer alimentos frescos e integrales, pero si sufres de desfase horario (o simplemente no tienes tiempo en general), puede ser todo un desafío. Con una comida como esta, puedes pasar de la despensa al plato en solo 20 minutos y eso es exactamente lo que necesito en mi vida en este momento. Ya sabes, me desmayé muy temprano y me desperté en medio de la noche sintiéndome renovado y listo para el día.
Sin embargo, definitivamente no me quejo. Finalmente estoy de regreso en los EE. UU. con Cody y podemos revisar nuestro antiguo calendario de recetas de filmación casi todos los días y publicar 3 veces a la semana. ¡Vivir!
Un nuevo desarrollo en Chirpyland es que estamos buscando construir nuestra propia casita, con suerte para fines de 2016. ¡No estás vivo si no tienes algunos objetivos locos detrás de tu cabeza! Cody y yo hemos sido grandes admiradores del movimiento Tiny House durante muchos años y creemos que, dado que nos casaremos pronto, es el momento perfecto para apretar el gatillo. ¡Nos aseguraremos de documentar toda la experiencia aquí en Living Chirpy!
Si está buscando otro excelente desayuno bajo en carbohidratos, consulte nuestro Sunrise Benedict bajo en carbohidratos o uno de mis otros favoritos: Huevo cremoso con pollo y champiñones.
- 2 batatas (peladas y desmenuzadas, deberían rendir alrededor de 4 tazas)
- 4 huevos
- 8 tiras de tocino (crujientes y picadas)
- Sal y pimienta para probar
- 1/2 taza de albahaca fresca (picada)
- 1 cucharada de aceite (preferencia personal)
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Cocine la batata en el aceite a fuego medio-alto durante unos 10 minutos, hasta que esté bien cocida. Sazone con sal y pimienta al gusto.
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Mientras se cocina la batata, hierva agua en una olla poco profunda. Una vez que hierva, llévelo a ebullición. Rompa los huevos en agua hirviendo y cocine durante 2-3 minutos para obtener un huevo blando. Retire con una cuchara ranurada.
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Divide el picadillo de camote en platos, agrega cada uno con un huevo, tocino picado y albahaca fresca.
Consejos y trucos: 1. Si tiene Whole 30, revise las etiquetas de tocino y elija una opción que cumpla con los requisitos. 2. Para obtener una guía más detallada sobre cómo hacer huevos escalfados, consulte esta guía: Huevos escalfados perfectos
Calorías: 305kcal | Carbohidratos: 14 g | Proteína: 12g | Grasa: 22g | Grasa saturada: 7g | Colesterol: 193 mg | Sodio: 390mg | Potasio: 376 mg | Fibra: 2g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 9634UI | Vitamina C: 2mg | Calcio: 49mg | Hierro: 1mg
