desastre de carne

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¡Prueba esta receta de pastel de carne! Con un delicioso relleno salado encerrado en una corteza mantecosa y escamosa, estas empanadas de carne son un excelente refrigerio, comida de caza o comida liviana y seguramente serán las favoritas de la familia.

desastre de carne

a pesar de mi solicitud Para ser un cocinero razonablemente bueno, primero debo admitir que no soy un gran panadero. He hecho muchos sándwiches en mi vida tan duros que podrían poner a dormir a Goliat y hornear suficiente pan para que esto no suceda.

Pero chico, oh chico, ¿hago una masa de pastel mala? Después de años de trabajar con mini empanadas de huevo como empresa, creo que finalmente tengo la mecánica de la mantequilla, las costras escamosas. He estado usando la misma receta de masa de pastel durante años y nunca me ha defraudado.

Sin embargo, para esta receta de hamburguesa de carne, aumenté la cantidad de harina a 2 1/2 tazas para darle a la masa un poco más de textura y hacerla más fuerte. Para el relleno utilizo una mezcla de carne estilo giniling que ofrece una gran combinación de sabor y textura. Con carne dulce y salada envuelta en una corteza mantecosa y escamosa, ¡estos pasteles artesanales seguramente complacerán a la multitud!

¿De dónde vienen las empanadas?

Las empanadas son un tipo de masa frita u horneada originaria de la región española de Galicia y son populares de muchas maneras en la cocina latinoamericana y filipina.

Como su nombre que proviene de la palabra española. nebulización para envolver o sobre pan, estas empanadas artesanales se elaboran doblando la masa sobre un relleno como carne, pollo, queso, huevo cocido, pescado o fruta.

Consejos sobre cómo hacer la empanada de hamburguesa filipina

Para una corteza mantecosa y escamosa, use ingredientes MUY fríos. Recomiendo congelar los cubos de mantequilla y enfriar la harina durante unos minutos para mantener la temperatura fresca.
Para una corteza suave, agregue agua helada y use solo lo suficiente para mantener la masa unida. La masa no debe quedar pegajosa, sino peluda y sentirse casi seca al tacto.
Enfríe la masa durante al menos 30 minutos en el refrigerador antes de estirarla, especialmente durante la temporada de calor. Trabaja rápidamente para que la masa no se caliente. Si comienza a ablandarse, rasgarse o adherirse a la superficie de trabajo, regrese al refrigerador para que se enfríe durante unos 5 minutos.
Para evitar la formación de gluten y el endurecimiento de la corteza, manipule la masa con cuidado y no se exceda.
Escurra bien el relleno de carne y déjelo enfriar por completo, ya que el exceso de humedad y el vapor pueden romper la masa.
No exageres la masa para que los pasteles no se rompan.
Trenzar los bordes es la forma tradicional de sellar el pastel, pero alivia la presión sobre los dientes de un tenedor.
Estos pasteles de mano se pueden hornear o freír. Omita el lavado de huevo y asegúrese de que la temperatura del aceite esté entre 350 F y 375 F. Demasiado caliente y la corteza se vuelve marrón antes de que se cocine lo suficiente; Demasiado bajo y el pastel absorberá mucha más grasa.

¿Puedes hacer el pastel con anticipación?

Sí, puede prepararlos con anticipación y guardarlos para uso futuro. Las empanadas tienen varios pasos y puedes interrumpir el proceso para que sea más fácil, especialmente cuando se trata de una gran multitud.

El relleno de carne se puede cocinar con anticipación y almacenar en el refrigerador hasta por 3 días. También puede hacer la masa, envolverla firmemente en una envoltura de plástico, guardarla en el refrigerador hasta por 3 días o colocarla en una bolsa con cierre y congelarla hasta por 3 meses.

Para almacenar albóndigas crudas, colóquelas en una sola capa en una bandeja para hornear, congélelas hasta que estén sólidas y transfiéralas a recipientes herméticos. De esa manera no se mantendrán juntos. Las albóndigas congeladas durarán hasta 3 meses y se pueden cocinar directamente del congelador, agregando minutos de cocción adicionales.

¿Cómo se almacenan las empanadas restantes?

Dado que los pasteles completamente horneados tienden a perder su textura escamosa con el tiempo, es mejor guardarlos sin hornear.

Si se quedó sin extras precocinados, colóquelos en una sola capa en una bandeja para hornear y congélelos hasta que estén listos antes de transferirlos a recipientes herméticos o bolsas con cierre para evitar que se peguen. Cuando esté listo para servir, caliéntelos en el horno a fuego lento o caliéntelos en el microondas durante unos minutos.