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La calabaza de mantequilla era un elemento básico en nuestra mesa de Acción de Gracias cuando era pequeño y los estoy revisando hoy ~ estos deliciosos nabos de color naranja pálido son incomprendidos y posiblemente el vegetal más pasado por alto en la sección de productos.
Una de las mejores cosas para comer en temporada es la emoción del redescubrimiento.
Ha pasado un año desde que cociné colinabo y nabos y estoy disfrutando mucho de nuestra reunión. Rutabagas son suaves, ligeramente dulces, ligeramente amargos y sin almidón. Cuando se cocinan correctamente, son absolutamente deliciosos. Este tubérculo rústico ha existido durante siglos, pero mi primera experiencia fue en las mesas de Acción de Gracias de mis abuelos. Estos Rutabagas con mantequilla no son nada especial, pero tienen un sabor y una textura deliciosamente satisfactorios que combinan bien con muchos otros alimentos.
Rutabagas (o Neeps, sueco, baigies, snadger o narkies, según donde vivas) Se originó como un cruce salvaje entre un repollo y un nabo y sucedió en algún lugar de Escandinavia o Rusia.
No son particularmente atractivos, por decir lo menos, lo que puede explicar por qué no son más populares. Se han relacionado con la escasez de alimentos y la guerra ~ y definitivamente son “caseros”, pero cuando los cocinas hasta que estén solo tiernos como yo, y encima con mucha mantequilla y una pizca de sal marina y pimienta negra recién molida, son ¡TAN BUENO!
CONSEJO: No guarde el colirrábano solo para las festividades, es un excelente acompañamiento para las comidas diarias como el pollo y el cerdo. Me encanta agregarlos a las sopas en lugar de papas.
Una de las cosas sobre el colinabo crudo es que son sólidos. Al igual que la calabaza, estos tubérculos son densos y difíciles de cortar. Estoy tan contento de haber recibido mi muestra del nuevo cuchillo misen. Es muy cómodo en la mano y afilado, de hecho se deslizó a través de los surcos con los que estoy tan acostumbrado a luchar. Estos cuchillos son asequibles y sorprendentes y los recomiendo mucho como regalos para los chefs en tu vida. (El empaque también es genial, ¡espera y verás!) Mira el de ella sitio web en verdad.
Me gusta cortar mi rutabaga en una nuez lo suficientemente pequeña como para cocinarla rápida y uniformemente. Creo que también es lindo, pero según recuerdo, el colinabo en las mesas navideñas de mis abuelos estaba cortado en pedazos grandes e irregulares. Elige el que mejor vaya con tu estilo ?
CONSEJO: Los colinabos vienen en todos los tamaños, desde pequeños hasta gigantes. Me gusta usar el más pequeño cuando puedo encontrarlos, son más suaves y sabrosos.
Si no le gusta el colinabo o los nabos, puede haber una razón científica, algunas personas son genéticamente más sensibles al sabor amargo de los tubérculos y los encuentran desagradables.
Me gusta el sabor, me parece más apetecible que el boniato que es demasiado dulce y almidonado, por ejemplo. Si nunca los has probado, solo hay una forma de saber si te gustan o no… ¡pruébalos!
CONSEJO: También puede comer colinabo crudo, intente machacarlo en una ensalada de col.
¡Puede servir el colinabo al horno, en puré, salteado, hervido o incluso frito! Simplemente los cubro con agua fría y los hiervo durante unos 10 minutos o hasta que estén tiernos. Escurrir y agregar la mantequilla, la sal y la pimienta. Es muy facil. Puede mantenerlos calientes, cubiertos, en la parte posterior de la estufa hasta que los necesite.
CONSEJO: Puedes preparar el colirrábano con antelación, pelarlo y cortarlo el día anterior, y guardarlo en una bolsa con cremallera en la nevera.
Rutabaga con mantequilla
Navidad, Otoño, Vacaciones, Acompañamiento, Acción de Gracias, Cursos Vegetarianos
rendimiento 8
- 2-3 libras de colinabo
- Manteca
- sal
- pimienta negra recién molida
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Pelar el colinabo. Corta los extremos y luego córtalos en cubos iguales. Fui con un tamaño de 1/2 pulgada, puedes hacerlo más grande si quieres.
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Coloque el colinabo en una olla grande y cubra con agua fría. Agrega 1 cucharadita de sal y lleva a ebullición. Cubra, baje el fuego y cocine hasta que estén tiernos pero no blandos ni tiernos. El mío solo tomó 10 minutos.
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Escurrir y volver a la sartén. Agregar la mantequilla, sal y pimienta al gusto. Mantener caliente en la estufa hasta que se necesite.
