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Técnicamente hablando, este es el primer otoño en diez años completos que no he comenzado un nuevo semestre de pregrado a tiempo completo o parcial.
Sin embargo, el otoño no puede dejar de evocar la vuelta al cole y todo lo que ello conlleva: nuevos comienzos, energías renovadas, organización. Y en la categoría de organización definitivamente podemos preparar comidas de grupo, lo cual es una herramienta útil para profesionales, estudiantes y padres.
He disfrutado de un pequeño descanso de la rutina completa de preparación de comidas desde que terminó mi pasantía, pero este año seguirá siendo una parte importante de mi vida, aunque lo estoy haciendo de manera más flexible que mi clínica de rotación. Siempre estoy buscando componentes, y especialmente proteínas de origen vegetal, que se puedan usar en una variedad de formas para el almuerzo, y estos dedos de tofu con incrustaciones de semillas de calabaza son una nueva opción favorita.
He probado el tofu con corteza de nuez en restaurantes antes (Candle Cafe y Candle 79 aquí en Nueva York tienen algunas versiones maravillosas con almendras, semillas de calabaza y nueces), y siempre sonó muy elegante y refinado. Me tomó hacer esta receta para darme cuenta de que no hay mucho para cubrir el tofu con una costra de maní o semillas rica en nutrientes, y una vez cocidos, los trozos terminados tienen un exterior irresistiblemente fresco.
Parte del truco para hacer tofu de esta manera es comenzar con una variedad más firme, asegurándose de que los “dedos” conserven su forma y densidad. Usé mi tofu Nasoya extra duro. Es la marca que uso desde hace años en casa; Con una presión ligera, siempre es perfecto para freír papas fritas, cocinar al vapor y revolver el tofu. Y ahora también para esos dedos.
El proceso es más simple de lo que parece: simplemente sumerja las rebanadas de tofu prensadas en leche de origen vegetal, cubra con una combinación de semillas molidas, pan rallado y levadura nutricional, y cocine hasta que estén crujientes. Son sabrosos y satisfactorios y se pueden disfrutar como proteínas “principales” en cualquier lonchera o como aderezo para ensaladas o guarniciones.
Por mucho que los dedos de tofu sean, para mí, parte de la alegría de esta receta en particular fue crear algunas salsas especiales para realzar su sabor. Hice dos: una mostaza de marañón, que es absolutamente deliciosa (y definitivamente será una nueva opción en sándwiches y wraps) y una salsa de tomate con remolacha. Había visto una receta de esto último en salvador Ya les comenté hace un tiempo que no solo sería divertido probarlo, sino también una gran opción para mis clientas nutricionistas que han optado por no comer sombras por la noche.
Estoy tan contenta de haberlo probado yo mismo. En estos días es un poco más difícil de lo que suelen ofrecer los condimentos, pero vale la pena por el sabor dulce y rico. Y, si está cocinando para los más pequeños, es una buena oportunidad para introducir algunas remolachas, que son ricas en fitonutrientes que promueven la salud, en su dieta.
Los dedos de tofu mantendrán su gran textura en un almuerzo para llevar, junto con lo que quieras. Probé un almuerzo vegano en casa con ensalada y batatas, tomates cherry (todavía en temporada y gloriosos), dedos y salsas de tofu y algunas galletas para el postre. (Mi pasantía me enseñó que hacer dulces para los antojos de la tarde suele ser una idea muy sabia).
También puedes poner los dedos en un panecillo, servirlos en un tazón de frijoles o cortar los últimos y echarlos en una ensalada. Hice mis tallas para adultos, pero si las haces para pequeños, obviamente puedes hacerlas a la mitad del ancho.
¡Visite el sitio web de Nasoya para ver la receta de los dedos y dos sabrosas salsas! Les deseo todas las riquezas y la promesa de un nuevo “año escolar” a medida que nos acercamos al otoño ?
xo
Esta publicación está patrocinada por Nasoya. Estas son todas mis opiniones. ¡Gracias por tu apoyo!
