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Recuerdos de palitos de pescado congelados
Recuerdo cuando era niño y me encantaba cuando cenamos filetes de pescado congelados. Mojamos estos palitos de pescado crujientes en una cremosa salsa francesa y siempre ha sido un favorito de la familia.
como parte de el mediterraneo muereSe trata de cocinar más desde cero y usar los ingredientes de la manera más realista posible, pensé que sería útil hacer mis propios palitos de pescado.
¿Son saludables los palitos de pescado congelados?
Si bien no tiene nada de malo disfrutar de palitos de pescado congelados, nuestro objetivo es tratar de cocinar tantas cosas como sea posible en casa. Esto ayuda a controlar qué ingredientes hay en los alimentos que comemos, especialmente como conservantes, aditivos, sodio, azúcares añadidos, etc.
Por ejemplo, esta es la lista de ingredientes de una conocida marca de palitos de pescado congelados:
Algunas adiciones de sal, azúcar, aceites distintos del aceite de oliva y cualquier significado de “aromas naturales”. Los palitos de pescado congelados también suelen freírse, aunque algunas marcas de la variedad ahora se hornean.
receta de palitos de pescado al horno
Resulta que es bastante fácil hacer tus propios palitos de pescado en casa. Además, con unos simples ajustes, puedes convertirlos en una comida de dieta mediterránea.
Para esta receta, hice los siguientes cambios de los palitos de pescado tradicionales:
- He usado bacalao como pescado, aunque es ligeramente más bajo en ácidos grasos omega 3 que otros tipos de pescado, tiene un sabor suave y un contenido de mercurio más bajo, por lo que es una buena opción para la familia.
- Para el empanado utilicé panko 100% integral (pan rallado japonés)
- Se hierven en lugar de freírse.
- Los rocié con harina de almendras en lugar de harina de trigo común.
- Mantuve las “adiciones” al mínimo: un poco de mostaza Dijon, huevos, hierbas secas y pimienta.
- En lugar de la salsa tártara tradicional, hice un ketchup simple y fácil usando Salsa de tomate sin azúcar Primal para cocinar
¿Qué es una Receta de la Dieta Mediterránea?
Parte de mi objetivo es mostrar que los alimentos que no son ingredientes o recetas “tradicionalmente” mediterráneas pueden ser parte de una dieta mediterránea. Creo que lo hace accesible y realista para aquellos de nosotros que no tenemos acceso a los ingredientes “mediterráneos” comunes.
Creo que esta receta se ajusta a las pautas de la dieta mediterránea porque:
- Use pescado/mariscos saludables para el corazón
- Se utiliza aceite de oliva para dorar ligeramente el pan rallado.
- Las hierbas secas y frescas se utilizan para dar sabor.
- Se utiliza pan rallado 100% integral en lugar del tradicional
- La salsa de tomate sin azúcar ni azúcar añadida se usa en lugar de la salsa tártara espesa a base de crema
Palitos de pescado al horno saludables
Curso
cena, cena familiar, pescado, marisco
Cocina
Americana, Mediterránea
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Porciones: 4 personas
Ingredientes
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2 cucharadas de aceite de oliva
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2 tazas de migas de pan panko enteras también funcionarán
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1 cucharada de albahaca seca o perejil
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10-12 onzas de bacalao
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2 cucharaditas de pimienta negra
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2 huevos
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1 cucharadita de Dijon
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1/2 taza de harina de almendras también puedes usar harina integral o integral
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2 cucharadas de perejil fresco
Instrucciones
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Caliente ligeramente el aceite en una sartén a fuego medio en la estufa.
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Cuando esté caliente, agregue el panko y las hierbas secas, revuelva para combinar y tueste ligeramente hasta que estén dorados (alrededor de 3 minutos), revolviendo constantemente. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco
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Precaliente el horno a 425 grados F y cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino ligeramente rociado con spray antiadherente.
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Cortar el bacalao en “palos” de 1-2 pulgadas de grosor. Intente cortar el bacalao lo más uniformemente posible para garantizar tiempos de cocción uniformes.
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Sazonar los “palitos” de bacalao a la pimienta.
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Coloque la harina de almendras en un plato hondo.
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Coloque los huevos y la mostaza dijon en un plato poco profundo separado y bátalos ligeramente.
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Para cada trozo de pescado, sumérjalo ligeramente en la harina de almendras, luego en la mezcla de huevo/dijon y finalmente en la mezcla de panko hasta que esté completamente cubierto. Coloque en una bandeja para hornear forrada
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Repita el procedimiento para cada pieza de bacalao y coloque el asado en el horno durante 8-10 minutos, hasta que el bacalao esté bien cocido y la piel esté dorada.
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Decorar con perejil fresco picado
Salsa de ketchup picante
Utilizo este Zesty Ketchup súper rápido y fácil para mojar estos crujientes palitos de pescado al horno.
Solo obtenga 1/2 taza de salsa de tomate (prefiero la versión sin azúcar de Primal Kitchen), 1-2 dientes de ajo mixto y la ralladura y el jugo de 1 limón. Mezclar y servir con palitos de pescado.
