No me importa lo que sepas… No me importa lo conscientes que sean de la comida… y no me importa cómo puede ser la policía alimentaria. Todos, todos, se dan un pase gratis (o tres) cuando se trata de Acción de Gracias. Quiero decir, vamos: si esta es la única época del año en la que puedes hacer que la abuela haga tu increíble pastel de camote, ¿cómo te atreves a negarte el placer de tu arduo trabajo?
Las duras realidades del fitness, que se vuelven cada vez menos importantes a medida que nos acercamos a esa mesa llena de comidas deliciosas, comienzan a entrar en juego en esta época del año. Todo el mundo quiere ser festivo. Todo el mundo quiere ser imaginativo. Todos quieren verte llenar tu rostro. Sin embargo, no se dará por vencido con eso: controlará sus porciones, comiendo solo fragmentos de los alimentos que esperaba (es decir, solo las cosas que no come en cualquier otra época del año) y no t tiene que “arrepentirse” ” como es habitual para más adelante en la “iglesia del maestro de obras”.
Entra… la última tarta de manzana y arándanos.
Esta tarta la hago una vez al año. Una vez. Un año. (Entenderás por qué en un momento). Sin embargo, me encanta, es cálido, acogedor y tiene un toque de dulzura gracias a la adición de arándanos secos. Todavía tiene en cuenta la condición física porque contiene azúcares limitados (no más de 3/8 de taza en toda la receta… incluida la masa de la tarta) y sabe muy bien. Tomo una rebanada de tamaño respetable y la disfruto sin sentirme culpable. ¿Por qué? Porque hago un presupuesto..
Puse mi corazón, alma y pies (es broma… ¿o soy yo?) en este pastel. ¡Esperamos que lo ames tanto como nosotros!
Ingredientes de la masa de bizcocho:
- 2 y 1/2 tazas de harina para todo uso sin blanquear
- 1 cucharadita de sal de mesa
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 y 1/4 tazas sin sal mantequilla (todas las mantequillas saladas tienen diferentes cantidades de sal, así que quédese con la sin sal, además la única cucharadita es Además ¡es suficiente!)
- 1/4 taza de vodka o vinagre frío (simplemente colóquelo en el congelador durante uno o 10 minutos)
- 1/4 taza de agua helada
Ingredientes para el relleno de tarta de manzana y arándanos:
- 2 kg deliciosas manzanas rojas
- 1/3 taza de jugo de limón
- 1/2 taza de agua
- 1/3 taza de arándanos secos (endulzados)
- 1/4 taza de azúcar moreno (preferiblemente oscuro, pero claro funcionará)
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/2 cucharadita de clavo molido
- 1/3 cucharadita de canela en polvo
- una pizca de sal (y yo. Que hacer significa un pellizco)
- opcional: un poco de ralladura de limón
Tome la mitad de la harina, toda la sal y el azúcar y mézclelos con un tenedor o un procesador de alimentos.
Agregue toda la mantequilla y comience a mezclar la masa hasta obtener grumos grandes.
Agregue el resto de la harina y comience a mezclar.
Desde aquí, agregará su vodka (o vinagre) y agua a la receta. Espolvorea todo un poco a la vez, mezclando ligeramente entre los versos. No quieres sobrecargar la masa, pero sí quieres que esté bien mezclada.
¿Por qué diablos usarías vodka o vinagre en una masa de pastel? Si le echas demasiada agua, la masa queda más dura de lo que te gustaría… y nadie quiere. Agregar vodka a la receta le permite agregar líquido a la mezcla sin endurecer la masa. Todo el alcohol se disipa en el horno y toma su sabor.
Puede que me encante mi licor, pero no estropearía un buen pastel con él. Sólo digo.
Sigue mezclando tu masa y comienza a amasarla hasta formar una bola gigante. Debes asegurarte de que incluso las migas pequeñas en el fondo del tazón estén pegadas al molde gigante en el medio. Debería poder verterlo todo en una gota limpia.
Forma tu masa en una bola gigante.
… Y córtalo en dos pedazos. Un buen corte debería hacerlo. Justo en el medio.
Póngalos en diferentes recipientes y póngalos en la nevera durante aproximadamente una hora.
Una vez que se haya enfriado, tome una de sus bolas de masa y prepárese para rodar con fuerza. Recomendamos espolvorear harina sobre la superficie de rodadura para asegurarse de que la masa estirada no se pegue.
Retire el rodillo y extienda esta masa a una pulgada de su cintura. Puntos de bonificación si conviertes esto en un ejercicio mientras lo haces.
A partir de aquí, tomarás el rollo y lo usarás para enrollarlo. Esto te ayudará a estirar la masa en el molde.
Gracias a la harina que usaste en el fondo de la encimera, no tienes que preocuparte de que se pegue demasiado.
Adelante, pon la masa en la sartén. Si lo hace, para mí, evita que la masa se rompa o desarrolle esos agujeros gigantes cuando está suspendida en el aire… Es más simple (para mí) de esta manera.
Ahora, por lo general se ve mucho mejor que eso, pero hablaremos de eso más adelante. ¡Hora de hacer el relleno!
Cortar las manzanas. Truco y uso a este tipo:
Estoy en la tienda de dólar. $ 1. Seguro que no has olvidado lo baratos que son.
Tome su olla y ponga el jugo de limón y el agua en ella. Coloque a fuego moderado, tal vez un 7 en una escala de 10. Rebane las manzanas. Picarlos woooo. Picarlos bien. Colócalos todos en la sartén, luego cúbrelos con el resto de los ingredientes del relleno. Estás buscando una textura agradable y ligeramente pegajosa. No debe tomar más de 15 minutos de constante agitación y mezcla.
Tome su molde para pasteles y ponga el relleno en él.
¿Recuerdas lo que hicimos para la primera mitad de la masa de pastel? Repita el proceso. Tome su rodillo, envuelva la masa alrededor del alfiler y utilícelo para cubrir el pastel.
Debe ser un proceso relativamente indoloro.
Si tienes un agujero, repáralo un poco.
En este punto, todo se trata de la presentación. Si tiene una tonelada de exceso de masa en un lado, retire un poco. Sin embargo, le recomendamos que mantenga una pulgada de suspensión en los lados para que pueda tratar los bordes. Sí. Somos imaginativos. (Tipo.)
Continúe y extienda la masa para que forme un anillo pequeño y liviano debajo de los bordes del pastel. Eso es lo que vas a cubrir. También mantiene el llenado y reduce los derrames. También puedes ver dónde estoy [lazily] parchó un agujero y agregó un poco de suspensión a los extremos.
Desde aquí, puedes llevar un tenedor al borde para que te veas bien, incluso… o puedes usar tus dedos para agregar ese gran aspecto ondulado al borde.
¡Yo, por supuesto, elegí darle un buen uso a mis dedos!
Tome un cuchillo y coloque cuatro ranuras en la parte superior de la forma creativa que desee. Deslice este chico malo en el horno (más cercano al centro del espacio del horno) a 350 ° F, durante unos 25 minutos. Asegúrate de revisar cada cinco minutos, asegurándote de no quemar la parte superior del pastel.
Echa un vistazo a mi corteza: escamosa, crujiente, te dan ganas de morder el sitio, ¿eh?
No muerdas el sitio.
Cada vez que intentaba cortar una rebanada para tomar una foto, giraba para tomar mi teléfono para tomar la foto y la rebanada desaparecía. Pensé en tomar una foto del pastel después de dos intentos.
¡Disfruta de tu comida, querida!
