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Todavía estoy tratando de aprovechar al máximo las verduras frescas de verano antes de que se vayan. Este cuscús de verduras asadas es el acompañamiento perfecto para la temporada de transición, cuando los mercados todavía están llenos de productos frescos y hermosos, pero no hace tanto calor que no quieres encender el horno. Este plato simple es fácil de preparar pero tiene sabores complejos y vibrantes.
Dicho esto, si todavía hace demasiado calor para asar verduras en el horno, puedes hacer este plato tan fácilmente como asar verduras a la parrilla. De cualquier manera, obtendrá ese sabor ahumado caramelizado maravillosamente dulce alrededor de los bordes de las verduras que contrastan tan bien con el sabroso cuscús.
Cuscús de verduras asadas
¿Qué es el cuscús?
Si no está familiarizado con el cuscús, es como pequeños gránulos de pasta. Técnicamente, el cuscús no es una masa porque no se compone de una masa, sino de enrollar pequeños trozos de sémola de trigo duro triturados en harina para formar pequeños gránulos. Debido a que los pequeños gránulos son tan pequeños, una vez cocidos forman una mezcla maravillosamente ligera y esponjosa. Es perfecto para mezclar con vegetales, hierbas, frutas, carne o incluso nueces.
¿Cómo se cocina el cuscús?
Cocinar cuscús es extremadamente fácil. Simplemente verter el cuscús en agua hirviendo (1 parte de cuscús en 1,5 partes de agua), tapar, apagar el fuego y dejar en infusión durante diez minutos. El cuscús absorberá rápidamente el agua caliente. Después de diez minutos de pelusa, ¡sirve inmediatamente! Puede darle sabor al cuscús cocinándolo en líquidos saborizados, como el caldo de verduras que usé aquí. Las variedades más grandes de cuscús, como el cuscús israelí o las variedades a base de trigo integral, pueden tener instrucciones de cocción ligeramente diferentes.
¿Puedo usar diferentes vegetales?
¡Sí! Puede usar casi cualquier verdura que tenga a mano, pero me gusta tener al menos tres colores para lograr el máximo atractivo visual. Algunas otras verduras que quedan maravillosas en esta mezcla son: berenjena, calabaza amarilla, champiñones o brócoli. Si usa vegetales duros como tubérculos, es posible que deba cortarlos un poco más pequeños para asegurarse de que se ablanden.
Cuscús de verduras asadas
El cuscús de verduras asadas es una guarnición fácil con un sabor complejo, con verduras asadas dulces mezcladas con cuscús salado suave.
Porciones: alrededor de 8 1 taza cada una
- 4 tomates romanos
- 2 calabacines
- 1 pimiento
- 1 cebolla roja
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 pizcas de sal y pimienta
- 2 tazas de cuscús
- 3 tazas de caldo de verduras
- 1/4 manojo de perejil
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Precaliente el horno a 400ºF. Lave y corte los tomates, el calabacín, el pimiento y la cebolla roja en trozos de 1 a 1,5 pulgadas. Pelar cuatro dientes de ajo, pero dejarlos enteros.
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Mezcla las verduras picadas y el ajo con 2 cucharadas de aceite de oliva. Extiéndalos en una bandeja para hornear para que estén en una capa. Espolvorea unas pizcas de sal y pimienta sobre las verduras.
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Coloque las verduras en el horno y cocine a la parrilla a 400 °F durante aproximadamente 45 minutos, revolviendo dos veces, hasta que las verduras estén marchitas y doradas alrededor de los bordes.
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Mientras se asan las verduras, cocinar el cuscús. Añadir el caldo de verduras a una cacerola, tapar y llevar a ebullición a fuego alto. Tan pronto como hierva, añade el cuscús, apaga el fuego y vuelve a tapar la cacerola. Deja reposar el cuscús durante diez minutos. Luego frotar con un tenedor.
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Cuando las verduras terminen de asarse, añade los cuatro dientes de ajo y córtalos bien finos. Serán muy suaves. Cortar también el perejil fresco.
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Combine el cuscús, las verduras asadas (incluido el ajo) y el perejil en un tazón y revuelva para combinar. Si lo desea, sazone con más sal y pimienta. ¡Sirva caliente o frío!
Tamaño de la porción: 1 taza ・ Calorías: 225,15 kcal ・ Carbohidratos: 40,69 g ・ Proteína: 6,9 g ・ Grasa: 3,98 g ・ Sodio: 460,91 mg ・ Fibra: 3,75 g
Los valores nutricionales son solo estimaciones. Consulta nuestra información nutricional completa aquí.
foto paso a paso
Estas son las verduras que usé para mi cuscús hoy, pero puedes ser flexible con las verduras en este plato. ¡Utiliza lo que tengas a mano o lo que esté disponible a buen precio! Precaliente el horno a 400ºF.
Picar las verduras en trozos de 1 a 1,5 pulgadas. Pele el ajo, pero puede dejarlo entero para que se tueste y se vuelva suave y dulce. Coloque las verduras (y el ajo) en una asadera grande, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva y agregue unas pizcas de sal y un poco de pimienta recién molida. Revuelva hasta que las verduras estén bien cubiertas de aceite.
Pon a hervir 3 tazas de caldo de verduras a fuego alto. Tan pronto como hierva, vierta el cuscús, apague el fuego, tape y deje reposar el cuscús durante 10 minutos. El cuscús absorberá el agua caliente a medida que se asiente.
