Cuscús con piñones y grosellas

Este adorno es muy fácil de hacer pero se ve sofisticado. Creé esta receta en un esfuerzo por duplicar un delicioso cuscús de Whole Foods en su sección de alimentos preparados. Usé esta receta de Food Network para encajar y hacerla más saludable y vegetariana (¡incluso vegana!) usando cuscús integral, caldo de verduras y mantequilla vegana Earth Balance. –thesinglebite

Ingredientes

• 2 cucharaditas

  mantequilla vegana (como Earth Balance)

• 1

  chalota pequeña

• 1 taza

  caldo de verduras bajo en sodio

• 1/2 taza

  cuscús (preferiblemente integral)

• 1/4 taza

  piñones tostados

• 1/4 taza

  grosella

• 1/4 de cucharadita

  sal

indicaciones

1. Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña. Agregue la chalota picada y cocine durante unos 2-3 minutos, revolviendo varias veces.

2. Añadir el caldo de verduras y llevar a ebullición.

3. Una vez que hierva, retirar del fuego y agregar el cuscús. Revuelva rápidamente y cubra. Dejar reposar tapado durante 10 minutos.

4. Mientras está sentado, tueste los piñones. Coloque los piñones en una sartén pequeña y cocine a fuego medio-bajo durante unos 3-5 minutos, hasta que las nueces estén fragantes. También agite la sartén un par de veces.

5. Por último, añade los piñones y las grosellas al cuscús y mezcla para integrarlo todo.