curry tailandés pho

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¡Un pho saludable y sin gluten con tus sabores tailandeses favoritos! Es leche de coco suave y cremosa y rica en sabor a curry. ¡Se ha convertido en un alimento básico para el almuerzo y la cena en mi vida!

Chicos, la semana pasada fue una locura. Mis dos clientes vinieron a la oficina el mismo día. Y uno de mis clientes esperaba un excelente informe sobre nuestra estrategia para los primeros seis meses de este año. Tuvimos que informar sobre lo que hicimos y hacer recomendaciones para el resto del año. Hablar de estrés.

No suelo estresarme, pero esta semana me golpeó. Repetir esta relación no menos de 5 veces el costo. Es por eso que no viste ninguna receta nueva aquí la semana pasada.

¿Pero las buenas noticias? LO HICE. Y hombre, aprendí mucho.

Es muy fácil quedar atrapado en las pequeñas cosas, como un comentario no tan agradable que alguien hace sobre tu trabajo o una mirada maliciosa al otro lado de la habitación. Pero mientras hayas hecho lo mejor que puedas y sepas que lo has hecho lo mejor posible, eso es todo lo que importa, ¿verdad?

También aprendí que un pequeño gesto amistoso fue hace mucho tiempo. Cuando las emociones se están agotando y existe cierta presión para liberarlas, es fácil llevarse bien con los demás. La semana pasada, me esforcé mucho para que los pequeños momentos contaran durante todo el proceso. Un correo electrónico de agradecimiento, una nota de agradecimiento o un comentario adicional para mostrar un poco de amor marca la diferencia. Cambia el estado de ánimo, tranquiliza inmediatamente a alguien para que crea en sí mismo y mejora la moral (y al final funciona).

Dicho esto, mi nuevo objetivo a partir de ahora es hacer una pequeña (pero impactante) buena acción al día. Algo pequeño puede cambiar el curso del día de alguien y espero poder ser parte de hacer que eso suceda para alguien más.

¿Sabes qué más cambia en el día de alguien? ¿Este curry tailandés Pho?

Es tan sorprendentemente saludable en todo lo cremoso y reconfortante. ¡Realmente quiero hacer esto de nuevo!

Para hacer esto solo necesitas una olla. Y muchos ingredientes saludables y sabrosos, como aceite de coco, leche de coco, pasta de curry tailandés, jengibre, ajo y caldo de pollo. Mezcle la mayoría de los ingredientes en una licuadora y hierva para recalentar y recalentar.

La parte más genial (creo) es que ni siquiera necesitas cocinar fideos de arroz. Son tan delgados que el caldo de curry hirviendo está lo suficientemente caliente como para cocinar los fideos cuando los pones en el tazón.

¡Cubra con sus ingredientes favoritos! El mío incluía pollo asado desmenuzado, cilantro, pimientos rojos asados y cebollas. ¡Pero puedes volverte loco! Brotes de soja, más jengibre, carne de res. Las opciones son infinitas, de verdad.

¡Y hace cuatro porciones gigantes! Mi novio y yo comimos un tazón grande y tuvimos suficiente para almorzar y cenar al día siguiente.

¡Es justo lo que necesito para consolar mi alma en estos días difíciles/estresantes!