Curry tailandés de patata (vegano)

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Cargada de especias cálidas y la rica dulzura de la leche de coco, esta receta de curry de papa tailandés es un éxito seguro. Repleto de sabor y completamente vegano, este es un curry tailandés que definitivamente querrás repetir. ¡Listo en menos de 25 minutos de principio a fin!

Pasé muchos de mis veinte años en Asia.

Vivir y trabajar en ciudades como Hong Kong, Singapur, Kuala Lumpur, Bangkok, Taipei y Tokio me ha puesto a las puertas de todas las comidas que amo.

Si dijera que tuve la suerte de poder comer Pad Kee Mao algún día, mee goreng el siguiente, seguido de mapo tofu, sería un eufemismo. ¡Lo tenía tan bien!

Y fue mi tiempo en Tailandia lo que realmente me introdujo al curry. En serio, tuve el privilegio de probar algunos de los mejores curry que hubiera hecho. Nunca cuchara sobre arroz en bangkok

Ya sea un curry verde intenso con gambas y sepia, o un rico curry rojo con trozos de tofu frito y hojas de lima, relleno de cebollino frito, me llena.

De hecho, una de mis experiencias favoritas con el curry fue encontrar un asiento especializado en la junta. kaeng som – o curry agrio. Cuando se trata de curry, he tenido muchas opciones en Tailandia.

Entonces, el otro día, mientras intentaba conceptualizar una deliciosa cena para algunos amigos que estaban de visita y que fuera completamente a base de plantas, mi mente tocó involuntariamente el sabor picante y emocionante del curry.

Este simple curry tailandés de papa es completamente vegano y ofrece los sabores y aromas profundos y complejos que esperarías de un curry que se ha cocinado todo el día. Sin embargo, este delicioso curry tailandés no te llevará todo el día prepararlo.

De hecho, si tienes 25 minutos, tienes todo el tiempo para hacer estas papas al curry veganas. ¿Suena bien? ¡Vamos a meterlo adentro!

¡Tres hurras por el curry vegetariano!

Si bien muchos de los curry que comí en Tailandia contenían carne, muchos no. Me sorprendió que el curry vegetariano pareciera tener pares a veces la mayoría sabor en comparación con sus contrapartes carnosas.

Y eso es porque la mayoría de los curries obtienen la mayor parte de su sabor de la mezcla de especias, aromáticos y líquidos, no de proteínas.

Echa un vistazo a mi receta picante de curry de coliflor amarilla aquí para ver de lo que estoy hablando.

Una de las cosas más liberadoras para un chef casero es tener algunas recetas en su bolsillo trasero que serán deliciosas sin importar lo que decida hacer.

Este sencillo curry de patata tailandés se puede preparar con cualquier cosa que tenga a mano en la despensa. ¡Sigue leyendo para ver lo simple que es hacer esta receta a base de plantas!

Ingredientes del curry de patata

Ahora bien, este sencillo curry vegano de patatas tiene una lista de ingredientes super Naciones UnidasComplicado.

Probablemente ya tenga la mayoría de las bases colgadas en su especiero y despensa. Dado que las papas y las cebollas constituyen la mayor parte de la lista de ingredientes para estas simples papas al curry, ¡probablemente esté listo!

Actualmente, la leche de coco se vende en casi todos los supermercados, pero si no la encuentra allí, es fácil comprarla en línea. Y dado que no estamos usando pasta de curry tailandés como agente saborizante, el trabajo pesado se reduce a un polvo de curry básico.

Si eres como yo y prefieres comprar en el sofá de tu PC, puedes elegir los ingredientes aromatizantes para esta receta vegana de curry en Amazon:

Ahora viene la parte divertida: ¡cocinar y comer!

Cómo hacer curry de patata

Si bien el resultado final sabe similar a un curry complejo, este simple curry de papa es muy fácil de preparar. La mayor parte de los 25 minutos es tiempo de espera, mientras aún esperas que las papas se cocinen. ¡Es fácil!

Primero, coloca una sartén a fuego medio-alto y agrega el aceite vegetal. Cuando esté caliente, agregue el ajo, el jengibre y el cilantro en polvo y cocine durante aproximadamente un minuto. ¡Sigue mezclando! El ajo puede quemarse en un abrir y cerrar de ojos, así que asegúrate de mantenerlo en movimiento alrededor de la sartén ?

Luego agregue la leche de coco y mezcle para que la fragancia semidulce se infunda con el fragante ajo y el jengibre. ¡Mmm!

Luego agregue las papas peladas y cortadas en cubitos, la salsa de soya, el azúcar, la sal y el curry a la sartén. Revuelva y hierva esta mezcla.

Ahora agrega tu caldo de verduras y una vez que hierva agrega las cebollas en rodajas finas. Cubra y cocine esta olla de bondad tailandesa infundida durante unos 15 a 20 minutos.

Una vez que las papas estén cocidas, ¡eso es todo! Es el curry de patata perfecto para el arroz.

Sirve arroz jazmín y observa cómo tus clientes hambrientos lo cortan con abandono. Probablemente desaparecerá en menos tiempo del que tomó, pero bueno, ¡eso es algo bueno!

Si tiene sobras, esta receta vegana de curry de papa tailandés se mantendrá en el refrigerador durante 2-3 días.

¡Y al igual que con los pimientos y las cazuelas, hay personas que afirman que el curry sabe mejor cuando se deja para el día siguiente! ¿Qué piensa usted? Cuando se trata de curry y guisos, ¿te gustan más al día siguiente? ¡Házmelo saber en los comentarios!

¿A qué sabe esta receta vegana de curry?

Momento de la Verdad: Antes de terminar este curry, tuve un momento de incertidumbre.

Verá, la mayoría de las recetas tailandesas obtienen gran parte de su sabor salado de la salsa de pescado. Es un sabor que realmente me encanta, así que me preguntaba si sería una buena idea omitirlo para hacer de este curry de papa una receta verdaderamente vegetariana.

¡Pues déjame decirte que no tenía por qué preocuparme!

La salsa de soya y el caldo de verduras que usé hacen un gran trabajo al representar el lado salado de este perfil de sabor multifacético.

Los elementos salados están templados por una dulzura perfectamente sutil de leche de coco y el ramo de jengibre, ajo y cilantro en polvo aporta un elemento fresco al jardín de calidez verde.

Pero repito: la estrella del día viene de uno de los frascos más simples que he comprado en una tienda de comestibles: curry en polvo.

El equilibrio cálido, salado y terroso de esta receta vegana de patatas se puede atribuir a esta encantadora mezcla de especias.

¿Qué es el curry?

Es bastante común que las familias tailandesas e indias tengan un secreto familiar bien guardado para mezclar todo tipo de especias para obtener el curry perfecto. Y después de una cena increíblemente deliciosa, si pides la receta, puede que te encuentres con un silencio sepulcral. O, más probablemente, el tema cambiaría cortésmente ?

Ahora, aunque obviamente hay algunas mezclas de curry artesanales increíbles que puedes rastrear, hoy estoy hablando de polvos de curry simples comprados en la tienda para chefs caseros como tú y yo.

Y una simplificación excesiva de algo muy complejo es que la mayoría de las mezclas de curry compradas en tiendas tienen una mezcla de especias picantes como cúrcuma, comino, cilantro, pimienta de cayena, clavo, pimienta negra y jengibre en polvo, etc.

Los sabores resultantes de estos condimentos juntos son una mezcla compleja de salado, dulce y terroso, con un toque cálido (pero no demasiado). picante) Los grados.

Y aunque estas especias juntas producen algunos de los sabores que amamos en los platos del sudeste asiático e indio, la verdad es que el curry en polvo no se inventó en un lugar como Tailandia.

El curry en polvo es una invención occidental, posiblemente británica.

Entonces sí, el sabor de esta receta de curry de papa es tailandés gracias a las mezclas de especias que se usan. Sin embargo, esa tienda que compró la lata de curry en polvo que recogió en el mercado de la esquina tiene sus orígenes mucho más cerca de casa.

Pero bueno, ese curry de papa también hizo que Ben corriera a la cocina por una segunda porción, cantando “Muéstrame el curry” una y otra vez.

Así que no importa de dónde viniera, ¡fue un éxito!

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