¡Hola, chicos!
¿Cómo va tu semana? Diría que el mío ha estado ocupado moviendo cosas, pero ya lo sabe, así que compartiré algunas noticias más: ¡he marcado otro gran negocio en mi lista y oficialmente un nuevo hogar en Vancouver!
El contrato se firmó la semana pasada y estoy muy emocionado de mudarme a mi nuevo lugar. Énfasis pequeño: es un condominio junior de 1 dormitorio pero nuevo y hermoso. El hecho de que sea más pequeña que todas mis casas anteriores no me molesta demasiado porque la carga que llevo conmigo es liviana. De hecho, es muy refrescante sacar mis cosas… otra vez. La última vez fue antes de mi mudanza en noviembre y sigo encontrando cosas que realmente no necesito).
En cuanto a la ubicación, están a una caminata de distancia de todos los elementos esenciales: el trabajo, el gimnasio (hay uno al final de la calle y otro en mi edificio) y Whole Foods. Lululemon está a 7 minutos en automóvil, pero probablemente sea bueno no estar cerca de él, ya que mi billetera sufriría mucho.
Quizás lo mejor de todo es que el malecón de Vancouver estará a unos 2 minutos de mi puerta. Con las hermosas vistas tan cerca, estoy seguro de que las fechas en el tapete serán mucho más raras. ¡Los escalofríos ya me recorren la espalda en previsión de correr y escanear el paisaje todos los días!
También en pomparmi está la perspectiva de las nuevas comidas que se crearán en mi nueva cocina. Soy el primer inquilino de este condominio en particular, así que tenía todo tipo de pensamientos sobre “¿qué plato debo preparar para bautizar el horno primero?” y “¿qué armario será el mejor para almacenar accesorios en mi blog?” y “¿dónde está la mejor salida para mi tetera, y el armario encima es lo suficientemente grande como para contener todo mi té?” Estas son decisiones importantes, amigos.
Mientras los pensamientos de la gloriosa nueva cocina flotan en mi mente, las últimas dos recetas salen de mi cocina existente. Como dije en mi metas para este mes, el juego de limpieza del armario está en marcha y he estado trabajando a gran velocidad en mis artículos de despensa y congelador. Cuando encontré una lata de leche de coco, hojas secas de lima kaffir y salsa de pescado tailandesa recientemente, un curry me pareció la manera perfecta de usarlos.
Esta receta es uno de los mejores curry que he hecho, y creo que es por el rico sabor a coco que lo disfruto cada vez más. Cuando era niño no podía soportar el coco y todavía me cuesta manejar la textura de las hojuelas de coco secas. Por otro lado, la leche de coco se está convirtiendo en uno de mis artículos favoritos del carrito de compras. Muchas recetas tradicionales tailandesas piden la versión rica en grasas, pero aquí puedes prescindir de la liviana y mantener una agradable textura cremosa.
En cuanto a las verduras, usé pimientos y guisantes. Si tienes algo más en la nevera, o incluso si prefieres usar verduras congeladas, adelante. Y si las hojas secas de lima kaffir (esas cosas en el frasco de arriba, que son un poco como una versión tailandesa de una hoja de laurel) no se encuentran en los lugares donde compra sus alimentos, no se preocupe, puede dejarlas solo. ellos fuera y yo seguiré siendo maravilloso!
por Ángela Simpson
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
- 1 taza de cebolla blanca finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre fresco picado o rallado
- 400ml puede blanquear la leche de coco
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo
- 2 cucharaditas de salsa de pescado
- 4 hojas secas de lima kaffir (opcional, y si puedes encontrarlas frescas, ¡definitivamente úsalas!)
- 1 pimiento amarillo
- 1 pimiento rojo
- 1 taza de guisantes partidos en diagonal
- 400 g de gambas crudas, descongeladas, sin cola (unas 32 gambas grandes)
- rodajas de lima, para decorar
- cilantro, para decorar (opcional)
Engrase una sartén con aceite de oliva y caliente el ajo, el jengibre y la cebolla durante 3 minutos o hasta que estén fragantes, revolviendo constantemente.
Vierta la leche de coco, la pasta de curry, la salsa de pescado y las hojas de lima kaffir (si las usa) y mezcle hasta que quede suave y cremoso. Dejar reposar a fuego medio durante 2 minutos. Debería empezar a espesar un poco.
Agregue los pimientos y los guisantes a la sartén, revolviendo para sazonar con la salsa. Cocine hasta que los pimientos estén suaves y crujientes, aproximadamente 3 minutos.
Retire las colas de los camarones y transfiéralos a la sartén. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 4-5 minutos, teniendo cuidado de no cocinar demasiado los camarones. (Si se cocinan demasiado tiempo, se encogen y se vuelven masticables). Cuando estén completamente opacos y un poco anaranjados, estarán listos.
Retire las hojas de lima kaffir si las usa. Exprima el jugo de medio limón en el curry y mezcle una vez más.
Sirva con rodajas de limón y cilantro para decorar, si lo desea.
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Cuéntame…
- ¿Qué desea ver desde una perspectiva de ingresos en los próximos meses? ¿Algo en particular que estés buscando?
- ¿Qué ingredientes (o ingredientes) parecen estar abriéndose camino en muchas de sus comidas en estos días? Además de la leche de coco, me encantaban las naranjas, los calabacines, las remolachas y las lentejas.
