Curry rojo Masoor Dal (lentejas rojas picantes)

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Esta sencilla receta de dal está llena de sabor y es fácil de hacer. Red Curry Masoor Dal está hecho con pasta de curry rojo, jengibre, ajo y lentejas rojas. ¡Es una comida fácil entre semana y se puede congelar! Esta receta de lentejas rojas picantes está adaptada del hermoso libro nuevo de Rakhee Yadav. el | Esta receta es vegana, vegetariana y sin gluten.

sabores internacionales

Cuando adopté por primera vez un estilo de vida vegetariano, no me tomó mucho tiempo descubrir los sabores indios y asiáticos. Experimentar con nuevos métodos e ingredientes de cocina me abrió un mundo de especias que ayudó a sustentar mi nueva forma de comer. Me impresionaron los sabores audaces de los condimentos y los ingredientes utilizados, no podía creer que hubieran pasado tanto tiempo desapercibidos.

Para apoyar mi aspiración de cocinar deliciosa cocina internacional en casa, hace años comencé a seguir a blogueros y chefs en Instagram. Rakhee @BoxOfSpice fue una de las primeras personas con las que conecté. Su hermosa fotografía y comida me atrajeron. Así que, naturalmente, cuando lanzó su primer libro de cocina, no podía esperar a tenerlo en mis manos para aprender más y cocinar de las páginas de su libro.

Del

Escrito y fotografiado por Rakhee Yadav, es un festín para los sentidos. Recetas llenas de verduras y especias crean tentaciones a cada paso. Su libro se divide en estas secciones:

Maravillas sin carne rápidas y fáciles
Cuencos veganos tentadores
Golosinas vegetales agradables y lentas
Refrigerio saludable

Cada receta está respaldada por la impresionante fotografía y la guía fácil de leer de Rakhee.

Ingredientes para Red Curry Masoor Dal

Esta sencilla receta de dal está hecha principalmente con puntos de despensa. Para una lista tan corta de ingredientes, ofrece un gran sabor. Rakhee explica que Masoor Dal une dos culturas como si la unión hubiera existido siempre, donde los sabores indios y asiáticos se unen en un bocado sublime. Esto es lo que necesitarás:

Lentejas Rojas (Masoor Dal)
Aceite de coco
Comino molido o semillas de comino
cebolla roja
Hojuelas de chile o pimiento rojo
Ajo fresco – mucho (!!)
jengibre fresco
pasta de curry rojo
Chile en polvo
Lima

He intercambiado algunas especias de todo el mundo porque eso es lo que suelo tener a mano y me encantan los resultados. Busca lentejas rojas en envases a granel al mejor precio.

Cómo hacer Curry rojo Masoor Dal

La mayor parte del tiempo que dedicará a esta receta de lentejas rojas picantes es pelar, rallar y rebanar el ajo. Hay mucho ajo en esta receta, pero su sabor ácido se equilibra con pasta de curry rojo y jengibre.

CONSEJO PROFESIONAL: Para el jengibre rallado, no es necesario pelarlo. ¡Lo puse en mi microplay y lo agradezco! La piel, similar al papel, es fina, se enmaraña maravillosamente y pasa desapercibida.

He aquí cómo hacer esta sencilla receta:

PrimeroEn una sartén grande, agregue el aceite de coco y caliente hasta que esté brillante. Agregue la cebolla y saltee, luego agregue el comino, la pimienta, el ajo y el jengibre. Reduzca el fuego y mezcle, cocinando por unos minutos.
De acuerdo conagregue la pasta de curry rojo hasta que esté fragante.
en el proximo, desglasar la sartén con agua y añadir las lentejas. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Retire la tapa y cocine un poco más, luego retire del fuego y deje reposar por unos 5 minutos, con la tapa abierta, para espesar más.
Más reciente, parada, caliente el aceite de coco en una sartén. Agregue el comino (semillas o molido), el ajo y el chile en polvo. Cocine a fuego medio-alto durante aproximadamente un minuto, revolviendo hasta que el ajo esté dorado. Retire del fuego y coloque rápidamente una cuchara sobre las lentejas.

Coloca las lentejas rojas picantes sobre el arroz y decora con limón, cilantro y pimiento verde. ¡Naan también se ve genial con esta receta!

Mis adaptaciones:

En su libro, Rahkee sugiere cocinar primero las lentejas en una olla separada y luego agregarlas a la mezcla de cebolla y especias. Seguí este método la primera vez que hice esta receta, pero luego intenté cocinar las lentejas en la misma sartén que la mezcla de cebolla porque significaba una sartén menos para limpiar. Descubrí que cocinar lentejas y cebollas/especias juntas funciona muy bien y no afecta la textura final ni el sabor del plato.

Como se indica en la receta, use semillas de comino enteras o comino molido.

Algunas notas sobre la receta.

Sobre el templo: Esta receta requiere moderación, una técnica en la que las especias enteras o molidas se calientan en aceite caliente y luego se colocan en el plato. Templar es un paso extra, pero vale la pena por el sabor excesivo que ofrece. Si reduce el aceite en su dieta, elija una pizca de crema de coco de una lata de leche de coco entera.
¿Apto para congelador? ¡Si, gracias! Simplemente transfiera Masoor Dal a un solo recipiente tapado, deje que se enfríe completamente y congélelo hasta por dos semanas.
servir con Arroz, me gusta el jazmín, y sugiere Rahkee, con rodajas de pepino. Comparta con abundante cilantro, limón y pimientos pequeños para los amantes del calor extra.
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Encuentre a Rakhee en su blog, A Box of Spice, Instagram @BoxofSpice y su nuevo libro Heavenly Vegan Dals and Curries, donde se venden los libros.

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