Esta inspiración tailandesa curry masaman la receta incluye cebollas, zanahorias, papas y pollo cocinado en salsa de curry massaman y servido con arroz al vapor. Es fácil de hacer y fácil de personalizar.
Aquí hay otra deliciosa adición a la cocina tailandesa aquí en TBFS. No te pierdas mis otros favoritos, como Drunken Noodles, Thai Basil Beef y Easy Pad Thai.
El curry massaman (también llamado curry matsaman o mussaman) es un plato que se encuentra en muchos restaurantes tailandeses estadounidenses que, aunque la mayoría de la gente lo considera un plato tailandés, tiene una fuerte influencia persa e india. La mayoría de las veces lo encontrará servido con carne de res, pollo o cordero con arroz blanco al vapor.
Lo que me encanta de esta receta:
- Personalizable: Agregue su elección de proteína, incluya una variedad de verduras de su refrigerador, sazone con un poco de sriracha, etc.
- Comida de 30 minutos: Comenzar a terminar esta comida te hará lucir como un chef profesional con el mínimo esfuerzo.
Todos estos curries tailandeses, ¿cuál es la diferencia?
Los curries se distinguen más fácilmente por el color de la pasta de curry y el tipo de pimienta que se usa para hacer el curry. Los principales tipos de curry en la comida tailandesa son el rojo, amarillo, verde, massaman y panang. A un nivel muy general
- curry rojo se hace con pimiento rojo y suele ser bastante picante.
- curry amarillo toma su tonalidad amarilla del azafrán y el curry.
- curry verde también se sazona tradicionalmente con chile verde, cilantro y albahaca, que contribuyen a su tono verde.
- curry masaman está hecho con pasta de curry massaman (que incluye chiles rojos) y se distingue más fácilmente por la inclusión de maní en la receta.
- curry panang Se elabora con pasta de curry panang aromatizada con pimienta, jengibre, limoncillo y otras hojas y especias. Como todos estos platos, se puede servir delicado o picante.
Ingredientes necesarios para Massaman Curry:
- Puntos de despensa: aceite, mantequilla de maní, azúcar moreno, maní
- Producir: cebolla, patatas, zanahorias, jengibre, ajo, limón
- Proteína: pollo, camarones o tofu
- Para la salsa: Pasta de curry massaman, leche de coco, salsa de pescado
Información de la pasta de curry: Compro mi pasta de curry massaman en el mercado/mercado asiático. La mayoría de las tiendas de comestibles estadounidenses no lo venden, pero definitivamente lo encontrará en su mercado asiático local o en Amazon.
Si viene al mercado asiático, es posible que desee tomar algunos fideos de arroz extra anchos para los fideos borrachos, envoltorios de rollitos de primavera para los rollitos de primavera frescos o pasta de curry verde para las empanadas de curry verde tailandés.
Cómo hacer Curry Massaman:
1. Sáltate las verduras. Caliente el aceite en una sartén grande, agregue la cebolla y saltee, agregue las zanahorias y las papas. y cocine por un minuto o dos.
2. Agregue el pollo y la pasta de curry.jengibre y ajo.
3. saltar durante unos minutos, luego agregue la leche de coco.
4. Cocine a fuego lento hasta que el pollo y las papas estén bien cocidos. Mezcle la salsa de pescado, el azúcar moreno y el jugo de limón y cocine por otros 5 minutos.
5. Servir con arroz (arroz blanco, integral, jazmín o coco) o en zoodles, espaguetis de calabaza o quinoa. Los rollitos de primavera frescos son una excelente guarnición o aperitivo.
Variaciones y adaptaciones:
Curry vegetariano Massaman: Omita el pollo, luego agregue vegetales adicionales o sustitúyalo por tofu frito o paneer (queso cottage indio).
Curry Massaman vegano: Omita la salsa de pescado y pollo y agregue más vegetales, tofu o paneer.
Añadir verduras: mini maíz, brócoli, judías verdes, pimientos rojos, calabacín, brotes de bambú, maíz tierno, coliflor.
Elige tu carne favorita: camarones, tofu, carne de res, cordero
Instrucciones de almacenamiento: Para mejores resultados, almacene el curry amarillo por separado del arroz, en recipientes herméticos en el refrigerador durante 3-4 días.
Instrucciones de congelación: El curry Massaman se puede congelar hasta por 3 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador y vuelva a calentar en la estufa o en el microondas. Servir con arroz cocido fresco.
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curry masaman
Esta receta de curry Massaman de inspiración tailandesa incluye cebollas, zanahorias, papas y pollo cocinados en salsa de curry Massaman y servidos con arroz al vapor.
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Curso: plato principal
Cocina: Tailandesa
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Porciones: 5
Calorías: 402kcal
Ingredientes
-
2 cucharadas. aceite de oliva, aceite de coco o aceite vegetal
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½ cebolla picada
-
1 libra de pechuga de pollo, picada o sustituto de camarones o tofu
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2 papas doradas medianas (o papas russet), peladas y cortadas en trozos pequeños
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2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor
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2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
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2 dientes de ajo
-
1 lata de 4 oz de masaman o pasta de curry casera
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2 latas de leche de coco
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1 cucharada. mantequilla de maní, suave o crujiente
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2 cucharadas. azúcar morena
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Zumo de 1 lima
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2 cucharadas de salsa de pescado (opcional)
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1/2 taza maní tostado picado, para decorar
-
guarnición de cilantro
Acostumbrado de EE. UU. – sistema métrico
Instrucciones
- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla y saltee por un minuto hasta que se ablande. Agregue las zanahorias y las papas y cocine por uno o dos minutos. Agregue el pollo, el jengibre, el ajo y los fideos al curry y saltee durante 3 minutos.
- Agrega la leche de coco. Llévalo al fuego. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos o hasta que el pollo y las papas estén bien cocidos. Mezcle la salsa de pescado, el azúcar moreno y el jugo de limón. Hervir otros 5 minutos.
- Sirva con cualquier tipo de arroz (el blanco, el integral y el jazmín son mis favoritos) o sobre zoodles, calabaza espagueti o quinoa.
Los grados
Añadir verduras: mini maíz, brócoli, judías verdes, pimientos rojos, calabacín, brotes de bambú, maíz tierno, coliflor. Elige tu carne favorita: camarones, tofu, carne de res, cordero Curry vegetariano Massaman: Omita el pollo, luego agregue vegetales adicionales o sustitúyalo por tofu frito o paneer (queso cottage indio). Curry Massaman vegano: Omita la salsa de pescado y pollo y agregue más vegetales, tofu o paneer. Instrucciones de almacenamiento: Para mejores resultados, almacene el curry amarillo por separado del arroz, en recipientes herméticos en el refrigerador durante 3-4 días. Instrucciones de congelación: El curry Massaman se puede congelar hasta por 3 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador y vuelva a calentar en la estufa o en el microondas. Servir con arroz cocido fresco.
Nutrición
Calorías: 402kcal | Carbohidratos: 27g | Proteína: 29g | Grasa: 21g | Grasa saturada: 3g | Colesterol: 58mg | Sodio: 436mg | Potasio: 927 mg | Fibra: 5g | Azúcar: 8g | Vitamina A: 4135UI | Vitamina C: 17 mg | Calcio: 54mg | Hierro: 2mg
