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Creo que ni siquiera sabía que existían las migas de pan panko hasta hace unos 5 años.
¿Se inventaron antes?
(y qué triste estoy porque ahora busqué en Google “La historia de las migas de pan de Panko” a las 11 de la noche del jueves. Ah, y todavía no lo tengo claro, creo que Panko existe desde hace al menos un siglo…)
El único pan rallado preparado con el que crecí era un naranja brillante y aterrador con una textura similar al cuscús crudo. ¡Miraban y no sabían nada como si fueran pan! aunque eso nunca me impidió comer grandes montones de tarta de queso y papas de mi madre que ella cubrió con esas cosas.
Panko siempre está en mi armario estos días. Si bien a menudo tomo el pan duro sobrante y lo guardo en el congelador para obtener deliciosos aderezos crujientes en hamburguesas de pescado y hacer albóndigas esponjosas, el panko sigue siendo un favorito por su comodidad y crujido. Son bastante versátiles y se pueden utilizar para: hacer fantásticas croquetas de jamón, rebozar gambas fritas, como guarnición de un pollo con bacon, macarrones con queso, en un delicioso desayuno de huevo picante encima de estos deliciosos huevos de chorizo escocés.
Vamos a empezar pasando los filetes de lomo de cerdo por la harina y luego por el huevo:
Una vez rebozado con el huevo, rebozar el cerdo con la harina panko:
Y freír en aceite durante unos minutos hasta que estén ligeramente doradas.
Transfiera el cerdo al horno para terminar de cocinar, mientras comienza con la salsa:
Una combinación inusual de ketchup, vino blanco, salsa Worcestershire, salsa de soja, ajo, jengibre, curry, mirin y azúcar:
Es todo burbujeante juntos. Salsa lista.
Cortar el cerdo crujiente:
Y colóquelo encima de una pila de arroz cocido y col blanca cruda picada:
Luego vierte esa salsa picante…
La salsa de cerdo Tonkatsu es fuerte, picante y dulce, pero deliciosa. Pruébelo directamente de la sartén y puede perseguir un poco los labios y descubrir que será muy fuerte. Sin embargo, una vez rociado con la carne de cerdo, sabe muy bien. Chris y los niños lo arreglaron todo en minutos (¡incluso la col rizada moteada se comió sin duda!).
Esta receta se basa en una receta que obtuve de los buenos y viejos Pelosi Bikers (me encantan estos muchachos). Hice algunos pequeños cambios (utilicé vino en lugar de sake, jengibre seco en lugar de fresco, omití el polvo de mostaza, agregué un poco de curry y terminé el cerdo en el horno), pero todo lo demás es prácticamente igual.
Una comida realmente sabrosa que está un poco lista (¡pero de una manera muy buena!) en menos de 30 minutos.
¿A qué sabe la salsa tonkatsu?
Es una salsa dulce y picante con un poco de especia. ¡Perfectamente cortado cerdo frito crujiente!
puedo seguir adelante
Creo que sabe mejor fresco, pero sí, puedes preparar la carne de cerdo y la salsa con anticipación. Cocínelos bien, luego enfríe y cubra (mantenga la salsa separada del cerdo) hasta por un día. Luego vuelva a calentar la carne de cerdo en el horno, sin tapar, durante 10 a 15 minutos a 190 °C/380 °F, hasta que esté bien cocida. Calienta la salsa en una sartén hasta que esté muy caliente.
¿Puedo congelar?
Sí. Cocine y enfríe, luego cubra y congele (congele la salsa por separado del cerdo). Descongele en el refrigerador durante la noche, luego vuelva a calentar la carne de cerdo en el horno, sin tapar, durante 10-15 minutos a 190°C/380°F, hasta que esté bien cocido. Calienta la salsa en una sartén hasta que esté muy caliente.
¿Puedo hacerlo sin gluten?
Sí, puede usar una mezcla de harina sin gluten en lugar de harina normal y pan rallado sin gluten en lugar de panko. Deberá reemplazar la salsa de soya con tamari.
Además, asegúrese de que la salsa de tomate, la salsa Worcestershire y el mirin sean versiones sin gluten.
¿Tengo que freírlo primero o puedo cocinarlo en el horno?
Es un poco más jugoso y crujiente cuando lo fríes primero y termina en el horno. Sin embargo, puedes cocinarlo en el horno. Para esto, sugiero agregar 2 cucharadas de aceite de oliva al panko y revolver hasta que las migas de pan estén cubiertas uniformemente. Esto ayudará a que el panko se dore mientras se hornea.
Ase el cerdo con costra de panko en el horno durante unos 15 minutos hasta que esté muy caliente y ya no esté rosado en el medio.
¿Puedo hacerlo con pollo?
Sí. Use un rodillo o un mazo para carne para aplanar la pechuga de pollo y cocínela de la misma manera que la carne de cerdo (es posible que deba hornearla durante unos minutos más en el horno para asegurarse de que no se ponga rosada en el medio).
La receta de cerdo Tonkatsu:
cerdo tonkatsu
Tonkatsu Pork: Crujiente lonchas de cerdo con una deliciosa salsa agridulce.
Curso: cena
comida japonesa
Ingredientes
Cerdo:
- 2 huevos ligeramente batidos
- 4 cucharadas de harina
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 1/2 tazas (75 g) de pan rallado
- 4 filetes de lomo de cerdo: se eliminó el exceso de grasa
- aceite vegetal para freír
Salsa tonkatsu:
- 1/2 taza (120 ml) de salsa de tomate
- 1/4 taza (60 ml) de vino blanco
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 2 cucharadas de salsa de soja oscura
- 1 diente de ajo, pelado y picado
- 1/4 de cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharada de mirin
- 1 cucharada de azúcar
Atender:
- Arroz cocido
- 1/2 col blanca finamente rallada
- 3 cebollines/cebollines picados
Instrucciones
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Coloque los huevos en un recipiente poco profundo, la harina, la sal y la pimienta en un segundo recipiente (mezclar) y el pan rallado en un tercer recipiente. Rebozar uno de los filetes de cerdo con harina, luego sumergirlo en el huevo y, por último, rebozarlo en pan rallado. Coloque en un plato y repita con los otros filetes de cerdo.
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Precalentar el horno a 200c / 400f.
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Caliente el aceite en una sartén grande y fría los filetes de cerdo a fuego medio durante 2-4 minutos por cada lado hasta que se doren. Luego coloque en una bandeja para hornear y termine en el horno durante 7-10 minutos hasta que el cerdo ya no esté rosado en el medio.
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Mientras se cocina el cerdo, coloque todos los ingredientes para la salsa tonkatsu en una cacerola pequeña, mezcle y deje hervir. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego apague el fuego (la salsa se sirve bien caliente, pero no caliente).
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Cuando los filetes de cerdo estén listos, retíralos del horno y córtalos en tiras. Coloque cuatro tazones de arroz encima. Sirva con repollo crudo en rodajas y rocíe con salsa tonkatsu. Espolvorea con cebollino picado y sirve con la salsa tonkatsu restante.
Notas de recetas
¿A qué sabe la salsa tonkatsu?
Es una salsa dulce y picante con un poco de especia. ¡Perfectamente cortado cerdo frito crujiente! .
puedo seguir adelante
Creo que sabe mejor fresco, pero sí, puedes preparar la carne de cerdo y la salsa con anticipación. Cocínelos bien, luego enfríe y cubra (mantenga la salsa separada del cerdo) hasta por un día. Luego vuelva a calentar la carne de cerdo en el horno, sin tapar, durante 10 a 15 minutos a 190 °C/380 °F, hasta que esté bien cocida. Calienta la salsa en una sartén hasta que esté muy caliente. .
¿Puedo congelar?
Sí. Cocine y enfríe, luego cubra y congele (congele la salsa por separado del cerdo). Descongele en el refrigerador durante la noche, luego vuelva a calentar la carne de cerdo en el horno, sin tapar, durante 10-15 minutos a 190°C/380°F, hasta que esté bien cocido. Calienta la salsa en una sartén hasta que esté muy caliente. .
¿Puedo hacerlo sin gluten?
Sí, puede usar una mezcla de harina sin gluten en lugar de harina normal y pan rallado sin gluten en lugar de panko. Deberá reemplazar la salsa de soya con tamari. Además, asegúrese de que la salsa de tomate, la salsa Worcestershire y el mirin sean versiones sin gluten. .
¿Tengo que freírlo primero o puedo cocinarlo en el horno?
Es un poco más jugoso y crujiente cuando lo fríes primero y termina en el horno. Sin embargo, puedes cocinarlo en el horno. Para esto, sugiero agregar 2 cucharadas de aceite de oliva al panko y revolver hasta que las migas de pan estén cubiertas uniformemente. Esto ayudará a que el panko se dore mientras se hornea. Hornee el panko de manivela de cerdo en el horno durante unos 15 minutos hasta que esté muy caliente y ya no esté rosado en el medio. .
¿Puedo hacerlo con pollo?
Sí. Use un rodillo o un mazo para carne para aplanar la pechuga de pollo y cocínela de la misma manera que la carne de cerdo (es posible que deba hornearla durante unos minutos más en el horno para asegurarse de que no se ponga rosada en el medio). . La información nutricional es por porción, sin la porción sugerida de arroz cocido.
Esta receta se publicó por primera vez en octubre de 2015. Se actualizó en enero de 2019 con nuevas fotos, imágenes paso a paso, videos y consejos.
hola soy nicky
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