curry indio de verduras

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Ingredientes

• 1 cucharada de aceite
• 2 cucharaditas de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de semillas de mostaza
• 1 cucharadita de semillas de fenogreco
• 4 cucharaditas de cilantro molido
• 1/3 cucharadita de hojuelas de chile* al gusto
• 1 cucharadita de jengibre picado
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 280ml de leche
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• 400 g de tomate pelado troceado
• 1 cucharada de puré de tomate
• 2 cucharaditas de azúcar moreno
• 1 cucharadita de caldo de verduras en polvo
• 2 tazas de vegetales mixtos cortados en cubitos

Método

1. Coloque las especias en un tazón pequeño.

2. Coloque el aceite en una sartén grande y caliente.

3. Agregue los condimentos y cocine a fuego lento. Cuando las especias empiecen a chisporrotear, añade el vinagre.

4. Agregue los tomates y mezcle.

5. Agregue la leche, el azúcar, el caldo y las verduras.

6. Cocine hasta que las verduras estén blandas.

7. Servir con arroz.

Los grados

Puedes usar aceite o mantequilla.

Puedes usar puré de tomate o pasta de tomate.

Las verduras se pueden precocinar para reducir el tiempo de cocción.

Las verduras como los tubérculos, los frijoles, los guisantes y la coliflor funcionan mejor en temporada.

También agrego almendras o paneer o tofu a este plato.

El curry mejora cada día y dura hasta 3 días.