Curry de verduras

Verdura Curry es sabroso, abundante y lleno de ingredientes que son buenos para ti. Está hecho con muchas verduras, incluidas las batatas y la coliflor, que se han cocinado en una salsa de curry cremosa y rica en especias.

Pruebe algunas de nuestras otras recetas populares de curry: este curry de calabaza, pollo al curry de coco o este pollo al curry amarillo.

Una gran receta básica de despensa.

Mi receta de curry de verduras ha estado en proceso durante algunos meses y, aunque necesitará algunos productos frescos, la mayor parte de esta receta se basa en puntos de la despensa: especias, pasta de curry, leche de coco, tomates enlatados, guisantes congelados y arroz. Así, con los productos frescos necesarios, la mayoría se mantienen estables durante mucho tiempo: cebollas, jengibre, ajo y boniatos.

Sabía que quería compartir esta receta lo antes posible para aquellos de ustedes que tienen la mayoría de los ingredientes a mano para este curry de verduras.

Preparación de comida de curry de verduras

Esta receta también es una excelente candidata para la preparación de comidas, ya que se almacena y calienta excepcionalmente bien. Además, el curry se vuelve más sabroso cada día a medida que los ingredientes y los sabores se mezclan e intensifican el sabor. Me gusta hacer un lote los domingos, separándolos en recipientes de preparación de comidas y disfrutando el almuerzo durante la semana. ¡Eso es, si los chicos no roban los contenedores primero!

recalentar: Microondas durante unos minutos, revolviendo cada 45 segundos o calentando a fuego lento en una sartén hasta que se caliente por completo.

Verduras que son buenas para el curry

Este curry lleva cebolla, dulce Papa, coliflor, tomate triturado asado al fuegoy congelado guisantes. A continuación se presentan algunas otras ideas si necesita reemplazar o personalizar esta receta:

• Tarta de calabaza
• floretes de brócoli
• Zanahorias
• Patatas Yukon Gold o Rojas
• Guisantes
• pimientos

Cuando sustituyas una verdura por otra, solo asegúrate de que las cantidades se mantengan bastante consistentes. También te recomendamos que cortes las verduras en trocitos pequeños.

Personalización de curry de verduras

• cambiar las verduras: Ver el apartado anterior para las diferentes verduras a sustituir en el curry.
• agregar el condimento: Si desea un curry más picante (como está escrito, esta receta es muy suave), aumente la pasta de curry rojo a 3 cucharadas y agregue algunas hojuelas de chile o pimienta de cayena (su preferencia; comience lentamente y acumule sobre la marcha). Deseo).
• Para un curry con más sabor tailandés, mezcle unas cucharadas. salsa de pescado al final.
• ¿No es vegano o vegetariano? caldo de pollo o caldo funcionará en lugar del caldo de verduras.

Qué comer con curry de verduras

Nuestros dos acompañamientos favoritos para este curry de verduras son naan pan de molde Y basmati arroz.

Algunas otras ideas:

• Arroz con leche de coco (instrucciones más abajo)
• Arroz Con Azafrán
• Ensalada De Pepino O Raita

Arroz

Además de las coberturas, es probable que desee preparar un grano como base.

Producir arroz basmati con coco:

• Combine 1 taza de arroz basmati*, 1 y 1/2 tazas de leche de coco entera, 1/2 taza de agua y 1/2 cucharadita de sal (o al gusto).
• Revuelva y caliente a fuego alto.
• Una vez que hierva, baja el fuego y tapa el arroz.
• Cocine a fuego lento durante 13-18 minutos o hasta que se absorba el líquido.
• Retire del fuego, mantenga tapado y deje reposar durante 10-15 minutos.
• Esponje el arroz y divídalo en platos.

así es como cocino basmati arroz (simple) – nunca se ablanda y tiene un sabor delicioso.

• Medida arroz y Lavado en un colador de malla fina hasta que el agua salga clara.
• Colocar el arroz en un bol y cubrir con agua. mojado durante unos 5-10 minutos.
• Mientras el arroz se remoja, llenar una olla grande con agua y hervir.
• Una vez que hierva el agua, escurrir el arroz y ponerlo en la sartén.
• cocido sin reducir el calor, sin embargo Cinco minutos y después drenaje y pelusa con un tenedor

*Tenga en cuenta que estas instrucciones de cocción no funcionan con otras variedades de arroz (grano largo, grano corto, jazmín, etc.).

¿El curry de verduras es saludable?

Esta receta es naturalmente vegana y está repleta de ingredientes nutritivos. Las verduras contienen muchos minerales y nutrientes. También se siguen llenando con pocas calorías. Las especias, especialmente la cúrcuma, tienen efectos antiinflamatorios.

Para que este curry sea más saludable, use leche de coco ligera en lugar de la normal (será menos cremosa) y limite la cantidad de arroz y naan que se sirven juntos.

Si el curry no te resulta familiar, puedes aprender sobre ingredientes exóticos en este interesante artículo.

Otras deliciosas recetas vegetarianas

• enchiladas vegetarianas
• Pastel de pastor vegetariano
• a lo mejor Sopa
• Chile vegetariano
• Tacos Vegetarianos

Curry de verduras

tiempo de configuración

30 minutos

Hora de cocinar

30 minutos

Tiempo Total

1 hora

Verdura Curry es sabroso, abundante y lleno de ingredientes que son buenos para ti. Está hecho con muchas verduras, incluidas batatas y coliflor, que se cocinan en una salsa cremosa de curry con coco especiado.

Plato: cena, plato fuerte

Cocina: saludable, tailandesa, vegana

Palabra clave: curry de verduras

Porciones: 6 porciones

Calorías: 364kcal

Ingredientes

• 1/4 taza de aceite de coco
• 1 y 1/2 tazas de cebolla amarilla picada (~1 cebolla grande)
• 1 1/2 cucharadas de jengibre picado (~ 1 pulgada)
• 1 cucharada de ajo picado (~3 dientes)
• 3/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de cada uno: comino molido, garam masala
• 1 cucharada de curry amarillo
• 1 y 1/2 cucharadita CADA UNO: paprika, cilantro molido
• 2 cucharadas de pasta de curry rojo (Ver nota 1)
• Sal y pimienta
• 2 latas de leche de coco entera (la ligera está bien; el curry será mucho menos cremoso)
• 1 lata (14.5 oz) de tomates triturados asados ​​al fuego
• 1 taza de caldo de verduras
• 4 y 1/2 tazas de batatas picadas (~3 papas medianas a grandes)
• 3 y 1/2 tazas de coliflor picada (~1 cabeza pequeña / 1/2 cabeza grande)
• 3/4 taza de guisantes congelados
• 1/3 taza de cilantro picado
• Opcional: jugo de limón fresco
• Opcional: servir con arroz basmati (ver nota 2) y con pan naan si se desea

Instrucciones

1. PREPARACIÓN: Picar la cebolla, picar el ajo y picar el jengibre. Pele y pique las batatas para hacer aproximadamente 4 1/2 tazas. Apartar.

2. SALTO: Agregue 1/4 taza de aceite de coco a una sartén grande de hierro fundido y caliente a fuego medio-alto. Una vez disuelto el aceite, agregue 1 taza y 1/2 de cebolla picada, 1 cucharada y 1/2 de jengibre picado y 1 cucharada de ajo picado. Saltee hasta que estén tiernos y muy fragantes, alrededor de 7-9 minutos. Reduzca el fuego al mínimo si algo se quema o se vuelve demasiado marrón. Mientras todo esté salado, mida las especias y agregue a la sartén: 3/4 cucharadita de cúrcuma molida, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de garam masala, 1 cucharada de curry amarillo, 1 y 1 2 cucharaditas de pimentón, 1 y 1/2 cucharadita cilantro en polvo y 2 cucharaditas de pasta de curry rojo. Sazone al gusto, agregue 1 y 1/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta, o según lo desee. Cocine y revuelva hasta que esté fragante, a fuego medio-bajo, de 1 a 3 minutos.

3. AGREGAR VERDURAS: Agregue las 4 1/2 tazas de camote cortado en cubitos y mezcle para cubrir las especias. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente mientras rebana la coliflor. Pica la coliflor en trozos grandes, no tiene que ser en floretes individuales ni nada especial, solo una chuleta gruesa. Agregue las 3 1/2 tazas de coliflor y revuelva para cubrir todo. Agrega 2 latas de leche de coco, 1 lata de tomate picado y 1 taza de caldo de verduras. Revuelva y deje hervir, luego reduzca el fuego a fuego lento y cocine, tapado, durante 18-25 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Retire la tapa y revuelva ocasionalmente, aproximadamente cada 7 minutos. (Verifique que estén tiernos pinchando con un tenedor; si las batatas penetran fácilmente, están listas). Mientras el curry está caliente, me gusta cocinar un poco de arroz basmati (ver nota 2).

4. FINALIZAR: Mezcle 3/4 taza de chícharos congelados y 1/3 taza de cilantro picado. Si lo desea, agregue jugo de limón fresco o sirva rodajas de limón en platos individuales. Sirva con arroz basmati hervido, pan naan y disfrute de inmediato.

Notas de recetas

Nota 1: Si eres vegano, asegúrate de que la pasta de curry rojo sea vegana; La marca Thai Kitchen® es vegana.

Nota 2: Así es como cocino el arroz basmati:

• Mida el arroz y lavarlo en un tamiz de malla fina hasta que el agua esté clara.
• Colocar el arroz en un bol y cubrir con agua. mojado durante unos 5-10 minutos.
• Mientras el arroz se remoja, llena una olla grande con agua y colócala encima. Hervir.
• Una vez que hierva el agua, escurrir el arroz y ponerlo en la sartén.
• cocido sin reducir el calor, sin embargo Cinco minutos y luego escurrir y esponjar con un tenedor.