¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
¿Busca una idea para una cena reconfortante y saludable repleta de verduras, proteínas y mucho sabor? ¡Este delicioso tofu de curry de coco cumple todos los requisitos!
Esta receta utiliza ingredientes aptos para la despensa como leche de coco, curry, comino, canela, jengibre molido y quinua. El tofu proporciona proteínas de origen vegetal de calidad y está repleto de diferentes tipos de vegetales (aunque siempre puedes cambiarlos según lo que tengas a mano).
Las sobras de este tofu de curry de coco pueden convertirse fácilmente en una especie de comida frita. ¡Las sobras de este plato son geniales, por lo que es una receta increíble para incluir en la rutina de preparación de alimentos para el almuerzo o la cena!
Cómo hacer curry de tofu y coco
Desea comenzar esta receta cortando un bloque de tofu en cubos y exprimiendo el agua con una toalla de papel. Siéntete libre de poner algo pesado (como un plato grande o un libro de cocina) sobre la toalla mientras cocinas el resto de los ingredientes.
A menos que tenga frijoles precocidos, querrá cocinarlos ahora también. ¡Usé quinua para esta receta y tengo una publicación completa sobre cómo cocinar quinua aquí!
Luego caliente un poco de aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Agregue el ajo picado y cocine por unos minutos hasta que esté dorado y fragante. También puede agregar cebollas aquí si lo desea.
A continuación, añadir los champiñones troceados y sofreír durante 5 minutos. Luego agregue los calabacines picados, los pimientos y los tomates y cocine por otros 5 minutos. Luego agregue las espinacas y continúe friendo hasta que se ablanden.
Luego, vierte la leche de coco en la sartén sobre las verduras cocidas. Agregue todas las especias, incluido el curry en polvo, el comino, la canela, el jengibre en polvo, la sal y la pimienta. Mezclar todo, hirviendo la leche de coco.
Reduzca el fuego y deje que el curry de coco se cocine y espese durante unos 15 minutos. Si es necesario, ajuste los ingredientes al gusto.
Mientras tanto, echa los cubos de tofu en la maicena. En una sartén aparte, caliente el aceite de coco y cocine el tofu durante 7-10 minutos, hasta que esté crujiente por todos lados. Aléjate del calor.
Mezclar el tofu con la mezcla de curry de verduras. Sirve la quinoa en cuencos y añade el curry de coco. ¡Gustar!
Cómo almacenar y recalentar el curry
¿Es raro que pienses que las sobras de este curry de coco son casi mejores que comerlas frescas? Es como si los sabores tuvieran aún más tiempo para prepararse :).
Debido a que las sobras saben tan bien, esta receta es realmente perfecta para preparar comidas. Las sobras se pueden almacenar en recipiente hermético en la nevera durante 3-4 días. tu puedes fácilmente recalentar las sobras en el microondas o en la estufa.
Al calentarlo en la estufa, parece tofu al curry y verduras salteadas. También puede agregar algunas verduras adicionales si necesita resolver las cosas o usar lo que tiene en el refrigerador. ¡Es tan hermoso!
cambios en los ingresos
Esta receta se puede modificar fácilmente para adaptarla a sus preferencias alimenticias o ingredientes disponibles.
Siéntase libre de cambiar cualquier verdura por un tipo diferente. Si lo prefieres, puedes cambiar el tofu por proteína animal, como camarones o pollo. En lugar de servirlo encima de la quinua, puedes servir este tofu de curry de coco sobre otro grano, como el arroz.
Recetas de tofu más saludables
si tu se lo das Curry de tofu con coco y verduras Intente hacérmelo saber dejando un comentario y calificación de estrellas a continuación. asegúrese de continuar Instagram Y Pinterest ¡Para ideas de recetas más simples y saludables!
Curry de tofu con coco y verduras
¡Este reconfortante tofu de coco y curry está repleto de verduras, proteínas y sabor! Las sobras tienen un sabor increíble, lo que las hace perfectas para preparar comidas. La receta es vegana y sin gluten.
Dieta: sin gluten, sin lactosa, vegana, vegetariana
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Porciones: 4
Ingredientes
- 1 bloque de tofu sólido o extra duro
- 1 cucharada de maicena
- 2/3 taza de quinua, seca (hace 2 tazas cocidas)
- 1 cucharada de aceite de coco, dividido
- 3 dientes de ajo, picados
- 3 tazas de champiñones cremini, en cuartos
- 1 pimiento morrón grande, picado
- 2 calabacines medianos pequeños, cortados en trozos de 1/2 pulgada
- 1.5 tazas de tomates cherry o uvas
- 3 puñados de espinacas tiernas
- 1 lata de leche de coco
- 1,5 cucharadas de curry en polvo
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- Sal + pimienta al gusto
Instrucciones
- Corte el bloque de tofu en cubos de 1 pulgada y exprima el agua con una toalla de papel. Coloque algo pesado (como un plato grande o un libro de cocina) sobre la toalla de papel mientras cocina el resto de los ingredientes.
- Cocine la quinua u otros granos según las instrucciones del paquete.
- Luego caliente 2 cucharaditas de aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Agregue el ajo picado y cocine por unos minutos hasta que esté dorado y fragante. Puedes agregar cebolla picada aquí también si lo deseas.
- Agregue los cuartos de champiñones a la sartén y saltee durante 5 minutos. Agregue los calabacines, los pimientos y los tomates picados y saltee durante otros 5 minutos. Agregue las espinacas y continúe friendo hasta que se ablanden.
- Luego, vierte la leche de coco en la sartén sobre las verduras cocidas. Agregue las especias a la leche de coco y hierva todo. Reduzca el fuego y deje que el curry de coco se cocine durante unos 15 minutos, permitiendo que la leche se reduzca y espese. Si es necesario, ajuste los ingredientes al gusto.
- Mientras tanto, mezcle los cubos de tofu en la maicena hasta que estén cubiertos. En una sartén aparte, caliente 1 cucharadita del aceite de coco restante y cocine el tofu durante 7-10 minutos, hasta que esté crujiente por todos lados. Aléjate del calor.
- Mezclar el tofu con la mezcla de curry de verduras. Sirve la quinoa en cuencos y añade el curry de coco. ¡Disfruta del calor!
Los grados
* Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-4 días. * Puede recalentar fácilmente las sobras en el microondas o en la estufa. Calentarlo en la estufa hace que parezca tofu al curry de coco y vegetales salteados. También puede agregar algunas verduras adicionales si necesita abastecerse o usar lo que hay en el refrigerador. * Esta receta se puede modificar fácilmente para adaptarla a sus preferencias alimenticias o ingredientes disponibles. Siéntase libre de cambiar cualquier verdura por un tipo diferente. El tofu se puede cambiar por proteína animal como camarones o pollo. En lugar de servirlo encima de la quinua, puedes servirlo encima de otro grano, como el arroz.
