Curry de ternera de Indonesia

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Ingredientes

• 1 cebolla grande, finamente picada
• 2 cm de jengibre rallado
• 500 g de lomo de res magro, en rodajas finas
• 1 1/2 cucharadas de aceite
• 1 1/2 cucharadas de curry en polvo * al gusto
• 3/4 taza de leche de coco
• 1/2 taza de agua
• 1 1/2 cucharadas de pasta de tomate
• 3/4 taza de arroz blanco de grano largo
• 1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 pepino, en rodajas finas
• 1 pizca de cilantro fresco * para decorar

Método

1. Caliente la mitad del aceite en una sartén pesada. Dorar la carne y reservar.

2. Calentar el aceite restante, agregar el jengibre, la cebolla y el curry. Freír durante unos minutos mientras se revuelve.

3. Regresar la carne y sazonar al gusto.

4. Agregue la leche de coco, el agua y la pasta de tomate, hierva y cubra. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.

5. Cocinar el arroz con azafrán hasta que esté blando y escurrir.

6. Destape el curry y cocine por otros 10 minutos.

7. Sirva caliente con arroz y rodajas de pepino, espolvoree con cilantro.