Curry de salmón AIP (sin sombra por la noche)

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AIP Salmon Curry elaborado sin sombra para aquellas personas sensibles a las lectinas. Esta sencilla receta se combina rápidamente y tiene un sabor absolutamente delicioso.

Tengo tanto que decir sobre este curry que no sé ni por dónde empezar.

Así que voy a empezar con OBSESSED con salmón al curry. Puede sonar extraño si nunca lo ha probado, pero tenga la seguridad de que el salmón al curry es tan fácil de hacer como el pollo al curry, el cerdo, la carne de res, los camarones, ¿qué tiene?

Si te encanta el salmón, debes saber que se puede incorporar a platos desprevenidos. ¿Recordáis mi salmón salteado con verduras, la hamburguesa asiática de salmón o las brochetas de salmón a la plancha con pesto? ¡Caso en punto!

¿Qué hace que este curry sea “AIP”?

AIP o protocolo autoinmune es una dieta de eliminación tipo paleo que elimina todos los alimentos inflamatorios incluyendo granos, verduras, lácteos, alcohol, nueces y semillas, café, sombras de ojos (tomates, papas, berenjenas, pimientos morrones, etc.) azúcar . El concepto básico es reducir la inflamación sistémica para aliviar los síntomas de enfermedades autoinmunes como la de Hashimoto, la artritis remetoide, la enfermedad de Crohn, la colitis ulcerosa, etc.

No es necesario tener una enfermedad autoinmune para tener la necesidad de comer AIP o cualquiera de sus dolencias. Muchas personas son sensibles a las lectinas, los fitatos y/o los oxalatos y pueden encontrar un gran alivio al eliminarlos.

Aunque no sigo el AIP, evito las sombras nocturnas siempre que puedo porque creo que provocan flagelos del SII. Dicho esto, cuando preparo curry, a menudo lo hago sin sombras, eliminando así las especias como el comino, el chile y el pimentón y todas las formas de chiles y pimientos.

Podría pensar que esto reduciría el sabor del curry, ¡pero desafortunadamente no es así! Descubrí que puedes hacer curry AIP absolutamente libre de sombras por la noche, sin los ingredientes que pueden causar malestar estomacal o inflamación en algunas personas.

Intercambiar los matices (nuevamente, comino, pimienta de cayena, pimentón, chiles y chile) con otros ingredientes excelentes y sabrosos como jengibre, aminoácidos de coco, cúrcuma y canela lo convierte en un plato de sabor fantástico.

Si está interesado en obtener más información sobre el protocolo autoinmune (AIP) o cómo hacer curry sin mesitas de noche, consulte mi publicación sobre AIP Curry sin Nightshade.

¡Vamos a hacer eso!

Cómo hacer Curry de salmón AIP:

Comience quitando la piel del salmón. Para hacer esto, coloque la carne de salmón hacia abajo en una tabla de cortar. Usa un cuchillo afilado para cortar la piel. Cortar el salmón en trozos pequeños y reservar hasta que esté listo para usar.

Caliente una pequeña cantidad (use 1/4 taza) de leche de coco en una sartén grande a fuego medio. Agregue el jengibre picado, el ajo, las zanahorias, la cúrcuma y la canela y saltee hasta que el perfume y las zanahorias comiencen a ablandarse, aproximadamente 4 minutos.

Agregue el brócoli, la calabaza, los aminoácidos de coco y la leche de coco restante. Cubra y deje hervir. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas pero todavía al dente, unos 10 minutos.

Agregue el salmón picado, cubra y continúe cocinando hasta que el salmón esté bien cocido, unos 8-10 minutos más.

Añadir las hojas de albahaca picadas. Sirva el curry con la opción de arroz (no AIP), arroz de coliflor, tallarines de calabacín, etc. Si lo desea, sirva con rodajas de limón.

Adaptaciones de recetas:

• Si no te gusta el salmón, reemplázalo con pollo, camarones, cerdo o res.
• Agregue más de cualquiera de los condimentos al gusto.
• Si no eres sensible a las lectinas, no dudes en añadir un pimiento picado o una patata blanca.
• Agregue sus vegetales favoritos como coliflor, batatas, rábanos y/o repollo chino.

Opciones de servicio:

• Para conservar todos los alimentos AIP, deberá omitir el arroz y servirlo con arroz de coliflor, fideos de calabacín o su elección de “arroz” vegetal.
• ¡Puedes comer curry tal cual, casi como una sopa!
• Agregue más verduras (por ejemplo, más zanahorias, brócoli y/o calabacín) para convertirlo en un curry frito; si sigue esta ruta, no necesitará una guarnición para servir.

¡Deja que tu juego de curry de salmón se fortalezca!

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Curry de Salmón AIP

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Porciones: 4 a 6 personas.

Una receta de curry de salmón sin sombra para una comida amigable con AIP

Ingredientes

• 1 lata (15 oz) de leche de coco con toda su grasa dividida

• 2 cucharadas de jengibre picado

• 4 4 uñas olorajopicadas

• 2 grandes pelados y picados

• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo

• 1/2 cucharadita de canela en polvo

• 1 corona grande en forma de brócoli

• 1 calabaza amarilla

• 2 cucharadas de aminoácidos de coco

• 1 filete de salmón sin piel, cortado en cubos

• 4 4 hojas grandes de albahaca, en rodajas

• 1/2 cucharadita de sabor marino

A su servicio:

Instrucciones

1. Comience quitando la piel del salmón. Para hacer esto, coloque la carne de salmón hacia abajo en una tabla de cortar. Usa un cuchillo afilado para cortar el cuero. Cortar el salmón en trozos pequeños y reservar hasta que esté listo para usar.

2. Caliente 1/4 taza de leche de coco enlatada en una sartén grande a fuego medio. Agregue el jengibre picado, el ajo, las zanahorias, la cúrcuma y la canela y saltee hasta que el perfume y las zanahorias comiencen a ablandarse, aproximadamente 4 minutos.

3. Agregue el brócoli, la calabaza, los aminoácidos de coco y la leche de coco restante. Cubra y deje hervir. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas pero todavía al dente, unos 10 minutos.

4. Agregue el salmón picado, cubra y continúe cocinando hasta que el salmón esté bien cocido, unos 8-10 minutos más.

5. Añadir las hojas de albahaca picadas. Sirva el curry con la opción de arroz (no AIP), arroz de coliflor, tallarines de calabacín, etc. Si lo desea, sirva con rodajas de limón.