Esta receta básica de col rizada asada al curry es una forma súper sabrosa de usar la col rizada. Es naturalmente vegano, 30 totalmente aprobado, paleo y sin gluten. Servir con tofu, carne o pescado.
Este mes está pasando muy rápido, creo que si cierro los ojos por más de un segundo, ¡ya es abril! No es que me queje, ya que la temporada de barro no es mi favorita. No puedo esperar a que la nieve se derrita y abra las puertas y ventanas en un día caluroso para que entre el aire a la casa. ¡Estamos tan cerca!
Pero al mismo tiempo, siento que tengo un tiempo mucho más fresco para cocinar antes de comenzar la limpieza de primavera, la jardinería, la parrilla y la temporada de ensaladas. {En realidad, he estado haciendo limpieza de primavera durante semanas, pero esa es otra historia.}
Desde que comencé mi propia serie de focos de producción, he sido muy consciente de que tengo una lista interminable de ideas de guarniciones vegetarianas para compartir con ustedes. Sé que por eso vienes aquí. Y tengo omisiones flagrantes. Como repollo asado. Pensaré en eso en un segundo.
Primero, tengo que decir, hombre: no es sexy. Yo sé eso. Pero si tiene la intención de basar su dieta en ingredientes de origen local, lo cual hago, entonces está bien, tiene que comerlo. Cubrí el repollo en mi Produce Spotlight a principios de este año porque es una excelente verdura fría porque se almacena muy bien. En nuestra cuota CSA, a menudo obtenemos repollo durante el invierno. Tuvimos otro la semana pasada. ¡Y ya tenía un par en la nevera!
Entonces, es importante saber qué hacer con una cabeza (o dos) de repollo, además de hacer ensalada de col. ¡Es útil! Especialmente en los meses más fríos cuando realmente no quieres comer alimentos fríos.
Así que encendí el horno, subí el sabor e hice el repollo asado al curry. Me encanta lo dulce que es el repollo cuando se cocina de esta manera.
Cómo hacer repollo asado con curry
- Usé aceite de coco para esta receta porque el coco y el curry funcionan bien juntos. El truco es licuar el aceite de coco (yo lo hago en el microondas) y luego mezclarlo con el repollo. Si no riega y revuelve de inmediato, el aceite golpeará el repollo frío y volverá a su estado sólido. También puedes usar aceite de aguacate si lo prefieres.
- El curry en polvo varía mucho según la marca comprada. Usé esto. Pero el curry picante también sería delicioso.
- Encontré una cabeza de repollo en 1 cucharada de curry en polvo a un buen precio. Como se trata de una guarnición, no quería exagerar con demasiado curry. Una cucharada proporcionó suficiente sabor exuberante sin volverse medicinal.
- Usé un horno caliente para asar las verduras. 400 grados es una buena temperatura, es lo suficientemente caliente para dorar pero no lo suficiente para quemar las piezas en el borde de las bandejas. Si tiene una configuración de convección en su horno, 400 grados todavía funciona, pero vigile el repollo. Se hará en menos tiempo. Gire los frascos según las instrucciones, pero verifique a los 17 minutos.
- Para agregar sabor, equilibrio y brillo, terminé el repollo con cilantro y jugo de limón. ¡Esto realmente ayuda a darle sabor al curry!
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Prensa
Descripción
Curry de col asada con limón y cilantro. Esta es una manera súper fácil de hacer col rizada que agrega mucho sabor e interés con un mínimo esfuerzo. No se alarme si parece mucho repollo. Ve a cocinar un poco.
Ingredientes
-
1 cabeza de col verde o col rizada, cortada en cubos grandes, 12 tazas
-
2 cucharadas de aceite de coco, derretido
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1 cucharada de curry en polvo
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1 cucharadita de sal kosher gruesa
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1 limón, cortado en gajos
-
2 cucharadas de cilantro picado, para decorar
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400 grados F. Cubra dos bandejas grandes con aceite en aerosol.
- Mezcle el repollo con aceite en un tazón grande. Espolvorea con curry en polvo y sal y revuelve nuevamente para cubrir. Distribuido en las dos bandejas.
- Hornee, revolviendo una vez y volteando los moldes, hasta que estén tiernos y dorados en algunos lugares, de 20 a 23 minutos. Retire del horno y sirva con limón y cilantro.
Nutrición
- 2/3 taza
- 67 calorías
- 4 gramos
- 9 gramos
- 4 gramos
- 2 gramos
