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Esta receta básica de curry de col rizada asada es una forma súper sabrosa de usar la col rizada. Es naturalmente vegano, 30 totalmente aprobado, paleo y sin gluten. Servir con tofu, carne o pescado.
¡Este mes está pasando tan rápido que creo que si cierro los ojos por más de un segundo será abril! No es que me queje, ya que la temporada de barro no es mi favorita. No puedo esperar a que la nieve se derrita y abra las puertas y ventanas en un día caluroso para que entre el aire a la casa. ¡Estamos tan cerca!
Pero al mismo tiempo, siento que tengo que cocinar mucho más fresco antes de que comience la limpieza de primavera, la jardinería, la parrilla y la temporada de ensaladas. {En realidad, he estado limpiando durante semanas, pero esa es otra historia.}
Desde que comencé mi serie de productos destacados, he sido muy consciente de que tengo una lista interminable de ideas de guarniciones vegetarianas para compartir con ustedes. Sé que por eso vienes aquí. Y tengo omisiones obvias. Como el repollo asado, por ejemplo. Llego allí en un segundo.
Primero, tengo que decir, maldita sea, no es sexy. Yo sé eso. Pero si tiene la intención de basar su dieta en ingredientes de origen local, lo cual hago, debe comerlo. Cubrí el repollo en mi Produce Spotlight a principios de este año porque es un excelente vegetal para el clima frío porque se conserva muy bien. A menudo tenemos cabezas de repollo durante el invierno en nuestra participación con la CSA. Tenemos otro la semana pasada. ¡Y ya tenía un acompañante en la nevera!
Por eso es importante saber qué hacer con una (o dos) cabezas de repollo además de hacer la ensalada de col. ¡Es útil! Especialmente en los meses más fríos cuando realmente no quieres comer alimentos fríos.
Así que encendí el horno, subí el sabor e hice el curry de repollo asado. Me encanta la forma en que el repollo se vuelve más dulce cuando se cocina de esta manera.
Cómo hacer curry de repollo asado
- Usé aceite de coco para esta receta porque el sabor a coco y el curry funcionan bien juntos. El truco es licuar el aceite de coco (yo lo hago en el microondas) y luego mezclarlo con el repollo. Si no rocía y mezcla inmediatamente, el aceite golpeará el repollo frío y volverá a su estado sólido. También puedes usar aceite de aguacate si lo prefieres.
- El curry en polvo varía mucho según la marca comprada. Usé eso, pero el curry picante también sería delicioso.
- Encontré una cabeza de repollo por 1 cucharada de curry en polvo a un buen precio. Como se trata de una guarnición, no quería exagerar con demasiado curry. Una cucharada proporcionó un sabor lo suficientemente fuerte sin volverse medicinal.
- Usé un horno caliente para asar las verduras. 400 grados es una buena temperatura, es lo suficientemente caliente para dorar pero no lo suficiente para quemar las piezas en el borde de las cacerolas. Si tiene una configuración de convección en su horno, 400 grados todavía funciona, pero vigile el repollo. Se hará en menos tiempo. Gire los frascos según las instrucciones, pero revíselos después de 17 minutos.
- Para agregar sabor, equilibrio y brillo, terminé el repollo con cilantro y jugo de limón. ¡Esto realmente ayuda a explotar las especias en el curry!
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Prensa
Descripción
Curry de col asada con limón y cilantro. Esta es una manera súper fácil de hacer col rizada que agrega mucho sabor e interés con un poco de esfuerzo. No se alarme si parece mucho repollo. Se cocinará mucho.
Ingredientes
- 1 repollo grande o cabeza de repollo, cortado en cubitos, 12 tazas
- 2 cucharadas de aceite de coco derretido
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharadita de sal kosher gruesa
- 1 limón, cortado en gajos
- 2 cucharadas de cilantro picado, para decorar
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400 grados F. Cubra dos bandejas para hornear grandes con aceite en aerosol.
- Mezcla el repollo con el aceite en un tazón grande. Espolvorea con curry y sal y revuelve para cubrir. Extender sobre las dos sartenes.
- Hornee, revolviendo una vez y volteando los moldes, hasta que estén tiernos y dorados en algunos lugares, de 20 a 23 minutos. Retire del horno y sirva con limón y cilantro.
Nutrición
- 2/3 taza
- 67 calorías
- 4 gramos
- 9 gramos
- 4 gramos
- 2 gramos
