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Ingredientes
- 455 g pieles de patata roja baby
- 680 g de remolacha fresca en rodajas
- 55 g de cebolla picada
- 24 g de jengibre fresco rallado
- 20 g de ajo recién rallado
- 7 cucharadas de aceite de girasol
- 2 cucharadas de semillas de mostaza negra
- 3 cucharadas de curry caliente
- 2 cucharadas de azafrán
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de azúcar de coco
- 1 lata de leche de coco
- 3/4 taza de agua
- 3/4 de cucharadita de sal marina
Método
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Prepara tu remolacha plateada. Lave, luego corte las partes blancas y corte. La mitad de las hojas y la rebanada. Reserva, porque agregarás los tallos al curry antes que las hojas.
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Caliente una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto. Agregue las semillas de mostaza, la cúrcuma y el curry en polvo. Hornee hasta que esté fragante a fuego alto. Agregue un poco de aceite de girasol a las especias y mezcle. Agregue la cebolla y mezcle bien.
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Añadir el ajo y el jengibre y sofreír durante 2 minutos.
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Agrega las papas. Mezclar bien y freír durante 5 minutos.
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Agregue el tallo de remolacha plateada y fría por otros 2 minutos.
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Desglasar la sartén con leche de coco y agua. Mezcle bien para combinar todos los ingredientes. Sazone con sal marina, azúcar de coco y jugo de limón. Abre la tapa y déjalo cocinar por 10 minutos.
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Agregue la parte verde de la remolacha plateada en tandas y mezcle con el curry. Repita hasta que se hayan agregado todas las remolachas plateadas. Mezcle bien y vuelva a abrir la tapa. Hervir durante otros 25 minutos.
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Retire la sartén del fuego y déjela reposar durante 10 minutos antes de servir con arroz.
Los grados
Recomiendo servir este curry de verduras con arroz salvaje negro o rojo y echarlo en una taza de guisantes congelados. Puedes usar aceite de coco o de girasol.
