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Ingredientes
- 500 g de muslos de pollo ecológico troceados
- 1 cucharada de aceite de coco
- 2 cebollines, picados
- 2 tazas de calabacín
- 75 g de guisantes
- 1 manojo de cilantro fresco picado * para decorar
- 400ml de leche de coco
- 1 jugo de limón
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo
pasta de curry rojo
- 8 chiles rojos secos remojados en agua
- 10 dientes de ajo, pelados
- 1 tallo de limoncillo
- 5 cm de jengibre fresco
- 1/2 cucharadita de pasta de camarones
- 2 cucharadas de raíces de cilantro
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 vieira
- 3 cucharaditas de pimienta blanca
- 1 pizca de sal marina
Método
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Coloque todos los ingredientes para la pasta de curry en un procesador de alimentos o licuadora y mezcle hasta que quede suave.
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Caliente el aceite de coco a fuego medio, agregue las cebolletas y la pasta de curry y cocine durante 6-8 minutos antes de agregar las patas de pollo picadas.
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Encienda el fuego y revuelva para asegurarse de que todo el pollo esté cubierto con los condimentos y cocine durante 5-6 minutos.
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Agregue las verduras y mezcle antes de agregar la leche de coco, cocine por otros 10-12 minutos.
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Retire del fuego.
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Sazonar y agregar las hojas de cilantro picadas.
Los grados
Scott Gooding, influencer de la salud y chef célebre, se ha asociado con expertos para crear el mejor programa de bienestar y salud renovada.
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