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Ingredientes
- 1 cebolla marrón, pelada
- 3 cm de jengibre pelado
- 4 dientes de ajo, pelados
- 6 muslos de pollo de corral
- 2 cucharadas de aceite de maní
- 400 g de patatas peladas, cortadas en trozos de 3 cm
- 1/2 chile rojo largo, cortado en cubitos
- 1 cucharada de comino molido
- 2 cucharaditas de azafrán
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 cucharadita de cardamomo molido
- 400ml de crema de coco
- 1 taza de caldo de pollo líquido Massel*
- 2 hojas de laurel frescas
- 200 g de hojas de espinacas tiernas
- 1 puñado de cilantro* para servir
* Massel es recomendado por las mejores recetas de Australia
Método
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Rallar la cebolla, el jengibre y el ajo. Combine con las piernas de pollo, cubra y refrigere por 1 hora para marinar.
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Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego alto. Retire el pollo de la marinada, resérvelo y cocínelo en lotes durante 3-4 minutos por cada lado hasta que se dore. Transfiera al tazón de una olla de cocción lenta cuando esté listo. Cubrir con papas.
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Agregue 1 cucharada del aceite restante a la sartén con la marinada reservada y cocine por 1 minuto. Agregue el chile seco y las especias y cocine, revolviendo por otro minuto para liberar los aromas. Vierta la crema de coco y el caldo de pollo. Llevar a ebullición y luego verter esta mezcla sobre el pollo y las papas en la olla de cocción lenta. Agregue las hojas de laurel, baje el fuego y cocine durante 5-6 horas.
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Cinco minutos antes de servir, agregue las hojas de espinaca.
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Sirva con cilantro encima y arroz basmati al vapor al lado.
Los grados
Los muslos de pollo funcionan mejor en este plato ya que las pechugas tienden a secarse mucho.
Puedes usar leche de coco si eso es todo lo que tienes en tu despensa.
Si te gusta, disfruta de tus guarniciones: maní picado, coco rallado y pimienta extra serían deliciosos.
Esta receta fue creada y fotografiada por Greer Worsley para las mejores recetas australianas.
