Curry de pimientos rellenos Chetna Makan

Debe tener en cuenta que los chiles se usan mucho en la cocina india, tanto en polvo como frescos (independientemente del tamaño y la forma en que se presenten). Por lo general, se rellenan y se fríen y se disfrutan con lentejas y arroz o como parte de un festín más grande. Este curry de chile relleno es una delicia por derecho propio: use el chile de su elección, ya sea muy picante, suave o nada picante, y sírvalo con un poco de dal, arroz (y definitivamente un poco de yogur para enfriarlo) . —Chetna Makan

Los pimientos de Padrón son una gran variedad para usar aquí: como los shishitos (otro pimiento que puedes rellenar para este curry), son una mezcla picante, pero tolerable y suave. Para los picantes entre nosotros: siéntase libre de reducir esta receta a 11. Manipule los pimientos con cuidado una vez que se transfieran al curry para mantener el relleno adentro. —Jess Kapadia

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Curry de pimientos rellenos Chetna Makan

Ingredientes

• 120 gramos de harina

• 1/2 cucharadita de sal

• 1/2 cucharadita de cúrcuma molida

• 2 cucharaditas de cilantro molido

• 1 cucharadita de amchur (mango en polvo)

• 1 cucharada de coco seco

• 1 taza de agua

• 10-15 pimientos verdes

• 3 cucharadas de aceite de girasol

• 1 cucharadita de semillas de mostaza negra

• 1 cebolla, finamente picada

• 1 cucharadita de pasta de ajo

• 2 cucharadas de salsa de tomate

• 1/2 cucharadita de sal

• 1/2 cucharadita de cúrcuma molida

• 1/2 cucharadita de garam masala

• 1 taza de agua

• 1/2 cucharadita de azúcar

indicaciones

1. Hornee la harina de garbanzos seca en una sartén durante 2 minutos a fuego lento hasta que esté ligeramente dorada. Transfiéralo a un tazón y agréguelo a todos los condimentos para el relleno.

2. Agrega el agua poco a poco y mezcla hasta obtener una masa espesa. Es posible que no necesite toda el agua, así que agregue un poco a la vez.

3. Cortar los pimientos por el centro, evitando cortarlos del todo, para hacer un bolsillo dentro de cada uno y quitarles las pepitas (ver técnica en vídeo). Rellenar cada uno con la mezcla de harina de garbanzos.

4. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio y cocine los pimientos rellenos hasta que estén dorados y suaves. Escúrralos en un plato y reserve.

5. Usando la misma sartén, caliente 1 cucharada de aceite, agregue las semillas de mostaza y deje que salte. Agregue las cebollas y cocine a fuego medio-bajo hasta que estén doradas (alrededor de 8-10 minutos), luego agregue el ajo y el puré de tomate y cocine por otros 2-3 minutos.

6. Añadir el azúcar y el agua y llevar a ebullición.

7. Agregue los pimientos y mezcle suavemente. Tape, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

8. Sirva caliente con arroz basmati al vapor o chapati fresco (y tenga un poco de yogur a mano).