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Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla rebanada
- 1 pimiento rojo picado
- 1 diente de ajo, machacado
- 1 semillas de pimiento rojo pequeñas, picadas, retiradas
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 400ml de leche de coco
- 4 filetes de pescado blanco todavía
- 4 cebollas verdes picadas
- 1 pizca de sal * al gusto
- 2 tazas de arroz al vapor* para servir
- 1 cucharadita de cilantro * para servir
Método
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Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Sofreír la cebolla, el pimiento, el ajo y el pimiento durante 2 – 3€ minutos.
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Agregue el curry en polvo y cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Añadir la leche de coco y llevar a ebullición.
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Reduzca el fuego a bajo y cocine durante 5 a 10 minutos, hasta que se reduzca y espese un poco.
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Agregue el pescado, la sal y las cebolletas al curry. Cocine durante 8 – 10 € minutos o hasta que el pescado se deshaga fácilmente al probarlo con un tenedor.
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Sazone al gusto y sirva con arroz al vapor y pan roti.
