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Ingredientes
- 400ml de crema de coco
- 1 pato a la pequinesa picado
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 560 g de lichis enlatados, escurridos
- 6 tomates cherry
- 1/4 taza de albahaca fresca
- 3 hojas de lima kaffir, picadas
- 1 chile rojo fresco, picado
- 1 chile verde, picado
pasta de curry
- 5 chiles rojos frescos, finamente picados
- 1 cebolla roja, finamente picada
- 1 tallo de limoncillo fresco, finamente picado
- 1 cucharadita de galanga picada
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- 1/2 cucharadita de ralladura de lima
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de semillas de cilantro
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pasta de camarones
Método
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Para hacer la pasta de curry, agregue todos los ingredientes en un mortero y mezcle hasta que estén triturados y suaves.
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Calentar un wok a fuego medio.
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Añadir la mitad de la crema de coco y llevar a ebullición.
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Agregue 2 cucharadas de pasta de curry y mezcle hasta que esté fragante.
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Agregue la crema de coco restante, el pato, la salsa de pescado y el azúcar. Deja que se cocine durante unos 10 minutos o hasta que la salsa espese.
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Agregue los lichis y los ingredientes restantes y cocine hasta que estén bien calientes.
equipo
Los grados
El pato se puede sustituir por pollo.
Si el pato de Pekín es demasiado difícil de encontrar, puede hornear un pato congelado en el horno.
