Curry De Patata Curry De Coco

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Curry de patata y coco al curry: ¡este curry vegano sin gluten es pura COMIDA CONFORT SALUDABLE con una fusión de sabores tailandeses e indios! ¡Amigable, deliciosa, fácil, lista en 30 minutos y las sobras se congelan maravillosamente!

¿Qué hay en las papas al curry de coco Ceci?

Soy muy fan del curry y se me antojaba algo con leche de coco, muchas verduras, pero abundante y reconfortante para calentarme por dentro.

Este curry fácil de una olla listo en 30 minutos fue absolutamente perfecto. Tenía todos los ingredientes a mano entre mi nevera y la despensa.

El curri incluye:

• Aceite de oliva o aceite de coco
• Cebolla Dulce Vidalia
• Patatas Yukón Doradas
• ajo
• Pimentón rojo
• Calabacín
• Garbanzo

Todo se hierve en un caldo hecho con:

• Pasta al curry rojo tailandés
• pasta de tomate
• Leche de coco
• Pelirrojo
• Cilantro
• Pimienta de Cayena (opcional)
• Limonada
• cilantro
• Azúcar moreno (opcional)

Lo disfrutamos servido con un poco de arroz basmati al lado. El arroz jazmín o el naan son otras excelentes sugerencias para servir.

¿Cómo sabe el curry?

Es un alimento cómodo pero saludable, naturalmente vegano y sin gluten. Se garantiza que este curry lo mantendrá lleno durante horas en medio de todas las verduras, papas, garbanzos y caldo.

Este curry es un fusión de sabores e ingredientes tailandeses e indios.

Hay un sabor intenso de la pasta de curry rojo tailandés, mientras que el jengibre y la pimienta de cayena aportan un poco de calor, no demasiado, pero suficiente para nosotros. Si no eres fanático de la comida picante, reduce u omite la pimienta de cayena.

He usado leche de coco entera, pero he usado lite en recetas anteriores de curry y puede que no sea tan rico, pero sigue siendo genial.

Me encantan todas las texturas en cada bocado, incluidos los calabacines tiernos (pero no blandos) y los pimientos rojos, los garbanzos, las papas y la frescura que agrega el cilantro.

Si bien la cebolla dulce de Vidalia y la leche de coco tienen una dulzura natural, la pasta de tomate y el jugo de limón agregan las notas ácidas perfectas para equilibrar los sabores. También me gusta complementar los sabores con un poco de azúcar moreno, pero esto es opcional.

¿Qué es la pasta de curry rojo tailandés?

Me encanta esta pasta de curry rojo tailandés por su sabor y perfil rico y no encuentro la pasta muy picante, pero como advertencia me encanta la comida picante. Si no lo hace, reduzca la cantidad de pasta de curry que usa.

Para esta receta usé una botella de 4 oz. Sé que puede ser demasiado para algunas personas, así que comience con 1 o 2 cucharadas y continúe desde allí.

Sin embargo, al hacer esta receta, encontrará que esta receta produce mucha comida y creo que menos pasta de curry volvería las cosas aburridas. Pero, por supuesto, agregue a sus preferencias de gusto.

ingresos flexibles

Lo mejor del curry (totalmente diferente en este contexto de “polvo de curry”), que significa una mezcla de verduras y proteínas en una salsa, es que puedes añadir cualquier verdura o legumbre que te guste.

Por ejemplo, siéntase libre de agregar o cambiar:

• zanahoria picada
• Coliflor
• tomate guisado
• Cambia Yukon Gold por batata
• Agregue frijoles blancos u otros frijoles
• Soja
• guisantes congelados
• espinacas frescas
• repollo
• O lo que colgaste en el cajón o congelador de tus productos

Pienso en el curry como una sopa frita y no hay reglas sobre qué agregar a eso en mi libro. Disfruta de todos los maravillosos sabores y cuevas.

Cualquier cosa que no pueda terminar de inmediato es excelente más tarde, como las sobras a corto plazo en el refrigerador o congelarlas para un día lluvioso cuando necesite almorzar, calentarse o cenar.

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite de coco (se puede sustituir por aceite de oliva)
• 1 cebolla dulce o amarilla Vidalia mediana/grande, cortada en cubitos
• 1 libra de papas Yukon doradas, cortadas en trozos de 1/2 pulgada (sin pelar)
• 1 pimiento rojo, sin semillas y picado
• 3-4 dientes de ajo, picados o prensados
• 2 a 3 cucharaditas de jengibre en polvo o 1 cucharadita de jengibre fresco, finamente picado o al gusto
• 2-3 cucharaditas de cilantro en polvo o al gusto
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena, opcional y al gusto
• dos latas de 14 onzas de leche de coco (use toda la grasa para obtener un resultado más rico/más espeso, pero se puede sustituir por leche ligera)
• 1 calabacín mediano, en cubos
• una lata de garbanzos de 15 onzas, escurridos y enjuagados (no usé sal añadida)
• una olla de 4 onzas de pasta de curry rojo tailandés, o al gusto (utilicé toda la olla para esta receta, pero prefiero sabores más audaces; comience con 1 o 2 cucharadas, pruebe y continúe desde allí) (http:// /amzn.to/2x2FbMl)
• 4 onzas de pasta de tomate enlatada
• 1 cucharadita de sal kosher o al gusto
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida o al gusto
• 2 a 4 cucharadas de jugo de limón
• 1/4 o 1/3 taza de cilantro fresco o al gusto, picado para decorar (se puede sustituir por albahaca)
• 1 o 2 cucharadas de azúcar moreno claro, envasada; opcional y al gusto

Instrucciones

1. En una sartén grande, agregue el aceite, la cebolla y las papas y saltee a fuego medio-alto hasta que las cebollas y las papas comiencen a ablandarse, aproximadamente 8 minutos; mezcle intermitentemente.
2. Agregue el pimiento, el ajo, el jengibre, el cilantro, la pimienta de cayena opcional (o puede esperar hasta que esté listo y agregar si no está seguro del nivel de calor que desea) y cocine durante aproximadamente 1 minuto o hasta que esté fragante. revuelva casi constantemente.
3. Agregue la leche de coco, los calabacines, los garbanzos, el curry rojo tailandés, la pasta de tomate, la sal, la pimienta y mezcle. Reduzca el fuego a fuego medio, cubra con una tapa ligeramente colocada sobre la sartén con un pequeño espacio para que escape el vapor, y deje que la mezcla hierva rápidamente durante unos 15 minutos o hasta que las papas estén bien cocidas.
4. Agregue el jugo de limón, el cilantro y revuelva para combinar. Pruebe y, opcionalmente, agregue azúcar, pasta de curry adicional, sal, pimienta, pimienta de cayena, etc. Probar. El curry permanecerá hermético en el refrigerador hasta por 5 días o en el congelador hasta por 4 meses.

Adaptado de garbanzos de boniato a coco y curry

Los grados

Sugerencia: incluso si hay muchos ingredientes para cortar, mientras se saltea, hierve, hierve, etc. en una etapa, se recomienda trabajar con anticipación y cortar y preparar los siguientes ingredientes que necesita agregar.

Cuanto más pequeñas cortes las patatas, más rápido se cocinará este plato. Descubrí que las piezas de 1/2 pulgada funcionan mejor, por lo que el tiempo de cocción / ebullición en el paso 3 se mantiene alrededor de 15 minutos.

Información nutricional:

Cosecha:

8

Porciones:

1 Cantidad por porción: Calorías: 441 Grasa total: 28 g Grasa saturada: 23 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 3 g Colesterol: 0 mg Sodio: 831 mg Carbohidratos: 43 g Fibra: 7 g Azúcar: 10 g Proteína: 10 g

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