Curry de okra con tomate

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La okra con tomate al curry es un delicioso acompañamiento vegetal para cualquier comida. Con okra en rodajas, tomates jugosos y especias aromáticas, es sabroso y saludable.

Curry de okra con tomate

La okra es mi favorita de todos los tiempos y realmente puedo comer una buena libra o dos de una sola vez, especialmente si están empanados y fritos hasta que estén dorados. Entonces, cuando encontré este curry de okra y tomate, no podía esperar para probarlo. Menos mal que siempre tengo una buena variedad de verduras en mi nevera porque tenía el plato listo para disfrutar en minutos sin tener que ir corriendo al supermercado a comprar ingredientes.

La receta resultó muy sabrosa y valió la pena mi emoción. ¡Es un portero! ¡Combiné el ocre sofocado con arroz al vapor y daing na bangus para el almuerzo y la combinación fue pura gloria!

Cómo comprar y almacenar okra

Elija una okra suave, tierna pero de color verde claro. Rompa la punta para verificar la frescura; debe encajar en lugar de doblarse.
Evite las vainas que se ven arrugadas y tienen manchas o puntos marrones.
Elija los que miden entre 2 y 4 pulgadas de largo. A medida que la okra madura y crece en longitud, puede volverse dura y fibrosa.
La okra muy joven tiene semillas blancas; Las semillas secas y marrones pueden ser un signo de sobremaduración.
No lave las verduras hasta que estén listas para usar. Guárdelo en una bolsa de papel suelta o una bolsa de plástico en el refrigerador hasta por 4 días. Para congelarlos, colóquelos en una sola capa en una bandeja para hornear, congélelos hasta que estén firmes y transfiéralos a un recipiente hermético.

Cómo cocinar okra sin baba

Los dedos de okra son viscosos y generalmente liberan una sustancia espesa y pegajosa cuando se cocinan. Esta característica “pegajosa” contiene fibra soluble y ayuda a espesar guisos como pinakbet o gumbo, pero la textura resbaladiza, sin embargo, puede ser mala para algunos. Vea a continuación mis consejos sobre cómo cocinar (casi) estos dedos femeninos sin baba.

Use vainas jóvenes; cuanto más vieja es la okra, más lodo produce.
Asegúrese de enjuagar y secar bien ya que la humedad aumenta la viscosidad.
Freír en una pequeña cantidad de aceite a fuego alto antes de agregar a la receta.
Los ácidos de los tomates ayudan a controlar la producción de baba, pero también puedes sumergirlos en una mezcla de agua y vinagre durante unos 30 minutos o rociarlos con jugo de limón antes de cocinarlos.