Curry De Lentejas – Cocina Elegante

Delicioso curry de lentejas – es un plato vegano lleno de sabores indios bien condimentados, una cremosa salsa de coco, y es perfectamente sustancioso y abundante gracias a las lentejas ricas en fibra y proteínas.

Curry De Lentejas Y Coco

Esta receta de curry de lentejas sin carne es un plato principal tan sabroso que combina a la perfección con arroz blanco, arroz con coliflor o pan naan.

Tiene una deliciosa complejidad de sabor, las lentejas lo convierten en una opción nutritiva y la leche de coco le da un poco de cuerpo para hacerlo más sustancioso.

Es una gran cena vegana, y cualquier extra que quede es perfecto para el almuerzo del día siguiente (incluso puedes congelarlo).

Si aún no ha comido lentejas, este es un excelente lugar para comenzar. Con los precios de la carne al alza en estos días, es una gran receta para agregar a la rotación de la cena, ya que las lentejas son una alternativa mucho más barata a la carne.

Y al usar una mezcla de especias casera aquí (que es básicamente una mezcla de especias de curry), puedes controlar la cantidad de calor que entra en el plato, haciéndolo tan delicado o picante como quieras.

Ingredientes de la receta de curry de lentejas

• ESPECIAS: cilantro, comino, cúrcuma, pimentón, semillas de hinojo, mostaza en polvo, canela, clavo, pimienta de cayena, fenogreco (u hojas de laurel)sal y pimienta
• Aceite de oliva
• cebolla amarilla
• ajo fresco
• jengibre fresco
• Lentejas marrones o verdes
• caldo de legumbres
• tomates aplastados
• leche de coco enlatada
• Cilantro

Consulte a continuación los valores completos y la receta con opción de impresión.

Cómo hacer curry indio de lentejas

1. Medir especias: En un tazón pequeño, agregue el cilantro, el comino, la cúrcuma, el pimentón, la pimienta, el hinojo, la mostaza en polvo, la canela, el clavo y la pimienta de cayena, reserve.
2. Rehogar los aromas en una sartén: Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté dorada, unos 7-8 minutos.
3. Agregue el ajo y el jengibre y saltee durante otros 1 a 2 minutos.
4. Vierta las especias del recipiente en la sartén y saltee durante 30 segundos.
5. Añadir líquidos y lentejas: Vierta el caldo, los tomates, la leche de coco, las lentejas y el fenogreco. Sazona con sal al gusto (agrega un poco menos de lo que quieras porque la salsa se reducirá y la sal estará más concentrada, empiezo con solo 1/4 de cucharadita).
6. Cocine hasta que esté suave: Lleve la mezcla a ebullición. Luego baje el fuego a bajo, cubra y cocine por 35 minutos. Preferiblemente mezclar una vez por la mitad.
7. Retire la tapa y continúe cocinando a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas, unos 5 minutos más.
8. Guarnición: Sirva caliente adornado con cilantro (va bien con naan o arroz basmati).

Variación de curry de lentejas rojas

• Este plato también se puede preparar con lentejas rojas. En este caso, recuerda que el tiempo de ebullición será aproximadamente la mitad del tiempo indicado.
• Tenga en cuenta que el tiempo de cocción indicado en la receta es más largo que el requerido tradicionalmente para las lentejas (como se indica en el paquete). Esto se debe a que hay algo de acidez en la salsa (de los tomates) que ralentiza la velocidad de cocción y las lentejas tardan más en ablandarse.

Opción de cocción lenta

• Si quieres hacer esto en la olla de cocción lenta, aumenta la cantidad de lentejas a 1 3/4 tazas y reduce el ajo a 3 dientes (se pondrán más duros sin saltar primero).
• Agregue todo a la olla de cocción lenta excepto el cilantro.
• Tape y cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén completamente blandas, unas 7-8 horas.

almacenar

• El curry de lentejas se puede almacenar durante 3 días en el refrigerador en un recipiente hermético.
• O congelar hasta por 3 meses.

Más recetas sabrosas de lentejas para probar

curry de lentejas

Un plato vegano lleno de sabores indios bien condimentados, una cremosa salsa de coco y es perfectamente sustancioso y abundante gracias a las lentejas ricas en fibra y proteínas. La receta rinde para unas 6 tazas.

Porciones: 5

• 2 cucharaditas de cilantro molido
• 1 1/2 cucharadita de comino molido
• 1 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 3/4 cucharadita de semillas de hinojo, trituradas*
• 1/2 cucharadita de mostaza en polvo
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 cucharadita de clavo molido
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (más o menos al gusto, es picante)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 1/2 tazas de cebolla amarilla picada
• 2 cucharadas de ajo picado (6 dientes)
• 1 1/2 cucharadas de jengibre fresco pelado y picado
• 3 tazas de caldo de verduras
• 1 lata (15 onzas) de tomate triturado
• 1 lata (13.6 oz) de leche de coco
• 1 taza de lentejas marrones o verdes, recogidas y lavadas
• 2 cucharaditas de hojas de fenogreco, finamente picadas después de medir**
• Sal a gusto
• 3 cucharadas de cilantro picado

• En un tazón pequeño, agregue el cilantro, el comino, la cúrcuma, el pimentón, la pimienta, el hinojo, la mostaza en polvo, la canela, el clavo y la pimienta de cayena, reserve.

• Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté dorada, unos 7-8 minutos.

• Agregue el ajo y el jengibre y saltee durante otros 1 a 2 minutos.

• Vierta las especias del recipiente en la sartén y saltee durante 30 segundos.

• Vierta el caldo, los tomates, la leche de coco, las lentejas y el fenogreco. Sazona con sal al gusto (agrega un poco menos de lo que quieras porque la salsa se reducirá y la sal estará más concentrada, empiezo con solo 1/4 de cucharadita).

• Lleve la mezcla a ebullición. Luego baje el fuego a bajo, cubra y cocine por 35 minutos. Preferiblemente mezclar una vez por la mitad.

• Retire la tapa y continúe cocinando a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas, unos 5 minutos más.

• Sirva caliente adornado con cilantro (va bien con naan o arroz basmati).

* Para triturar las semillas de hinojo, las coloco en una bolsa hermética y las aplasto con un martillo para carne. Otra opción es cortarlos en trozos. **Si no tiene fenogreco a la mano, puede sustituirlo por 2 hojas de laurel enteras (y quitarlas después de cocinar). A pesar de tener un sabor muy diferente, sigue siendo una deliciosa opción para que este curry realce el sabor.