Recetas · Vegetariano

Curry de garbanzos fácil

Estás a 30 minutos de una sabrosa comida vegetariana. Este sencillo curry de garbanzos es rápido, saludable e irresistible, hecho con garbanzos enlatados, leche de coco, dados de tomate y curry en polvo (275 calorías o 6 puntos WW).

¿Qué se obtiene al combinar garbanzos, leche de coco y curry? Una deliciosa comida vegetariana, eso es todo. Es cremoso, especiado y aromático, con mucho ajo, jengibre fresco y todo el rico sabor de un buen curry indio. Y con 9 gramos de fibra y 9 gramos de proteína por porción, no solo es saciante, sino también sorprendentemente saludable.

Usando leche de coco entera, que puedes encontrar en la sección de comida asiática del supermercado, espesa el curry y le da una rica textura cremosa. Si tienes la tentación de usar una lata de leche de coco LIGHT, te animo a que no lo hagas. He hecho el plato con versiones ligeras y grasosas, y la grasa completa es mejor a pasos agigantados.

Sirva su simple curry de garbanzos sobre arroz con cilantro fresco. ¡Gustar!

curry de garbanzos

Un curry vegetariano simple de 30 minutos hecho con garbanzos enlatados, leche de coco, tomate cortado en cubitos y curry en polvo.

Tiempo de preparación 5 minutos

Tiempo de cocción 25 min

Tiempo total 30 minutos

Curso: vegetariano

Cocina: India

Palabra clave: receta de curry de garbanzos, receta de curry saludable, receta de curry vegano

Porciones: 6 porciones

Calorías: 275kcal

Autor: Andie Mitchell

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 2 pimientos morrones de cualquier color, sin semillas, sin semillas y cortados en trozos de media pulgada

• 1/4 cucharadita de sal

• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

• 4 dientes de ajo picados

• 2 cucharadas de jengibre fresco picado

• 1 cucharada de curry en polvo

• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo

• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

• 30 onzas de garbanzos enlatados 2 latas, lavadas y escurridas

• 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos enlatados 1 lata

• 14 oz de leche de coco entera 1 lata

• Cilantro fresco picado, para servir

Instrucciones

• En un horno holandés, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue los pimientos, la sal y la pimienta y cocine hasta que los pimientos comiencen a ablandarse, 5 minutos.

• Agregue el ajo, el jengibre, el curry en polvo, la cúrcuma y la pimienta y cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante, 30 segundos. Agregue los garbanzos, los tomates picados y la leche de coco y deje hervir.

• Tape, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 20 minutos. Servir con cilantro fresco encima del arroz.

Los grados

1 ración (1/6 receta): 6 puntos WW Freestyle
Adaptado de Cook’s Country “Chickpea Curry”

Nutrición

Calorías: 275kcal | Carbohidratos: 27g | Proteína: 9g | Grasa: 14g | Grasa saturada: 10 g | Sodio: 475mg | Fibra: 9g | Azúcar: 5g