curry de garbanzos

¡Esta receta de curry de garbanzos está llena de sabor! ¡Todo lo que se necesita son 45 minutos y una sartén para hacer este simple curry de garbanzos! Esta receta es vegana, sin gluten y vegetariana. ¡Sirve sobre arroz con una guarnición de pan naan con ajo!

curry de garbanzos

Chana Curry es uno de mis platos favoritos para preparar. Está lleno de sabor, se puede hacer en la sartén y es súper versátil. Hago este curry con todas las verduras/cereales que tengo a mano. Unos días añado coliflor o calabacín y otros días añado lentejas o quinoa en lugar de garbanzos. ¡Lo bueno de esta receta es que puedes usar lo que tengas!

Este curry de garbanzos está repleto de alimentos básicos como leche de coco, garbanzos enlatados y curry en polvo. La leche de coco le da a este plato algo de dulzura y el curry le da un poco de calidez. Esta receta de curry de garbanzos no es demasiado picante. Si desea agregar un poco más de calor, agregue una llovizna de salsa Sriracha o hojuelas de pimiento rojo triturado antes de servir. Para reducir el calor, omita el jalapeño de la receta.

No se deje intimidar por la cantidad de ingredientes/especias en este plato. ¡Le dan mucho sabor! ¡He incluido sustituciones para todos los condimentos para que puedas usar lo que tengas a mano!

Lo que hace que este curry de garbanzos sea tan bueno:

• Está cargado de sabor: ¡Este curry vegano de garbanzos contiene más de 8 especias diferentes!
• Tostar las especias: Tostar las especias en el aceite antes de añadir la salsa. Esto también se conoce como la flor de las especias. ¡Esto resalta los sabores de las especias y le da al plato un sabor más profundo y aromático!
• Caramelizar la cebolla: Cocino la cebolla picada hasta que tenga un color marrón dorado intenso y esté perfectamente tierna.
• Cocine los tomates: Hervimos los tomates cortados en dados durante un gran 15 minutos o hasta que se convierta en una pasta espesa. Esto espesa el curry y le da al plato una sutil dulzura.

Ingredientes

• Aceite: Usa tu aceite de cocina favorito. El aceite de oliva, el aceite vegetal o el aceite de coco funcionarían.
• Clavo: Me encanta usar clavos enteros en esta receta. Si no tiene clavos de olor enteros, puede sustituirlos por 3/4 de cucharadita de clavo de olor molido.
• Canela en rama: También puedes usar 1/2 cucharadita de canela molida.
• cardamomo verde: Tiene un gran sabor cítrico y le da mucho sabor a este curry. Compro mi cardamomo verde en el mercado local. ¡También puedes encontrarlo en la isla del supermercado internacional o en línea! Si no tienes cardamomo verde, puedes sustituir todas las especias por 1/2 cucharadita de cardamomo molido.
• Especias secas: Se utilizan cúrcuma molida, hojas de laurel, garam masala, comino y curry.
• Chile jalapeño: Se agrega para un poco de calor. Puedes omitirlo si quieres que el curry quede más delicado.
• Aromático: Se añaden dados de cebolla, ajo y jengibre fresco.
• Tomates: Se agregan para darle al curry de coco y garbanzos una sutil dulzura y acidez.
• Leche de coco: ¡Asegúrate siempre de agitar bien la lata de leche de coco antes de abrirla!

Cómo hacer curry de garbanzos

• Tostar las especias: Agregue el aceite a una sartén grande y caliente a fuego medio-alto. Agregue los clavos, la hoja de laurel, la rama de canela y el cardamomo verde. Caliente 1-2 minutos o hasta que esté fragante. Vigílalos para que no se quemen.
• Caramelizar la cebolla: Agregue la cebolla y la sal y cocine a fuego medio hasta que estén doradas y caramelizadas, unos 5-6 minutos. Agregue el jengibre, el ajo y el jalapeño y saltee por un minuto.
• Cocine los tomates: Luego agregue la cúrcuma, el comino, el garam masala, el curry en polvo y el tomate picado. Cocine los tomates hasta obtener una pasta espesa a fuego medio, aproximadamente 15 minutos.
• Hervir: Agregue agua, leche de coco, garbanzos. Llevar a ebullición y cocinar durante 5 minutos.
• Atender: Retire del fuego y agregue cilantro fresco. Sirva inmediatamente con rodajas de limón, si lo desea.

variaciones

• Añadir proteína: Si no le preocupa apegarse a esta verdura, siéntase libre de agregar pollo al curry o camarones al curry.
• Añadir otras verduras: Me encanta agregar papas, espinacas, coliflor y col rizada, así como garbanzos para aumentar los nutrientes.
• Granos: Si no tienes garbanzos, sustituye por lentejas o quinoa. ¡Ambos son geniales en este plato!

Qué servir con este curry de garbanzos

curry de garbanzos

¡Esta receta de curry de garbanzos está llena de sabor! ¡Todo lo que se necesita son 45 minutos y una sartén para hacer este simple curry de garbanzos! Esta receta es vegana, sin gluten y vegetariana. ¡Sirve sobre arroz con una guarnición de pan naan con ajo!

• 1/4 taza de aceite (aceite de oliva, aceite vegetal o aceite de coco funcionaría)
• 5 clavos enteros o 3/4 cucharaditas de clavo molido
• 1 hoja de laurel
• 1 rama de canela o 1/2 cucharadita de canela molida
• 3 semillas de cardamomo verde, puede sustituir 1/2 cucharadita molida de todas las especias
• 1 cebolla grande, en cubos
• 1 cucharadita de sal o más al gusto
• 2 cucharadas de jengibre picado
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 jalapeño cortado en cubitos
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1/2 cucharadita de comino
• 1 cucharada de garam masala
• 1 cucharada de curry en polvo
• 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos
• 13.5 onzas de leche de coco
• 1 taza de agua
• Lata de garbanzos de 15 onzas
• 1/4 taza de cilantro
• rodajas de limón para servir si se desea

1. Agregue el aceite a una sartén grande y caliente a fuego medio-alto. Agregue los clavos, la hoja de laurel, la rama de canela y el cardamomo verde. Caliente 1-2 minutos o hasta que esté fragante. Vigílalos para que no se quemen.

2. Agregue la cebolla y la sal y cocine a fuego medio hasta que estén doradas y caramelizadas, unos 5-6 minutos.

3. Agregue el jengibre, el ajo y el jalapeño y saltee por un minuto.

4. Luego agregue la cúrcuma, el comino, el garam masala, el curry en polvo y el tomate picado. Cocine los tomates hasta obtener una pasta espesa a fuego medio, aproximadamente 15 minutos.

5. Agregue agua, leche de coco, garbanzos. Llevar a ebullición y cocinar durante 5 minutos.

6. Retire del fuego y agregue cilantro fresco. Sirva inmediatamente con rodajas de limón, si lo desea.