curry de garbanzos

Este sabroso curry se combina rápidamente con poco trabajo, proporcionando una alternativa nutritiva y libre de alergias a la comida para llevar. Está libre de gluten y de los alérgenos más comunes, incluidos los cacahuetes, los frutos secos, la leche, el huevo, el trigo, la soja y los mariscos. Sirva con arroz integral al vapor y una ensalada verde crujiente al lado. Esta receta fue escrita por el equipo editorial de Healthline: http://www.healthline.com/health-recipes/allergy-friendly-chickpea-curry —Healthline

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite vegetal

• 1 amarillo mediano, pelado y picado

• 1 diente de ajo, pelado y picado

• Jengibre fresco en trozos de 1 pulgada, finamente picado

• 1 rama de canela de 3 pulgadas (o 1/2 cucharadita de canela molida)

• 1.5 cucharaditas de comino molido

• 1.5 cucharadita de cilantro molido

• 1 lata de 28 onzas de tomate picado

• 1 coliflor mediana, lavada, pelada y cortada en ramos

• 1 limón, cortado en gajos

indicaciones

1. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue aceite vegetal. Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla y saltee hasta que esté suave y dorada (unos cinco minutos), revolviendo ocasionalmente. Agregue el ajo, el jengibre, la canela, el comino, el cilantro y las hojuelas de chile y saltee hasta que estén fragantes (alrededor de 30 segundos), revolviendo constantemente para evitar que se quemen.

2. Agregue los garbanzos y los tomates. Llévalo al fuego. Bajar el fuego, tapar la cacerola y cocinar por 15 minutos.

3. Agrega la coliflor. Llévalo al fuego. Baja el fuego, tapa la sartén y cocina por cinco minutos o hasta que la coliflor esté tierna.

4. Servir con rodajas de limón al lado.